Kaupallinen uuni on minkä tahansa ravintola-keittiön keskus. Kaupan kaupallinen uunityyppisi riippuu kuitenkin valikosta. Harkitse keittotason tekemistä keittiössä. Onko valikossa paljon ruokia, jotka vaativat sautéing? Aiotko leipoa omaa leipääsi ja jälkiruokia? Suunnittele tarjoamalla gourmet-pizzaa? Jokainen näistä valikkotrendeistä käyttää eri tyyppistä uunia tai alueita. Aivan kuten uunit kotiin, kaupalliset uunit tulevat eri tuotemerkkeihin, joilla on erilaisia toimintoja.
Kaupallinen uuni Sisältää:
• Sopii tasaiseen ja nopeaan ruoanlaittoon, joka sopii erinomaisesti paistettaville astioille, kuten lasagneille tai muille kasveille.
• Yhdistelmä-uuni - Yhdistää konvektiouunit höyrystimen kanssa, joka voi kypsentää suuria määriä vihanneksia murto-osaan kiehumisen ajankohdasta.
• Kuljettimen uuni - Kuljetinhihna siirtää ruokaa uunin läpi, mikä tekee siitä ihanteellisen pizzaa tai kuumia voileipiä.
• Pizza-uuni - Suuri uuni, joka lämmittää korkeita lämpötiloja.
Ei vain sitä voidaan käyttää pizzaa, voit valmistaa lähes mitä tahansa pizza uunissa, mukaan lukien suuret puolet naudanlihaa tai suuret jälkiruoka.
Muut kaupalliset keittovälineet sisältävät:
• Broiler - Ruoanruoka, jossa on lyhyet lämpöä. Sopii juuston sulattamiseen keittoihin ja voileipiin.
• Grilli - grilli voi olla joko tasainen tai char broileri.
Molempia käytetään lihan, siipikarjan ja hampurilouhosten valmistamiseen.
• Fryer / Fryolator - Syvänperunoita kaikkea ranskalaisista perunoista ja kanan siipistä. Jopa jälkiruokia, kuten juustokakkua, voi syödä paistettua.
Lue lisää varastoista ja henkilökunnan keittiöasemista .
Suosituimmat kaupalliset uunit
• Vulkaani on kaupallisen alueen rivin kärki. Vulcanin tekemä kaasulataus voi kestää ikuisesti vain vähäisiä korjauksia silloin tällöin.
• Hobart on toinen keittiötuotteiden valmistaja. Heidän uuninsa ovat paljon, varsinkin jos löydät yhden.
• Viking- alueita löytyy yhä useammin kodinkoneilta, jotka haluavat teollisen tyylikkään ilmeen. Viking on kuitenkin edelleen hyvä valinta kaupalliselle keittiölle.
Pysy erossa
• Sähköalueet - Ne kestävät ikuisesti lämmittämään, ne ohjaavat sähkölaskun katon läpi ja ne rikkovat aina. Kiinnitä kaasulla.
• Erikoistuneet alueet - Brick oven pizza kuulostaa herkulliselta. Kuitenkin tiili uuni voi maksaa sinulle kolme, neljä, viisi kertaa enemmän kuin tavallinen kaasu-uuni. Sinun olisi parasta varmistaa, että aiot tehdä rahat takaisin kaikille pizzalle ennen kuin kaada paljon rahaa. Ennen kuin hyppää ostaa minkä tyyppinen uuni tai alue, joka sopii vain muutamille ruoille, harkitse tarvitsetko sitä todella, tai jos voitte asettua jotain halvemmaksi tai monipuolisempaan malliin.
• Lämmitettävät (tai jääkaapit) laatikot - Vaikka nämä keittiön laatikot näyttäisivät olevan erittäin toimivia, varsinkin kiireisessä ravintola-keittiössä, ne ovat alttiita rikkoutumiselle. Ne eivät yksinkertaisesti ole tehty kaupallisen keittiön kulutukseen. Reach-in lämmittimet ja jäähdyttimet kestävät kauemmin.