Nykyisten kansallisten orgaanisten ohjelmien (NOP) säännösten mukaan vähittäismyyntitoiminta, joka sisältää ravintoloita, pidetään yleisesti ottaen poissulkevana eikä sitä tarvitse sertifioida luonnonmukaisesti. NOP-politiikan mukaan "laitokset, jotka jalostavat tai valmistavat laitoksessa sijaitsevia raaka-aineita ja valmiita elintarvikkeita, jotka on merkitty luonnonmukaisesti, eivät ole sertifioituja." Ravintola voi kuitenkin halutessaan olla vapaaehtoisesti sertifioitu orgaanista .
Vain koska et ole sertifioitu orgaanista, se ei tarkoita sitä, että ravintolasi ei voi palvella luomuruokaa . On kuitenkin olemassa sääntöjä, joita on noudatettava, jos palvelet luomuruokaa.
Paras tietolähde on yksi paikallinen luomutunnistustekijä ja / tai kaksi nykyistä NOP-sääntöä. Seuraavassa on muutamia yleisiä sääntöjä, joiden mukaan ravintolassa, joka tarjoilee luomuruokaa, on noudatettava.
- Ravintolat ovat vastuussa kaikkien lähtökohtaisesti käytettävien tuotteiden orgaanisen eheyden tarkastamisesta ja ylläpidosta.
- Ravintoloiden on varmistettava, että yritys tai viljelijä, jonka he ostavat, on hyvässä asemassa NOP-määräysten mukaisesti. Yksilöt, jotka hankkivat tavaroita ravintoloille, pitäisi tarkistaa sertifiointitoimiston kanssa tekemistään toiminnoista hyvästä asemasta. Tai voit tarkistaa USDA-luettelon keskeytetyistä / peruutetuista toimista USDA Organic Program -verkkosivustossa.
- Ravintoloiden on estettävä orgaanisten tuotteiden sekoittuminen ja saastuminen kielletyillä aineilla.
- Ravintoloiden on pidettävä tarkkoja tietoja tuotteista, joita pidetään kaupan ja joita myydään luonnonmukaisina.
- Ravintoloiden on noudatettava tuotteen koostumusvaatimuksia ja merkintävaatimuksia nykyisten NOP-määräysten mukaisesti.
- Ravintoloita, jotka hankkivat luomuviljelijää pienimuotoisista luomuviljelijöistä, jotka eivät ole sertifiointivaatimuksia, eivät voi tunnistaa ruokaa "sertifioiduksi orgaaniksi". Voit tunnistaa ruoan "orgaaniseksi" valikosta, vaikka ravintolasi ei ole sertifioitu orgaanista.