Panera n kasvun takana oleva voima on historiassaan ja perustajissaan
Panera Leipä nopea rento ravintoloita oli käsitteellinen leipomo-centric ja leipää keskittynyt. Itse asiassa alkuperäisessä Panera Bread Mission -lausunnossa oli erittäin kapea keskittyminen yhteen tuotetarjoukseen - leipää. Itse asiassa Panera leipä on yksi Yhdysvaltain ravintolaketjuista, jotka on tunnustettu olevan taidekäsityön leipäyritysten johtava voima Yhdysvalloissa
Panera Bread-ravintoketjun laajentamisen myötä Panera Bread -matkailun laajentuminen on kasvanut.
Ei ole, että Panera luopuu alkuperäisestä "all-about-the-leipästä" -matkailustaan. Juuri johtajat ovat ymmärtäneet, että ellei ole vähittäiskauppaan liittyvä leipomo, myös ravintolatoiminnan muut näkökohdat ansaitsevat huomiota.
Jokainen, joka tietää jotain Panera Breadista ja sen historiasta, tietää, että ravintola-menu ja sen takana olevat aineet olivat ja ovat edelleen tärkeitä. Kahdenkymmenen vuoden kuluttua Panera on luonut virallisen yritystoiminnan asiakirjan, joka keskittyy jälleen ruokaan. Mutta tällä kertaa Panerin "Food Mission" -lausunto tarjoaa sekä filosofisia ohjeita että käytännön ohjeita ruoan hankintaan, käyttämiseen ja tarjoiluun.
Panera Breadin "Food Mission"
Tämä "Elintarvikepolitiikka" tehtiin "viralliseksi" 3. kesäkuuta 2014. Panera Elintarvikepolitiikka julkaistiin sitten ja julkaistiin PaneraBread.com-sivustolla niin, että asiakas osaisi yhtiön yleisen filosofian ruokaa tarjoavista elintarvikkeista ja sitoumuksista jotka ohjaavat yrityksen valintoja päivittäin Paneran ravintoloissa tarjoilluilla ainesosilla ja valikkotuotteilla.
Yhteenveto Panera Breadin "elintarvikepolitiikasta"
" Puhtaat ainesosat : Olemme sitoutuneet hankkimaan ja tarjoamaan korkealaatuisia ainesosia ilman keinotekoisia lisäaineita kuten lisättyä MSG: tä, keinotekoisia transrasvoja ja ainesosia, joita emme usko, että tarvitsemme ruokaa.
Läpinäkyvä valikko : Olemme sitoutuneet läpinäkyvyyteen, jotta voimme valmentaa vieraita valitsemaan, miten he haluavat syödä.
Positiivinen vaikutus: Uskomme, että vieraat ansaitsevat tietää paitsi mitä heidän ruokansa, mutta mistä se tulee ja miten yritykset vaikuttavat elintarvikejärjestelmään. "
Paneran leipäruokavalion ruokavalion vaikuttavat filosofiset perustaja
Panera Bread-ravintoketjussa oli itse asiassa kaksi perustajaa. Louis Kane oli Au Bon Pain -ravintokonseptin perustaja. Ron Shaich oli henkilö, joka osti Au Bon Painin Louis Kaneista ja muutti sen Panera Bread -konseptiksi. Molempien perustajien vaikutus näkyy tänään Panera Bread -matkailutehtävissä.
Ronald M. Shaich syntyi 30. joulukuuta 1953 Bostonissa Massachusettsissa. Hänen vanhempansa olivat julkinen kirjanpitäjä (isä) ja koulutusasiantuntija (äiti).
Kun Shaich oli kasvanut Livingston, New Jersey, hän ei ollut kiinnostunut aloittaa liiketoimintaa. Sen sijaan hän halusi päästä politiikkaan tai hallintoon. Hänen ensimmäinen tehtävänsä auttoi poliittisissa kampanjoissa lukiossa.
Shaichin suunnitelmat olivat tutkia lakia ja työskennellä oikeusjärjestelmässä . Mutta eräänä päivänä hän oli kampuksen lähellä lähikaupassa joidenkin ystävien kanssa ja koko ryhmä heitettiin ulos myymälästä. Omistaja syytti heitä myymälävarusteista, mutta Shaich uskoi, että omistaja ei vain halunnut käydä kauppaa opiskelijoiden kanssa.
Sinä päivänä Shaich ja hänen ystävänsä saivat ajatuksen avata ja ylläpitää opiskelijoiden kampuskampanjaa. Kauppa rahoitti opiskelijat $ 20 - 30 dollaria opiskelijaa kohden ja huolimatta epäröimästä koulusta, Shaich teki tallentaa opiskelijoille menestys. Tämä vähittäiskauppayritys ja Shaichin menestys paljasti hänen intohimonsa liiketoiminnalle yleensä ja erityisesti vähittäiskauppaan.
Valmistuttuaan Clarkin yliopistosta Shaichin hiljattain alkanut liike-intohimo motivoi hänet osallistumaan Harvard Business Schooliin. Valmistuttuaan Harvardista kauppatieteiden maisterin tutkinnoilla, Shaich meni töihin pienelle vähittäiskauppaketjulle Cookie-myymälöissä, joita kutsuttiin nimellä Original Cookie Co. (Se yritys sulautui lopulta rouva Fields-ketjun kanssa.)
Shaich sai Original Cookie Co.:n työskentelyn aikana ajatuksen kaupunkikeskustemyymälöiden ketjusta.
Kauan sitten, kun 27-vuotiaana Shaich perusti ensimmäisen vähittäiskaupan, jonka hän kutsui Cookie Jar.
Kauppa oli pieni ja Shaich pian löysi itsensä kaipaamaan enemmän. "Lisää", että hän sai muuttunut uransa aikana. Hänestä tuli Au Bon Painin luvanhaltija ja myi croissanteja Cookie Jarissa.
Kun Shaich lisäsi leipää tekemään yritystään, se herätti halu laajentua. Au Bon Pain -ketjun leipomo ketju omisti tuolloin Louis Kane. Se oli voimakkaasti velkaa ja vaarassa joutua konkurssiin, joten Shaich osti sen.
Kun Au Bon Pain -ketju oli kasvanut 225 myymälään, Shaich päätyi myymään Au Bon Painin nimikkomyymälät keskittymään joihinkin yksiköihin, joilla oli erilainen painopiste, joka oli nimetty St. Louis Bread Co: Co. myymälät olivat edelläkävijä vaikuttavasti onnistuneelle Panera Bread -ketjulle.
Louis Kane, ketjun perustaja Panera-leipäketjun takana
Kun Shaich osti Au Bon Painin, hän ja Au Bon Painin perustaja, Louis Kane, tulivat kumppaneiksi. Kane ja hänen vaimonsa Katharine toivat aktiivisia, osallisia ja filantrooppisia elämiä täynnä erilaisia etuja. Kane oli kokki ja hiihtäjä ennen kuin hän perusti Au Bon Painin ja Katharine työskenteli politiikassa, perusti yhteisöjärjestöt ja osallistui Harvardin jumaluuteen kouluun 60-vuotiaana.
Koska Kane oli luonnollinen seikkailun tunne, hän ei epäröinyt mennä naimisiin Katharinen kanssa, vaikka hän oli protestanttinen ja hän oli juutalainen, mikä ei ollut yleisesti hyväksytty pariutumista 1950-luvulla. Se oli se sama seikkailun tunne, joka sai hänet perustamaan Au Bon Painin, ravintoketjun, joka keskittyi Midwest Unitedissa sijaitsevien croissanttien ympärille, joka lopulta oli ponnahduslauta, josta Panera Bread aloitettiin.