Päätä, jos aloitus yksi on sinulle sopiva
Ravintolassa on kolme pääaluetta: valikko, palvelu ja tunnelma.
valikko
Monet ihmiset valitsevat hienoja ravintoloita erikoistapahtumaan, joten ruoka ei saa pettää valinnan tai laadun. Sinun ei tarvitse olla valtava valikko, mutta sen pitäisi olla mielenkiintoista, ja se tarjoaa ainutlaatuisia kohteita, joita asiakas ei löydä mistään muusta ravintolasta. Nykyaikaisen hienon ruokailun tunnusmerkki tarjoaa paikallisesti hankittuja elintarvikkeita . Ylimmän valikon trendi lähes vuosikymmenen ajan, paikalliset tuotteet, lihat ja äyriäiset tarjoavat erinomaisen maun ja välittömän arvon. Monet hienot ravintolat tarjoavat laadukkaita ruokalistoja tai rajoitettuja ruokalistoja, jotka muuttuvat päivittäin tai viikoittain. Tämäntyyppinen pienempi, pyörivä valikko kannustaa myös hankkimaan paikallisesti hankittuja elintarvikkeita, kun kausittaiset tuotteet ovat huippunsa tuoreudessa. Keittiömestari voi käyttää luovuuttaan suunniteltaessa ruokia sopivaksi kauden kanssa.
Fine dining viini ja viina valinnat pitäisi olla huippuluokan.
No Allenin kahvia Brandy tai Bud Light tarvittiin. Sen sijaan keskitytään ylimmän hyllylipeisiin ja laaja valikoima konjakkeja, brandyjä ja muita päivällisen jälkeen juomia. Sinun viinilistan tulisi täydentää valikkoasi. Kun käsityöläisten oluita on noussut viimeisen vuosikymmenen aikana, monet hienot ravintolat tarjoavat viinien ja väkevien alkoholijuomien lisäksi monenlaisia mikrojuomia.
Fine dining -palvelinten pitäisi pystyä tarjoamaan viinin tai oluen valinta jokaiselle ruokalistalle.
Asiakaspalvelu
Asiakaspalvelua fine dining -ravintolassa on paljon tarkkaavampi kuin rento ravintoloissa. Fine dining -palvelu menee paljon pidemmälle kuin tilauksen vastaanottaminen ja elintarvikkeiden toimittaminen. Monet hienot ravintolat tarjoavat:
- Seuraavien asiakkaiden seuraaminen pöytään pitämällä naisten tuolia
- Saapuvien suojelijoita vessassa
- Pöydän kaataminen kurssien välillä
- Vaihdetaan liinavaatteita, jos suojelija poistuu pöydästä
- Selaa valikkokohtia ilman huomautuksia
- Ruoan tarjoaminen suoraan pöydän levylle
Kaikki yksityiskohdat, joita odotetaan hienosta ruokailupalvelimesta, edellyttävät henkilöstön tiukkaa kouluttamista. Heidän pitäisi pystyä vastaamaan kaikkiin kysymyksiin, joita asiakkailla voi olla valikosta tai tuotteesta tai viinistä. Heidän pitäisi myös olla valmiita tekemään valikossa suosituksia. Yksittäiset yksityiskohdat eivät ole liian pieniä kiinnittää huomiota hienoihin ruokailuihin.
ilmapiiri
Fine dining oli synonyymi nuorille ranskalaisille tarjoilijoille ja ravintoloille, joilla oli nimet "Le Fancy-Smancy" (tai jotain tällaista). Nykyään hienot ravintolat voivat olla missä tahansa ympäristössä, ja niissä on laaja valikoima ruokia etnisestä orgaanisesta, paikallisesta hinnasta. Standardit, joita sinun pitäisi aina sisällyttää hienoihin ruokailuihin, ovat hienoja posliinia, lasiesineitä ja flatware-paperia (ei lainkaan paperia, muovia tai styrofoamia).
Vaikka pöytäliinoja on vaikea paeta hieno ruokailu, muut ilmapiiri on sinun. Voit ottaa perinteisen reitin, hopeakynttilöiden ja ruusun keskikappaleiden kanssa tai mennä lonkan ja trendikkään rohkealla värimallilla ja modernilla kalustolla. Taustalla hienostuneen musiikin pitäisi heijastaa teemoja, kuten klassista perinteistä fine dining -ravintolaa tai jazzmusiikkia jotain moderniin. Valaistuksen tulisi myös olla hienovaraista, joka suuntautuu himmeäksi (romanttinen).
Riippumatta siitä, mitä ravintola-konseptisi, jokainen ravintola yksinkertaisesta ruokasalustasta kadunpuoleiseen kahvilaan voi (ja pitäisi) tarjota asiakkailleen laadukkaan ja laadukkaan ruokailutason. Viime kädessä asiakkaiden pitäisi tuntea, että heidän ravintolastaan käyttämäsi rahat olivat sen arvoisia, olipa kyse 400 dollarin illallisesta kahdelle tai kahdeksalle välilehdelle burgerille ja oluelle.
Hieno ruokailu vaatii paljon huomiota yksityiskohtiin, mutta se voi maksaa lopulta, kun sinulla on varauksia kuukausia etukäteen odottamassa ruokaa ravintolassasi. Fine dining ei enää ole synonyymi valkoisissa pöytäliinoissa ja palvelimissa tuxedosissa. Tämän päivän hieno ruokailu on laadukkaita, usein paikallisesti hankittuja elintarvikkeita, jotka on valmistettu ainutlaatuisella tavalla. Myös ravintolat, jotka eivät ole tiukkoja "fine dining" -laitoksia, hyötyvät samoista vuokralaisista erinomaisesta ruoasta, tunnelmasta ja palvelusta.