Odota asemia

Eri ravintolamäärien tyypit

Odota asema on kiireisen ruokasalin, baarin tai patiohermon keskus. Hyvin varusteltu odotusasema on välttämätöntä kaiken toimimaan sujuvasti jokaisen siirtymän aikana. Ennen jokaista siirtoa jokainen asema olisi tarkistettava, jotta se olisi täysin varastossa. Jokaisen siirtymän jälkeen odotustyön pitäisi pysyä osana sivutoimintoja. Säilyttämällä säännöllisesti ruokasali / baari / patio odotusasema, kaikki toimii sujuvammin, tarjoavat parempaa asiakaspalvelua.

Henkilöstöä on vähemmän todennäköistä, jos he eivät pyöri kahvimukkien tai hukkumyymälöiden etsimiseen.

Kuinka varastoida ravintolan odotusasema

Jokainen ravintola on hieman erilainen ja vaatii erilaisia ​​vastaanottopaikkoja sen koon ja konseptin mukaan . Joitakin alla lueteltuja odotusasemia voidaan yhdistää yhdeksi alueeksi. Tai asema voisi olla osa keittiötä, kuten jälkiruoka, keitto tai salaattiasemat. Jos ravintola-ruokasali on todella pieni, keittiön henkilökunta voi vastata näistä tavaroista.

• Kahvinkeitin Kahvinkeittimet: Kahvinkeittimet, kahvin ja dekaanipaketit, suodattimet, kahvimukit, teepussit, teekannut, teekupit, lautaset, sokerit, tl.
• Reach-in jäähdytin tai jääkaappi asema: Maitoa, kerma, puolet ja puolet, voita, piispan kermaa, salaattikastiketta, suklaakastiketta ja muita makeita murskeja, hienonnettu hedelmä jälkiruokien koristella. Se voi sisältää tai ei saa sisältää jälkiruokia.
• Soda Station: Tämä voidaan yhdistää baariin tai asemaan yksinään. Lasit, lapset kupit, oljet, jääkaappi, kauha, cocktail-lautasliinat, lasinaluset, hedelmät. Voidaan myös sisällyttää jäätelöautomaatti.

• Salad-asema: Jos ovelle-salissa on vastuuhenkilöitä, sinulla voi olla nimetty salaattiasema, jossa on salaattilevyt, öljy- ja etikkaketjut, salaattikastikkeet, salaatinkastike, salaattikastikkeet.
• Keittoasema: Keittoastiat tai höyrytaulukko, keittoastiat ja kulhot, keittohelat, keksejä, kuivattuja tai tuoreita koristeleita.

• Jälkiruoka: Lautaset, jälkiruokaketjut, kermavaahto ja muut mausteet, koristele, lisäliinat ja jäätelö.

Baariasema

Yleensä baarimikko huolehtii baarin istutuksesta, tarkastaen kohteita, kuten silputtuja hedelmiä, lautasliinoja, olkia, lasinaluset. Jos baarissa tarjoillaan ruokailupalveluja, myös valikot ja hopeanväriset asetukset olisi varustettava jokaiselle siirtymälle.

Outdoor Patio Wait Station

Ravintola tarjoaa ulkona ruokailua Lämpimällä säällä (tai ympäri vuoden, jos olet etelässä), varmista, että sinulla on odotusasema, joka on kätevä patio.

Hyvin varusteltu odotusasema on välttämätön nopean ja tehokkaan palvelun kannalta. Kaikki nämä asemat riippuvat ravintolan ja tilan ulkoasusta. Jos työskentelet pienessä tilassa, sinun on todennäköisesti yhdistettävä nämä asemat yhdeksi keskusyksiköksi. Tee odotusaseman tarkistuslista , jotta voit varata odotusaseman kaikkiin oikeisiin tarvikkeisiin.