Kaikki mitä tarvitset hyvin varastetulle odotustilalle
Varmista, että odotusasema tai asemat ovat hyvin varustetuissa ennen jokaista siirtymää, pitäisi olla osa henkilökunnan päivittäistä työtä. Työntekijän ei tule lähteä, ennen kuin kaikki sokerit on täytetty ja ketsuppipullot on puhdistettu ja täytetty.
Kahvimukit ja teekupit on ripustettava, sekä runsaasti valssattuja hopeametaloja.
Se on nopea henkilöstön ongelmiin ja onnettomuuteen, jos et varmista, että jokainen siirtymä tekee heidän osuutensa sivutöistä. Sinun yövuoromme riehuu päiväsiirrolla parkkipaikalla muutoksen aikana ennen kuin tiedät sen. Se ei ole kaunista ja se pahentaa sinun ei tarvitse.
Tee tarkistuslista
Pidä henkilökunnan ristiriita mahdollisimman vähäisenä ja ravintola toimii sujuvasti pitämällä tarkistuslistan hyvin varustetuille odotusasemille. Suuremmissa ravintoloissa on joskus useita odota asemia, kun taas pienemmät ravintolat voivat tavallisesti toimia sujuvasti vain yhdellä. Jos olet uusi yritys, ajattele sitä mittarilevynä koneen ohjaamossa tai arkistohuoneessa. Jokainen, jolla saattaa olla tarvetta, on siellä, aivan sormenpäilläsi ja loogisella paikalla.
Riippuen ravintolasi ulkoasusta, jotkut odottavat asemat voivat toimia myös jälkiruoka- ja salaattiasemina.
Muissa ravintoloissa keittiön henkilökunta valmistaa nämä tuotteet.
Mitä sisällytetään
Tässä on luettelo yleisistä asioista, joiden henkilökunta haluaa löytää tällä alueella.
- Jääkaappi jälkiruokien, salaattien, sidosten ja muiden tavaroiden säilyttämiseen, jotka vaativat jatkuvaa jäähdytystä
- Salaattilevyt, jos palvelimet vastaavat salaattien valmistuksesta
- Jälkiruokana
- Keitto lämpenee, jos palvelimet vastaavat keittojen tarjoamisesta
- Keittoastiat
- Keittokupit
- Keitto lusikat
- Keittoiset keksejä
- Keittoastiat
- Kahvinkeitin
- Kahvimukit
- teapots
- Vesikansiot
- Vesilasit
- Saucers
- hopeat
- Sokeripaketit
- Dinner mints
- Extra suolaa ja pippuria
- Extra sokerinpidikkeet
- Paperi- tai liinavaateliinat
- Pöytäliinat tai mattohuovat
- Lähtölaatikot
- Lähtökahvat
- Take-out kahvikupit
- Lautasantennit
- Muoviset tai paperipussit
- Muovikääre
- POS-järjestelmä
- Merkintälautakunta kirjaston alaskirjaamiseen
- Lisäjärjestys tyynyjä
- Tarjoiluastiat
- Jäteastia
- Jätepussit
- Luuta
- Rikkalapio
- Vacuum tai matto lakaisukone
- Lattiamatot
- Puhdistusliinat
- Käsisaippua tai saniteettiannostelija
- Paperipyyheannostelija
- Palosammutin - toivottavasti et koskaan tarvitse tätä!
Odotusaseman säilyttäminen
Kun pidät odotustasi täysin varustettuna jokaisena muutoksena ja puhtaassa ympäristössä, työntekijäsi pystyy tekemään työnsä paremmin ja tehokkaammin. Tämä tekee niistä onnellisempia ja johtaa parempaan asiakaspalveluun. Ja se on aina hyvä ravintolassasi.
Jokaisen siirtotyön yhteydessä on myös oltava puhdistettava omat alueet. Tutustu ravintolan siivouslistalle täydellisiin päivittäisiin, viikoittaisiin, kuukausittaisiin ja vuotuisiin siivoustöihin, jotka pitävät ravintolasi näyttävän yhtä hyvältä kuin avattaessa.