Kaikki ravintola tarvitsee aloittaa catering-liiketoiminnan
Pitkäikäiset lukijat tietävät, että olen vahvasti uskovainen ravintola-ateriaan. Ravintoloissa ei ole vain asiakaskuntaan rakennettua asiakaskuntaasiakkaita, vaan niillä on kaikki resurssit - ruoka, laitteet, henkilökunta - catering-mahdollisuudet suurille ja pienille tapahtumille. Ravintolaravintola tarjoaa mahdollisuuden kasvattaa sekä myyntiasi että asiakaskuntaa. Ihmiset jo rakastavat ruokaa, joten miksi ei hyödyntää sitä ja tarjota myös catering-palveluja?
Jotta lukijat pääsisivät alkuun, olen koonnut pikaopas ravintolapalveluihin.
Neljä sääntöä onnistuneesta catering-toiminnasta
Jokaisen ravintolan on noudatettava neljää perussääntöä catering-palvelujen tarjoamisen yhteydessä. Ne sisältävät:
- organisaatio
- Pääluku
- Määräajat
- Vähimmäismäärä vieraita
Jokapäiväisen toiminnan kaikki ravintolat vaativat valtava määrä organisatorisia taitoja. Myös catering. Sinä valmistat ja palvele suurta määrää aterioita kerralla ja järjestä muita toimintojen osa-alueita, kuten kaatamalla samppanjaa paahtoleipää, kakun leikkaamista ja tarjoilua ja valvomaan baaria. Kun vaaditaan lopullista henkilöstöä, asetat tiukat määräajat ja vaaditaan vähimmäismäärää vieraita, varmistat, että voitat jokaisen catering-työn.
Ravintolan perusteet
Ravintolatoiminnan perusteet käsittävät sen, mihin laitteisiin tarvitaan sekä suuret että pienet osapuolet, kuinka paljon henkilökuntaa tarvitaan, tyypit ravintolapalvelujen tarjoajien tyypit, sekä ruokailuvalikoiden kirjoittaminen ja suunnittelu.
Molemmissa ravintoloissa on yleistynyt sekä paikan päällä että off-premises -ruokailu. Ravintolat, joissa on yksityisiä ruokailuhuoneita ja juhlatilat, voivat kasvattaa myyntiä yksityisten tahojen ja suurien toimintojen, kuten häät, loma-osapuolten ja yritysten konferenssien, avulla. Off premise catering on toinen alue ravintolateollisuuden, joka jatkaa kasvuaan.
Catering Usein kysytyt kysymykset
Ravintoloiden ruokailusta on monia kysymyksiä, kuten ruokailupalvelun hinnoittelua, siitä, maksaako huonepalkkio vai ei, ja millaiset laitteet ovat välttämättömiä catering-palveluille. Ravintoloilla on selkeä etu verrattuna riippumattomiin ravintoloihin, koska niillä on jo useimmat tarvittavista laitteista, kuten lautaset, lasit, astiat ja ruokailuvälineet. Voi olla edullisempaa vuokrata liinavaatteita, jos et normaalisti kanna niitä, tai jos sinulla ei ole tarpeeksi kädessä sekä tavalliselle ruokasalillesi että toimistohuoneeseesi. Tutustu koko Catering Equipment Checklist -luetteloon saadaksesi lisätietoja siitä, mitä ostaa.
Suunnittelu Catered Event-tarkastellaan ravintolassa catering kautta asiakkaiden silmät
Tapahtumasuunnittelun asiantuntija, Rob Hard on koonnut upean oppaan ihmisille, jotka haluavat suunnitella tapahtuman. Lue artikkelin avulla, mitä asiakkaat etsivät ja mitä tyypillisiä kysymyksiä he voivat kysyä ravintolistasi. Kysymyksiä Rob käsittelee ovat seuraavat:
- Toimistohuoneen asettelu ja sisustus
- Kokki-kokemus, ruoanlaitto
- Terveystarkastuskertomukset
- Henkilöstön vaihtuvuus
Tarkastellessasi tapahtuman suunnittelua omassa ravintolassasi voit nähdä, missä vahvuudet ovat (olet saanut A: n kaikista terveydentarkastuksistasi) ja tarvitset parannuksia (toimistotila tarvitsee epätoivoisesti uutta mattoa).
Jos sait sen, kiihkeä se! Jos sinulla on onni saada tilaa yksityiselle ruokasalille tai vielä parempaa, suuri toimintahuone, on loogista kokeilla ruokailua. Se on hyvä keino lisätä myyntiä, houkutella ylimääräistä liiketoimintaa ja parantaa suuhun mainontaa.