Ideoita ja vinkkejä äitipäivän auttamiseen sujuvasti ravintolan keittiössä
Takaisin ravintola- vuoteen, äitienpäivä oli loma. Teimme enemmän liiketoimintaa sunnuntaina kuin sunnuntaisin yhdessä. Jotta ravintolasi saataisiin parhaan hyödyn Mother's Day -tapahtumasta, tässä on joitain valikkoideoita, jotka toimivat hyvin kiireisinä päivinä, sekä joitain valikon ideoita, joita on vältettävä kiireisen päivän aikana.
alkupaloja
- Lobster Stew (tai mitä tahansa muhennos, keitto, kastike tai kalkki)
- Tomaatti-basilika Bruschetta
- Paahdettua valkosipulin maljaa
Jokainen näistä valikkokohteista voidaan valmistaa etukäteen ja koota nopeasti lounaan tai illallisen aikana. Stews ja keitot voidaan tehdä päivässä tai kaksi etukäteen, säästää prep-aikaa äitienpäivänä. Bruschetta-seos (tuore basilika, kirsikkatomaatit, valkosipuli, balsamiviinietikka ja suola ja pippuri) on tehtävä päivä ennen, jotta makuista sekoitetaan toisiinsa.
Viljelijän platters, kuten paahdettu valkosipulin malja, ovat erittäin suosittuja asiakkaiden kanssa. Ne edellyttävät tuoreiden ainesosien kokoamista lautaselle ja tarjoavat sitä kevyesti paahdetun leivän tai keksejä. Keittiö voi tehdä useita näistä levyjä aika ajoin. Heitä joihinkin paahdettuja crostini-leipiä ja voilaa! Viiden minuutin (tai vähemmän) alkupala.
Pysy kaukana : kaikesta paistettua. Paistettuja alkupaloja, kuten broilerin sormet, ranskalaiset perunat ja mozzarellatikut, kestää useita minuutteja kokkiin. Lisäksi, jos sinulla on rajoitettu rasvakeittotila, keittiö voi nopeasti saada tukea paistettuja ruokakuljetuksia.
salaatit
- Chicken Caesar Salad
- Katkarapua Caesar Salad
- Pinaattisalaatti
Salatit ovat kiireisen keittiön paras ystävä, koska ne voidaan koota tarvittaessa odotushenkilöstöltä. Jopa salaatteja, jotka vaativat ruoanlaittoa, kuten kanaa Caesar-salaattia, on helppo ja nopea heittää yhteen. Käytämme Caesar-salaatteja monien ruokien perustaksi, koska ne ovat hyviä tavaroita ja monenlaisia kappaletta, kuten hummeri, naudanliha ja kampasimpukat.
Äitienpäivä on täydellinen aika suorittaa muutamia salaattispesifikaaleja, koska sää on lämmin ja asiakkaat haluavat kevyempää ruokaa.
Pysy kaukana : Saladit, jotka vaativat erityisiä sidoksia tai useita ainesosia valmistelemaan tai minkälaista monimutkaista esitystä. Ajatuksena on tehdä siitä nopea ja helppo. Tallenna tällaiset salaatit hitaammin, kun keittiössä ja odotushenkilökunnalla on enemmän aikaa valmistautua niihin.
Brunssin kohteet
Brunch on erittäin suosittu tapa viedä äiti illalliselle. Kuitenkin tyypillinen brunssin / aamiaisen hinta voi kestää kauan kypsyvän todella kiireisen loman aikana. Se ei kestää kauemmin kuten omeletteja ja pannukakkuja syödä kaikki käytettävissä keittotilaa keittiössä. Perinteisen aamiaishuoneen sijasta valitaan huolella valitut brunssierät, jotka ovat tad pukeutuneempia kuin normaalisti aamiaisen hinta.
- Täytetyt ranskalaiset toast
- Omelet-rullat
- Kaikki liha-uhan sekoitus (tai kaikki vihannesten sekoitus, kaikki tofun sekoitus ... saat idea)
Täytettyä ranskalaista paahtoleipää voidaan valmistaa aiemmin päivällä. Täytä ne tuoreilla hedelmillä, kuten mansikoilla tai vadelmilla gourmet-brunssiin, joka kestää vain muutaman minuutin valmistautua. Omelet-rullat voidaan tehdä myös aiemmin päivällä.
Ne ovat mukava vaihtoehto perinteiselle omenalle.
Omena rullina on myös se, että voit pukea ne tai jättää ne tavalliselle. Pidämme taskurapu- ja pinaattorinkelan rullaa kotitekoisessa béarnaise-kastikkeessa. Munakoiso on helppo tehdä paikan päällä ja vaatii vähän taitoa luoda. Ovatko vauhdikkaat (lihat, vihannekset jne.) Valmiit ja odottavat.
Pysy kaukana kohteesta : Build-your-own anything. Rakenna oma omenat, rakenna omat aamiaismalasi (minulla on kaksi munaa, helppoa, vehnäpastanpuoli, kaksi pekonia, jne.) Tai jokin muu valikkokohta, joka antaa asiakkaille liian monta valintaa. Brunssin tai illallisaikaan kiihkeässä tahdissa et halua sinun expeditorin yrittävän selvittää millaisia munia menee toast. Pidä se yksinkertaisena. Erilaiset valikkovaihtoehdot ovat hieno idea, ei vain kiireisin aikoina kuin äitienpäivä.
Entréen esineet
- Prime Rib Au Jou
- Paistettua täytettyä kanaa
- Baked Haddock tai kampasimpukat
- Grillattua leipää ja Bacon Bourbon Glaze
- Portabella-pihvejä Pesto-kermakastikkeella
Pääruoka tai paistettua naudanlihaa on yksi helpoimmista edistyksellisistä valikkokohteista. Kaikkien keittiön täytyy tehdä paistettua naudanlihaa aamulla ja lämmittää grillillä tai au jus-kastikkeella. Kanafileet, jotka on paistettu etukäteen erityisen täytteen kanssa, on toinen suosittu lautasen äitienpäivänä.
Joskus käytämme yksinkertaista leipäpuun täyttöä tai voimme kuvitella sen hieman hummeri-parsa-croissant-täytteenä. Joko niin, se on helppo lautasen kokata ja lämmittää. Paistetut äyriäiset on yksi astia, joka voidaan koota ja keittää nopeasti uuniin tai broileriin.
Rutiininomaisesti kuljettivat taskuradat, kampasimpukat ja katkaravut, jotka on paistettu taskuravun täytteenä. Sekä naudanlihapihvejä että kapulakoruja valmistetaan tilauksesta, mutta kustakin mukana tulevat kastikkeet koostuvat edellisenä päivänä.
Pysy kaukana : Liian monta sautelaatikkoa tai grilliä. Säilytä tasapaino, jotta et menisi keittiötilasta tai grillistä.
Ja muistakaa, että lämmitys ei tarkoita huonolaatuista laatua, kunhan se keitettiin ja varastoitiin ennalta. Olet yhä palvelemassa ravintolan hyvää ruokaa, ei vain jäämiä viime yön illallisilta.
Tarjoaa juhlia äitienpäivää.