Kierrä numeroita
On tiedettä, jolla hoidetaan vieraslaskuja ja RSVP-numeroita, jotka edes kokeneet tapahtumasuunnittelijat kamppailevat.
Toisaalta sinulla on osallistujille rekisteröity tapahtuma, ja toisaalta, sinun on otettava huomioon "ei osoittaa" ja odottamattomat vieraat. Vapaa tapahtumissa on suurempi prosenttiosuus näytöksistä (25% tai enemmän), kun useimmat liputut tapahtumat keskimäärin 10% kulumisnopeudesta. Käytä näitä keskiarvoja hallitsemaan tarpeettomia menoja. Jotta voit olla turvallinen, liitä 2%: n puskurivyöhyke viime hetken saapuville.
Leikkaa takaisin Mannermainen aamiainen
Harvat aterioidut ateriat tuottavat enemmän jätteitä kuin mannermaisen aamiaisen. Tosiasia on, että ihmiset ovat tietoisempia hiilihydraateista ja kaloreita sisältävistä leivonnaisista. Sanotusti, sinun on vielä oltava runsaasti kahvia, teetä ja vettä aamun istuntoihin. Monissa tapauksissa voit säästää rahaa ostamalla aamiaisen virvokkeita a la carte -normien sijaan vakiomäärää henkilötyöpakkausta kohti. Kuvio 0,5 leivonnaisia ja 1,25 juomaa henkilöä kohti liiketapaamiselle ja hieman enemmän läsnäolevien perheryhmien kanssa.
Harkitse päällystettyjä aterioita Buffettien päälle
On olemassa laaja myytti, että buffetaterian valitseminen säästää rahaa tarjoillun entréen päälle. Kuitenkin, jos katsot useimmat catering-oppaat näet, tämä ei yksinkertaisesti ole totta. Pitopalveluiden on valmistauduttava enemmän ruokaa per henkilö buffetteja, mikä johtaa enemmän jätettä.
Ja vaikkakin pöydän palve- lupyynnöt ovat vähemmän buffetvaihtoehdoilla, lattianhoitajilla on vielä täydellinen henkilökunta asettamaan pöydät ja tyhjät levyt aterian jälkeen. Tärkeintä on, että yksinkertaisesti päällystetty entrée on kustannustehokkain valinta näiden kahden välillä .
Rajoita baaripalvelusi
Avoimet palkit saattavat olla osumia osallistuvien kanssa, mutta ne ovat ehkä hankalia hankintoja etukäteen. Jos työskentelet tiukalla talousarviolla, paras vaihtoehto on käyttää lippujärjestelmää juomien kulutuksen hallintaan. Tällä annat jokaiselle asiakkaalle yhden tai kaksi juomalipun saapuessa, lähinnä maksamalla ensimmäisestä juomien kierroksesta. Jos osallistuja loppuu lipuista, hän voi halutessaan ostaa juomia käteisellä suoraan baarista. Se on järjestelmä, jonka avulla voit käsitellä vieraita ja hallita kustannuksia samanaikaisesti.
Maksimoi kukin haravointi vastaanottajilla
Vastaanotot ja "purenta" -toiminnot alkupaloilla voivat haitata minkään budjetin, kun katsot, että useimmat hotellit veloittavat ylöspäin $ 3 jokaisesta hors d'oeuvusta. Tavallinen ohje on 3-5 kappaletta henkilöä vastaan ennen illallisen vastaanottamista ja 10-15 kappaletta henkilöä kohti aterioiden avulla. Voit leikata nämä numerot sisällyttämällä dips leipää tai siruja, ja cocktail välipaloja, kuten Chex mix ja pähkinät.
Avain on löytää täyte korvaavia korkealaatuisia alkupala paloja. Jälkiruoat, kuten evästeet tai brownies (leikattu puolikkaissa), voivat myös laskea kohti asiakkaiden tarpeita, ja ne ovat verrattain edullisia.
Tarkasta suunnitelma
Osasuunnittelun parissa paras tapa säästää rahaa on tarkistaa valikkosi jokaisen kohteen taustalla olevat syyt. Älä vain lisää kohteita kuten viipaloidut hedelmät täyttämään kategorisen tarpeen. Ajattele, mitä vieraasi todella syö ja tilaa tarpeeksi. Tee kysely työntekijöidesi kanssa siitä, mitkä kohteet he uskovat olevan suosituimpia. Tämä yksinkertainen harjoittelu voi itsessään innostaa muutoksia valikkoosi.