Kuinka edistää 14. helmikuuta ravintolaasi
Yksi vuoden suurimmista päivistä monille ravintoloille on Ystävänpäivä. Arvioiden mukaan amerikkalaiset viettävät 8 miljardia dollaria (kyllä, miljardia) ruokailemaan 14. helmikuuta. (Vain FYI, amerikkalainen laskee vielä 2,5 miljardia karkkia Ystävänpäivästä). Riippumatta siitä, millaista ravintolaa käytät, Ystävänpäivä voi auttaa lisäämään loman jälkeistä myyntiä. Lue lisää vinkkejä, joiden avulla voit hyödyntää parhaiten ystävänpäivääsi ravintolassasi.
Maksimoi varaukset
Ystävänpäivä on kyse pariskunnista. Jos ruokasali on asetettu suurempia pöytiä varten, harkitse niiden rikkomista erilleen niin, että ne sopivat useampiin päihin. Suurin osa Valentine's varauksista on illalla, joten varo varovasti varaumia tai sinulla on pari nimettyä istumapaikkaa, esimerkiksi viidellä, seitsemällä ja yhdeksällä. Se antaa riittävästi aikaa romanttiseen illalliseen kahdelle, mutta silti sopii mahdollisimman monelle vieraille.
Mutta varo ylinopeusvarauksista. On houkuttelevaa täyttää jokainen pöytä kiireisellä yönä. Tämä vain pyytää ongelmia. Jos taulukko myöhästyy tai se näkyy pidempään kuin normaali, se voi heittää koko ravintolaketjun. Yhtäkkiä teillä on ihmisiä, jotka näyttävät seitsemän varauksen, jotka joutuvat odottamaan pöytäänsä. Mikään ei vihaa asiakkaita nopeammin kuin odottaa varausta.
Henkilöstö Vastaavasti
Sekä talon edessä että keittiössä on tärkeää saada riittävä ja kokenut henkilökunta. V-päivä ei ole aika ottaa B-tiimi (c'mon, jokaisella ravintolalla on yksi) lattialla yössä. Kokeneet palvelimet, jotka tuntevat valikon ja voivat hallinnoida saumattomasti useita taulukoita kerralla, auttavat yötä sujuvasti.
Muista myös, että monet pariskunnat, Valentine's on aika pilkkoa aterian he eivät tavallisesti ostaa, joten kokeneempi henkilökunta on parempi taitava upselling kohteita, kuten jälkiruoka ja cocktaileja.
Harkitse Prix Fixe -valikkoa
Jotta keittiö ei ylenmääristyisi monenlaisilla tilauksilla, harkitse rajoitettua palkkio-valikkoa . Prix Fixe tarkoittaa kiinteää hintaa. Se on ranskalainen termi, jossa viitataan rajoitetun valikon tyyppiin, jossa on ennalta valittu ruokalistat asetetulla hinnalla. Palkintopäätösvalikossa voi olla alkupala, keitto, salaatti, entrée ja jälkiruoka, joka on asetettu hinta per henkilö. Prix fixe -vaihtoehtoihin voi kuulua vain yksi valikkovaihtoehto tai muutamia erilaisia valikkovaihtoehtoja.
Mieti tehdä jotain erilaista
Jos etsit erilainen Ystävänpäivä -mainonta, harkitse viininmaistelupäivällisen tai oluen maistelua illallisen ravintolassasi. Viinin harrastajat ja olutosaajat nauttivat erikoisvalikosta, joka on yhdistetty erityisesti valittuihin viineihin. Jos haluat mieluummin jatkaa perinteisempää Ystävänpäivä-valikkoa, harkitse viinin tai oluen illanviettoa myöhemmin myöhään talvella tai varhain, ylimääräisenä edistämisenä houkutuksen aikaansaamiseksi.
Sisällytä nykyiset ruokatrendit
Koska Ystävänpäivä on erikoinen päivä, on hyvä aika ajaa uusia ruokia, joissa on nykyisiä ruoantrendejä , kuten paikallisia ruokia, etnisiä fuusio-ruokia tai päähän ruoanlaittoon.
Se on myös hyvä tilaisuus arvioida, kuinka hyvin erikoisuusvalikkokohde tekee ja mikäli se kannattaa käydä uudelleen tai lisätä pysyvänä laitteistona tavalliselle ravintolalistalle.
ilmaisohjelmia
Harkitse tarjoten joitain vapaa-ajanviettoja, houkuttelemaan asiakkaita varaamaan varauksensa ravintolassasi. Suosittu Ystävänpäivä-freebies sisältää ruusuja naisille, kahdelle yhden illallisen erikoisuuksille, ilmaisle samppanjalle tai ilmaiselle jälkiruokalle.
Ystävänpäivä on yksi suurimmista ravintoloiden rahoista. On loistava tapa esitellä uusia asiakkaita valikoitasi ja kutsua heidät syömään laitoksesi ympäri vuoden.