Monille täyden palvelun ravintoloita. Se, missä matkanjärjestäjät kokoontuvat syömään ja juomaan, odottavat henkilökunta ottaa vastaan juomat ja cocktailit. Ravintolan baarin perustaminen riippuu ravintolan koosta, teemasta ja viiniluvasta. Jotkut palkit ovat palveluita, eli ne eivät tarjoa asiakkaita suoraan; vain henkilökunta voi tilata juomia. Muut täyden palvelun baarit tarjoavat juomia sekä rajoitetun tai täydellisen valikon.
Baarit voivat kaksinkertaistaa odotusasemana, jossa palvelimet voivat kaataa suihkulähteensä tai se voi olla tiukasti rajoitettu henkilökunnalle paitsi baarimestari.
Vaikeus: Keskimääräinen
Vaadittava aika: 6-8 viikkoa
Tässä on kuinka:
Tarkista alkoholi-lisenssi
Alkoholilisenssit vaihtelevat, ja yksi lisenssi voi kattaa kaiken alkoholin, kun taas toiset kattavat vain viinin ja oluen. Jos tarjoat vain olutta ja viiniä, pieni palvelupalkki on enemmän kuin tarpeisiisi. Jos aiot tarjota kovaa viinaa sekä viiniä ja oluita ja haluavat laajentaa liiketoimintaasi baarimyynnin kautta, suunnitelkaa täyden palvelun baari. Tutki myös, onko henkilökunnallasi oltava tietty viina-myyjäkoulutus ennen avaamista. Jotkut valtiot vaativat TIPSiä tai vastaavia todistuksia, kun taas toiset eivät. Ainakin, se ei koskaan sattuu olemaan henkilöstölleen koulutettu vastuullisen juoman palvelee, koska se suojaa niitä, ravintola ja asiakas.
Kuvaa, kuinka paljon tilaa sinulla on ravintola baarissa
Ihannetapauksessa välissä olisi oltava noin kahden metrin välinen tila baarituoleja varten.
Se tarkoittaa, että haluat kahdeksan paikkaa baarissa, tarvitset kahdeksan jalka-palkin.
Päätä paikka, jossa ravintola baari
Baari, joka sijaitsee ravintolan sisäänkäynnin kohdalla, voi tehdä kaksinkertaisen tehtävän odotusalueena. Ravintolan keskustassa sijaitseva baari on helpompi käyttää henkilökuntaan illallisaikaan. Baari sijoitettu ravintolan takaosaan intiimimpi, kaukana talon etupuolen hälinästä.
Päätä mikä paikka sopii parhaiten baaristasi.
Varastoi ravintola-baari oikeilla laitteilla
Baarit tarvitsevat oman ulottuvuutensa jäähdyttimissä, jääpalakoneissa, hygieniatuotteissa, paperipyyhkeiden annostelijoissa, viinakaivoissa, lasitelineissä, viinitelineissä ja kuivassa säilytyksessä. Jäähdyttimien on oltava riittävän suuria pitämään pullotettua olutta, valkoisia ja punaviiniä, sekä juomien, maidon ja muiden juomien varmuuskopioita. Ravintolabaarissa tarvitaan myös oluttorni ja paikka, jolla kelat jäävät kylmiksi. Saatat joutua käyttämään olutviivoja sisäänkäynnin jäähdyttimestä, jos baarissa ei ole tarpeeksi tilaa kelille. Bar-lattiat on peitettävä kumipehmusteilla työntekijöiden mukavuuteen ja turvallisuuteen.
Anna ravintolan baarissa kaksoisasema
Tee baari mahdollisimman itsenäiseksi. Aseta se omalla POS-järjestelmällä niin, että baarimikko voi huolehtia asiakkaan välilehdistä heti paikan päällä. Integroitu POS mahdollistaa myös baarimestarin lähettämän ruokaa tilauksesta suoraan keittiöstä baarista. Ole varovainen, että anna henkilökunta bar-alueelle, vaikka käytät POS-järjestelmää kiireen aikana. Bartenders ovat tyypillisesti alueellisia olentoja ja eivät pidä odotushenkilökuntaa jalkojen alla. Saatat joutua toteuttamaan säännön, jonka mukaan odotustyöntekijät eivät ole sallittuja baarin takana päivällisen vaihdon aikana (tai milloin tahansa pidät tarpeellisina).
Aseta tunnelma valaistuksella
Valaistus palkissa pitäisi olla hienovarainen. Ei niin pimeä asiakas ei voi lukea valikkoa, mutta ei liian kirkas. Upotettu valaistus ja radan valaistus himmennin-kytkimillä mahdollistavat valon säätämisen ja säätämällä sitä kellonajan mukaan.
Hyödynnä Freebies
Viini- ja olutmyyntiasiakkaasi voi tavata ilmaisia kauppatavaroita, kuten lasit, koristepeilit, jopa ne tahmeat neonvalot, jotka roikkuvat ikkunoissa. Selvitä, mitä saat ilmaiseksi ilmaiseksi ennen koriste-esineiden ostamista.
Ravintolabaari tarjoaa ravintoloille helppoa hyötyä, jos he noudattavat paikallisia lakeja ja heillä on oikea vakuutus ja koulutus henkilökunnalle. Alkoholin lisensointi ja siihen liittyvä vakuutus vaihtelee valtiosta toiseen samoin kuin vastuullisen juomakoulutuksen säännöt.