Kaikki mitä tarvitset avataksesi ravintolan
Ravintola Bars
Ravintolabaareissa on kaikki muodot, koot ja teemat. Voit käyttää täyden palvelun baariin, jossa asiakkaat voivat istua ja jopa nauttia aterian yhdessä cocktailin kanssa tai voit asettua rajoitettuun palvelupalkkiin, jossa palvelimet tekevät tai tilaavat asiakkaiden juomat ja toimittavat ne taulukoihin.
Sinun baarimestarin ja vieraille ei ole suoraa asiakaspalvelua.
Kummassakin tapauksessa sinun on panostettava baariin , ainakin jos aiot palvella muuta alkoholia kuin viiniä ja olutta. Tämä voi tarkoittaa muutama tuhannen dollarin investointi tai paljon muuta, riippuen siitä, miten ylätallennin haluat mennä. Jotkut viina-, jäähdytys- ja muut tarvittavista tarpeista ovat välttämättömiä.
Perusalkoholitarpeet
Ensinnäkin viina. Muista, että viinaa tulee kolmessa eri ominaisuudessa, ja haluat säilyttää kaikki kolme varastosta kullekin tarjoamalle viinilajelle.
Tarvitset hyvin nesteet, jotka ovat halvimmat. Nimi sanoo kaiken. Nämä pullot tyypillisesti istuvat helpon matkan päässä baarimestasi - ja ne ovat mitä asiakkaat saavat, kun he tilaavat sekoitetun juoman tai alkoholin laukauksen määrittämättä tuotemerkkiä. Ajattele "vodka tonic" versus "Titon ja tonic".
Puhelulupaukset ovat askeleen edellä - asiakkaat kysyvät niitä nimen mukaan - ja ylätallennetut nesteet ovat niitä todella tyyrisimpiä merkkejä, jotka suosittelijat tai juhlasarjat yleensä haluavat.
Tarvitset kaikki kolme yleisimpiä liköörejä, jotka ovat käytettävissä lähes kaikissa ravintolapareissa. Vodka, gini, tequila, viski, Scotch, Bourbon ja rommi ovat tavallisia standardeja.
Tämän lisäksi älä unohda todellisia perusasiat-olutta ja viiniä sekä aperitiiveja ja liköörejä.
Harkitse asiakkaitasi
Avaustyypin ravintola antaa sinulle ohjeita siitä, kuinka paljon tarvitset.
Jos se on hieno ruokasali, sinun kannattaa viettää enemmän rahaa aperitiiveihin, likööreihin ja päällystettyihin juomiin. Jos se on enemmän hampurilaisliitosta tai urheiluparia, saatat haluta nojata enemmän kulutukseen luonnosta, veneilystä ja korkealuokkaisista oluista.
Sen ei tarvitse olla arvaus peli. Tee jotain salaista siemausta, kun olet määrittänyt tavoitteesi ravintolan tyylillesi. Käy samankaltaisissa paikoissa. Istu baarissa, mieluiten lähellä huoltopalkkia, ja kuuntele. Mitä tarjoilijoita pyydetään? Mitä asiakkaat pyytävät? Mitä muut ovat palkin tilauksessa? Tämän pitäisi antaa karkea tuntumaa ja joitain parametreja siitä, miten haluat tallentaa palkin.
Nyt työskentele budjettisi tarpeidesi ympärillä. Tämä saattaa merkitä valon hankkimista likööreillä, joita et halua siirtyä nopeasti. Jos olet väärässä, se on hyvä. On parempi joutua loppumaan ja enemmän hätätilanteessa kuin istua liikaa jotain, jota et tarvinnut kuukausia loppuun, kunnes se on lopulta köyhtynyt.
Lasit
Pyydä juomateollisuuttasi ilmaisista lasista. Monet jakelijat tarjoavat heille ja muille baarituotteille myynninedistämistarjoina. Tämä voi mennä pitkälle, kun aloitat vain.
Tarvitset viinilasit, jiggers, shot lasit, Pilsner-lasit, pint glasses, samppanjalasit, martini-lasit, brandy snifters ja highball-lasit.
Jälleen, kuinka moni riippuu odotetusta asiakaskunnasta.
Jäähdyttimet ja jäähdytys
Etsi jääkaappeja ja jäähdyttimiä, joissa on Energy Star -tehokas tiiviste. Nämä mallit käyttävät jopa 45 prosenttia vähemmän energiaa kuin useimmat muut mallit, joten ne säästävät rahaa hyödyllisyyslaskuksi. Vähintään tarvitset sisäänkäynnin jäähdyttimen, viininjäähdyttimen ja glykolijärjestelmän. Jos tarjoat oluita koskettamalla, tarvitset kegin varastointiin ja oluen hanat. Tarvitset myös soodipistoolin.
Avattava pakastin voi olla erittäin mukava mukavuus, yksi baarimestasi todennäköisesti kiittää teitä runsaasti.
Muut huonekalut ja varusteet
Voit ostaa paljon pienempiä laitteita - ja jopa suurempia laitteita - käytetyssä tilassa, jossa on vähän tai ei lainkaan huolia, jos budjetti on tiukka, kun aloitat. Ilmeisesti siellä on käytetty ja sitten on käytetty, joten shop viisaasti.
Koeajo. Istu niissä baarituoleissa. Paina painiketta tehtaalla.
Haluat varmistaa, että sinulla on alipainekaappi, jääpalakone, jääkaappi ja kauha. Sinun baarimestari tarvitsee paikan käsienpesuun ja muihin pieniin tavaroihin, ja tämä vaatii käsisaukon. Näiden hyvin merkkien viinaa täytyy mennä jonnekin, joten tarvitset hyvin.
Tarvitset lasitelineitä ja tarvitset vähintään sekoittimen. Saatat tarvita myös jäädytetty juomakone asiakkaan mukaan. Älä unohda cocktail-siivilöitä ja ravistimia, kaada ylhäältä ja koristele roskia.
Varmista, että baarimusiikin jalat ovat turvallisia ja mukavia, kun baarisi on todella kiireinen. Hän haluaa kumin lattiamatot.
Elektroniikka ja tekniikka
Tarvitset riittävän POS-järjestelmän, joka on ihanteellinen ravintola ja baari. Nämä järjestelmät eivät ole yhden kokoisia. Et halua ostaa ja sitoutua sellaiseen, jolla on paljon ominaisuuksia, joita sinun ei tarvitse vain ymmärtää, ettei sillä ole yhtä ominaisuutta, jonka ravintola tai baari todella tarvitsee.
Tarvitsetko TV-järjestelmää? Ehkä ehkä ei. Haluat ehdottomasti yhden, jos olet catering-hampurilainen-ajan-ajan väkijoukon, mutta et ehkä tarvitse yksi hieno ruokasali. Useimmat ihmiset, jotka vierailevat tällaisissa laitoksissa, eivät halua kuunnella uutisia tai alueesi punaista kuumaa baseball-joukkuetta, kun he ovat kodikas yli hieno Scotch.
Kummassakin tapauksessa tarvitaan musiikkijärjestelmä. Haluat jonkin taustan äänen sopivaksi ilmakehään. Jopa urheilukaapit satunnaisesti lyö nukkuja, joissa pelejä ei lähetetä.
Pienet asiat
Sitten on todella pieniä tavaroita, pieniä, mutta niitä ei pidä unohtaa: korkkiruuveja, pullonavaimia, paring-veitsiä, leikkuulaudat, lasimatyynyt ja pesualtaat. Älä unohda saippuaa / desinfiointiainetta, paperipyyhkeiden annostelua ja puhdistusliinoja.
Bottom Line
Hyvin varusteltu baari on erinomainen tapa lisätä voittoja. Juomien sekoittumiseen on vähän yläpuolella alkoholia ja alkoholilla on hyvin pitkä säilyvyysaika. Alkoholimyynti voi auttaa kompensoimaan marginaalisi korkeammilla hinnoilla olevilla valikkokohteilla, kuten tuoreilla äyriäisillä tai kalliilla naudanlihalla.
Muista vain, että kaikkia ei leikata baarimestariksi. Muista tarkistaa viitteet ja valita parasta mahdollista henkilöä, kun olet palkannut. Muussa tapauksessa ei ole väliä kuinka hyvin varustettu tai varustettu baarisi on.