Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ravintola-ruokasaleista
Ravintolan ruokasali, olipa se muodollinen tai rento, on talon edessä tärkein alue. Sen muotoilu on suuri osa ravintolan yleistä tunnelmaa. Ravintola-ruokasalin suunnittelu on enemmän kuin vain pöytä ja tuolit. Se sisältää tilaa odotusasemalle, tallennukselle ja POS-järjestelmälle - kaikki on piilotettava asiakkailta. Lue kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruokailuhuoneesi suunnittelusta.
Ravintola istuimet
Ensimmäiset asiat ensin. Sinun täytyy harkita tilavaraa ravintolan ruokasalissa, kun ajatellaan ravintolan istuimia . Tämä määrää, minkä tyyppisiä ravintoloita haluat valita. Pienet ravintolakatokset (suosikkilajini ravintola-istuimet) säästävät tilaa, mutta niitä on vaikea hoitaa, toisin kuin perinteiset pöydät ja tuolit. Kabinetteja ei voi siirtää yhdessä istuttamaan suurempia puolueita, kuten tuolit ja pöydät. Muut alueet, joita kannattaa harkita, kun ostat ravintolan istuimia, on kestävyys ja siisteys. Meillä oli nämä ruokasalin tuolit ensimmäisessä ravintolassamme, jossa istuin oli koristeltu ura. Tämä ura vei minut hulluksi - se keräsi murusia ja roskia jokaista muutosta ja tarvitsi jatkuvaa huomiota. Tästä syystä suosittelen aina, että ostat huonekalut puhtaisiin linjoihin. Ditto kangaspaikoille. Kangas lisää rikkautta ruokasalin sisustukseen, mutta se vaatii kunnossapitoa.
Vaikka sitä käsiteltäisiin tahrojen kanssa, kudos vaatii vielä enemmän hoitoa kuin puuta.
Ravintola Design
Ravintolan suunnittelun tulisi olla tasapaino toivotun tunnelman ja maksimaalisen istumapaikan välillä. Toisin sanoen haluat pakata tarpeeksi asiakkaita pitämään kiinni ja voittamaan voittoa samalla kun he tuntevat olonsa mukavalta.
Jotkut ravintolatyypit keskittyvät istuinkapasiteetin sijasta sisustukseen. Dinersillä on esimerkiksi enemmän istumakapasiteettia, kun taas fine dining -ravintolat pyrkivät keskittymään enemmän tunnelmaan.
Ravintola odotustilat
Keskeinen osa kaikkea hyvin suunniteltua ravintola-ruokasalia on odotusaseman sijoittaminen. Hyvä odotusasema olisi oltava henkilökunnan käytettävissä, mutta näkymättömänä suojelijoille. Odottavat asemat pitäisi varustaa kahvin, lasin, hopeametallien ja lautasliinojen sekä mausteiden avulla. Lue täydellinen erittely siitä, mitä tapahtuu odotusasemalla , mukaan lukien POS-järjestelmä .
Hostess-asema
Isäntäasema voi olla osa ravintola-ruokasalia tai sen vieressä. Koska isäntäasema on yleensä ensimmäinen alue, jonka asiakas näkee, sen on oltava siisti ja vailla häirintää. Varsinainen isäntäasema voi itsessään olla yhtä yksinkertainen kuin pitkä laskuri tai podium tai jotain, jolla on hieman enemmän merkkiä, kuten telapäällikkö. Isäntäasema on myös hyvä sijoituspaikka POS-järjestelmään, jos isäntä vastaa ylimääräisten tilausten vastaanottamisesta tai juoda tilausten vastaanottamisesta. Lue täydellinen tarkistuslista emäntäasemalaitteistosta.
Ravintola Baari
Toinen alue, joka voi olla ruokasalissa itse tai sen vieressä, on ravintolabaari.
Riippumatta siitä, onko se huoltopalkki tai kokonainen juoksupalkki, sen pitäisi olla täysin varusteltu, riippuen juomavaihtoehdoista. Lue lisää ravintolan baarin perustamisesta .