Älä jätä lyhyeksi ilman näitä kohteita - ja mitä tehdä, jos olet
Sinun on oltava erittäin organisoitu menestyksekkäästi palvelemaan mitä tahansa toimintoa, olipa kyseessä suuri vastaanotto tai yksinkertainen lounas. Paljon esineitä voi unohtaa kiirehtiä ulos ovelle, kuten suola- ja pippurikasveja, cocktail-lautasliinoja ja kyllä, jopa pihvejä tai haarukoita.
Tämä luettelo auttaa sinua nukkumaan paremmin yöllä, jos olet catering-liiketoiminnassa. Se sisältää kaiken, mitä tarvitset sekä suurille että pienille toiminnoille . Sinulla saattaa olla muutamia lisää kohteita, jotka haluat lisätä omien yritysten omien mielikuvitusten tai omien mieltymyksiesi perusteella.
Taulukkoasetukset
Vähintään tarvitset ruokalajia, leipälevyjä ja salaattilevyjä, jos tarjoat istuvan aterian. Aiotteko palvella keittoa? Lisää keittoastiat.
Tarvitset vesilasit ja viinilasit, jos tarjoillaan viiniä, kahvikuppia lautasten kanssa ja ruokailuvälineet. On aina hyvä olla lisävälineet käsillä.
Et aio panna tätä kaikkea paljaaseen pöytään, joten älä unohda pöytäliinoja, lautasliinoja ja keskipisteitä. Sisällytä pienet lisävarusteet, kuten suola ja pippuri, sokeri ja voi, houkuttelevissa asetuksissa tai pidikkeissä.
Tarjoiluvälineet
Sinun on saatava ihanan valmisruoka ja juoma niille istuvalle vieraalle, joten älä unohda tarjoiluastioita, bussiastioita ja vesitaskuja.
Itse asiassa tarvitset lisäpuskuritiloja pitämään ne likaiset astiat, kun jokainen annos on poistettu.
Buffet-laitteet
Tarvitset samoja esineitä, jos palvelet buffeta, mutta sijoittelu on erilainen, ja tarvitset muutamia lisäominaisuuksia. Yleisempää on, että kohteet vahingossa pudottavat tai rikkoutuvat buffet-asetuksissa.
Esimerkiksi hopeamateriaalit voidaan sijoittaa rullille. Sinun tarvitsee lisäksi hieroa ruokia ja polttokennoja pitämään hankausastiat menossa. Nämä solut edellyttävät kevyempää tai ottelua, jotta ne saataisiin aloitettua. Tarvitset pihdit ja suuret lusikat palvelemiseen sekä vähintään yksi terävä veitsi. Se kalkkuna, kinkkua tai paistettua naudanlihaa vaatii leikkuulaudan ja varmista, että sinulla on jotain piilotettu lähistöllä siivoamaan kaikki messit paikan päällä. Ja älä unohda, että buffetpöydät tarvitsevat koristeet.
Kahvi / juoma-asema
Kahvi tai muu juoma-asema vaatii suurta osaa omasta laitteistostaan, mukaan lukien kahvi-ilma-altaat, kofeiinivahvistukset niille, jotka eivät halua käyttää kofeiinia ja kuumaa vettä. Jäähdytetyt altaat kylmille juomille ovat tärkeitä, ja tarvitset myös valikoiman lasit, kahvikupit tai mukit. Lisää erilaisia teetä ja kaakaota sekä sokeria ja maitopakkauksia.
Runsas roskakori, jossa vieraat voivat heittää roskakoriin, on hieno kosketus ja tekee puhdistuksesta paljon helpompaa henkilökunnalle.
Lisäominaisuudet off-premise -ruokailusta
Tarvitset myös täydellisen luettelon käytännön laitteista. Tarvitset todennäköisesti Cambron, eristetyn astian, joka pitää lämpimiä elintarvikkeita kuumina ja kylmänä ruoka-aineena kylmänä, olitpa sitten sisätiloissa tai ulkona.
Ota roskapussit pitämään likaiset liinavaatteet ja kertakäyttöastiat elintarvikkeiden varastointiin. Sinä - tai vieraat - saatat haluta ottaa jäännöksiä heidän kanssaan, kun he menevät. Älä unohda muovikelmua, tinanalustaa, käsien puhdistusaineita ja paperipyyhkeitä.
Kuinka monta ja kuinka paljon?
Yksi tavallisimmista ruokailuongelmista on ottaa asiakkaasi sanalla siitä, kuinka monta suua syöt. Monissa tapauksissa he antavat sinulle numeroita ennen kuin kaikki heidän RSVP-tilinsä lasketaan. On aina parempi olla liikaa kaikesta kädestä kuin loppua kriittisellä hetkellä.
Sinulla on luettelo-nyt mitä tehdä sen kanssa?
Pidä luettelo tapahtumasuunnittelukirjassasi ja näytä se kaikille työntekijöille, jotka auttavat sinua toiminnossa. Saatat jopa haluta tehdä useita kopioita, jotta kaikki voivat tarkistaa kohteet pois, kun he valmistautuvat lataamaan.
Kun olet määrittänyt seuraavan tapahtuman, voit tarkistaa kohteet pois, kun henkilöstösi johtaa ulos ovesi ja alkaa ladata kaikki vansiasi. Pyydä kaikkia merkitsemään ne kohteet, joista he ovat henkilökohtaisesti vastuussa. Sitten jokainen vertailee kopioita varmistaakseen, että kaikki on paikallaan. Se voi kestää muutaman minuutin, mutta se säästää paljon närästystä myöhemmin.
Vielä parempi, investoi ravintolan app. Useita on valittavissa älypuhelimille ja tabletteille. Kaikki voivat kirjaimellisesti olla samalla sivulla samaan aikaan omilla laitteillaan.
Pahimmassa tapauksessa
Huolimatta kaikista valmistelusta, olet unohtanut jotain. Jos olet todella onnekas, toiminto tapahtuu ravintolan tai catering-keittiön lähellä. Voit lähettää jonkun viemään takaisin ja tarttumaan mitä tarvitset, eikä kukaan koskaan ole viisaampi.
Jos olet vain hieman onnekas, saatat joutua loppumaan ja hankkimaan puuttuvat kappalemat paikallisessa Walmartissa tai Targetissa. Mutta jos olet vain tavattoman epäonninen, sinun on tehtävä vakuuttava tarina siitä, miten kukaan ei käytä pihvejä enää ja että on täysin mahdotonta käyttää voita veistä. Vieraat joutuvat ainakin miettimään, onko tämä totta.
Tämä lista saattaa tuntua pelottavalta, mutta catering tarjoaa sinulle mahdollisuuden päästä ravintolatoimintaan tekemättä suurta investointia. Niille, jotka jo omistavat ravintolan, ravintolapalvelut tarjoavat mahdollisuuden lisätä myyntiä ja laajentaa asiakaskuntaa. Kummassakin tapauksessa se auttaa mittaamattomasti valmistautumaan.