Miksi rajoitetut valikot toimivat
Mikä on Prix Fixe -valikko?
Prix Fixen menut palaavat Ranskan aikaisimpiin ravintoloihin Ranskan vallankumouksen jälkeen. Hullut kokit, jotka eivät enää työskennelleet aristokraateille, avasivat omat laitokset, myivät ruokaa yleisölle. Palkintopisteiden valikoima kehittyi näistä varhaisista ravintoloista tarjoamalla monikurssi-aterian asetetulla hinnalla - joka on edelleen tavallinen menu tyyliin monissa hienokaupoissa. Palkintopäätösvalikossa voi olla alkupala, keitto, salaatti, entrée ja jälkiruoka, joka on asetettu hinta per henkilö. Prix fixe -vaihtoehtoihin voi kuulua vain yksi valikkovaihtoehto tai muutamia erilaisia valikkovaihtoehtoja. Vaikka prix fixe valikot ovat hyvin yleisiä Euroopassa, useimmat amerikkalaiset ravintolat käyttävät niitä vain satunnaisesti, jos ollenkaan.
Miksi käytät Prix Fixe -valikkoa?
Tarjoamalla palkkio-valikko kiireisinä päivinä, kuten Äitienpäivä, Ystävänpäivä tai Uudenvuodenaattona, voi auttaa pitämään keittiö pysyvän hallinnassa. Sen avulla kokit valmistautuvat paremmin varattuun liikenteeseen ja voivat auttaa pitämään ravintolan sujuvasti perinteisesti kiireisissä päivissä.
Palkintopäätösvalikkoa voidaan myös käyttää säännöllisen valikon vieressä tiettyjen erikoistarjouksien edistämiseksi.
Palkintopäätösvalikko voi myös kaksinkertaistaa yön viikon ylennykseksi. Esimerkiksi ravintolassa voi yrittää tarjota valmiiksi valittu ateria asetetulla hinnalla joka maanantai-ilta keinona saada aikaan liiketoimintaa viikon muuten hidasajan aikana.
Esimerkki maanantai-iltapalkkio -valikosta voi sisältää alkuruoan puoliperävaunun ostereita, jota seuraa Chicken Marsala -peräinen salaatti ja entrée. Jälkiruokion crème brulee voi täydentää tätä ranskalaista inspiraatiota. Tämä palkintopäätösvalikko voi muuttua viikoittain, houkutella asiakkaita takaisin uuteen ruokailukokemukseen kohtuulliseen hintaan. Ensi viikon palkkio-valikossa voi olla italialainen teema, jota seuraa Karibian teema tai kreikkalainen teema ja niin edelleen.
Prix fixe-valikot ovat myös hyvä buffetvaihtoehto pienempiin catering-tapahtumiin, kuten yritysaluille, syntymäpäiville tai hääharjoitteluun. Asiakkaat voivat valita esivalitun valikon, joka auttaa pitämään kustannukset alhaalla isännälle. Ravintola-keittiö voi ruoan valinnassa valmistaa ja valmistaa ja ruokkia puolikokoisen ryhmän oikea-aikaisesti.
Kuinka kirjoitan Prix Fixe -valikon?
Ei ole olemassa sääntöjä elintarvikkeiden valitsemiseksi palkkio-valikosta . Se voi heijastaa säännöllistä valikkoasi; ehkä hieman pukeutunut versio talon suosikkeja. Tai se voi olla joukko uusia erikoisuuksia, jotka haluat kokeilla. Rajoitetun prix fixe -valikon tarjoaminen on myös hyvä tapa esitellä paikallisia ruokia . Normaalikohtainen korjausvalikko tulostetaan yhdelle paperiarkille sen sijaan, että se asetetaan valikkokilpiin.
Varmista, että käytät hyvälaatuista paperia ja fonttia, joka on riittävän suuri lukemaan. Lisää ravintolan nimi yläosaan. Kussakin lautasessa pitäisi olla lyhyt kuvaus (yksi tai kaksi lauseita). Vältä ClipArtin tai muiden kuvien käyttämistä. Yksinkertainen on paras.
Prix fixe -valikot ovat niitti monia pienempiä, laadukkaita ravintoloita, jotka pyörivät ruokia ainesosien saatavuuden perusteella. Ne ovat myös suosittu vaihtoehto pop-up-ravintoloille , jotka kulkevat vain tietyn ajan. Jos ravintolassasi on pysyvä valikko, palkkiohjelman valikot ovat erinomaisia erikoistilanteissa tai yksityisissä tapahtumissa, jolloin asiakkaat voivat valita joitakin valintoja säilyttäen samalla isännän budjetin.
Prix fixe valikot ovat peräisin Ranskan vallankumouksesta; kuitenkin ne ovat suosittuja valikkotyyliä monille hyväpalkkaisille ravintoloille.
Prix fixe on myös hyvä keino ruokakustannusten hallitsemiseen ja ravintolan keittiön pitämiseen sujuvasti kiireisen päivän ja yön aikana. Ne ovat myös täydellisiä catering-illallisille ja varainkeruutapahtumille.