Arvioi kilpailu ja aloita pieni, jotta voit tehdä muutoksia
Monet omistajat ovat valinneet ravintolakonseptinsä ennen kuin selvitään, onko se sopiva paikkaan, ja tämä voi olla virhe. Päättäessään avata leipomo / kahvila pikkukaupungissa, jolla on jo kolme muuta erittäin onnistunutta leipomoa, ei ehkä ole paras idea.
Aivan kuten kirjoittaa uuden ravintolan liiketoimintasuunnitelma, sinun kannattaa tehdä vähän kotitehtäviä ennen kuin päätät lopullisesta ravintolakonseptista.
Tutki kilpailua
Minkälaiset ravintolat ovat jo vakiintuneita alueellasi? Onko jo paljon pizza-paikkoja tai meksikolais-teemamyymälöitä? Jos konseptisi ei poikkea kilpailusta, miten aiot erottua muusta?
Opi niin paljon kuin voit kaikista alueellasi olevista muista ravintoloista - niiden valikoista , hintaluokista ja niiden asiakaspalveluista. Vaikka tietyllä ravintolalla ei ole valittaa teille henkilökohtaisesti, on syytä ymmärtää, että se kiinnostaa monia muita ihmisiä, jos se on menestyvä ja menestyvä. Opi jotain siitä. Saada selville miksi.
Onko ruoka hienoa? Onko tarjolla ruokaa, jota tarjotaan? Ehkä se on asiakaspalvelu tai muu kikka. Selvitä se. Tämä saattaa sisältää jopa "salaisten ruokailijoiden" lähettämisen aterian yhteydessä ja ottaa heidät keskustelemaan muiden asiakkaiden kanssa selvittääkseen, miksi nämä ihmiset palaavat.
Käynnistä tämä tiedonhankintaoperaatio kauan ennen kuin avaat ovet ja muista, että keittiö on keskeinen tekijä. Jos suosituin paikka kaupungeissa on Tex-Mex-yhteinen, sinun kannattaa suunnata toiseen suuntaan. Vaikka ruoka olisi parempi, kestää jonkin aikaa sen selvittämiseksi, ja se maksaa sinulle rahaa pitää ovet avoinna, kunnes se tapahtuu.
Ei ole mitään sääntöä, jota et voi aloittaa toisella konseptilla ja sisällyttää todella vaikuttavat Tex-Mex-ruokasi sivuvalikkoon tai -toimintoon. Älä vain johda heidän kanssaan. Sana toivottavasti leviää, jos annat ruokasi puhua.
Päätä kuinka paljon aiot viettää
Tietyt ravintola-ajatukset maksoivat enemmän kuin toiset. Haluatko erikoistua aitoon puulämmitteiseen pizzaan? Puulämmitteinen uuni on tuhansia dollareita kalliimpaa kuin tavallinen pizzauuni.
Onko ravintola-valikossa kalliita ainesosia kuten äyriäisiä tai pihvejä? Vaikka sinulla olisi valtava laina uuden ravintolan avaamiseksi, maksatte itsellesi suuren maksun kuukausittain palvelemalla sitä - ennen kuin tiedät, kuinka kiireinen olet loppujen lopuksi.
On hienoa unelmoida kun ajatellessasi uutta ravintola-konseptia , mutta pienetkin aloittaminen on joskus viisain vaihtoehto. Säästä kaikkein edullisimmat laitteet ja ruokakustannukset, kunnes sinulla on vankka käsitys ravintolan myynnistä ja sinulla on vankka asiakaskunta. Jälleen mikään ei sano, ettet voi lisätä lisää ominaisuuksia myöhemmin.
Pidä keskittyminen
Monipuolisuus ja muuttuvat asiat voivat olla hyviä tai huonoja, riippuen siitä, kuinka pitkälle olet ottanut sen. Se voi auttaa ravintolasi päästä pois kentältä mukavammin ilman valtavaa rahan ulosmenoa, mutta varoankin sekoittaa asiakkaasi.
Pidä "extrat" mahdollisimman pienenä. Rajoita muutoksia ja lisäyksiä yhteen tai kahteen osaan, ei tukkumarkkinamuutokseen.
Yksi ravintola, joka tulee mieleen oli leipomo päivällä ja italialainen ravintola yöllä. Se jopa muuttanut nimiä nimettyinä aikoina. Puhelimelle vastataan "Hei, leipomo!" Kello 16, sitten vaihda "Hei, Luigi's!" Tuntiin myöhemmin .
Tarpeetonta sanoa, että tämä oli hyvin sekavaa asiakkaille. Lopulta Luigi oli pudonnut ja Leipomo jatkoi menestymään.
Jos päätät monipuolistaa, kun poistut maasta, pidä painopistettäsi ja pidä se pienenä. Jälleen suu suus on avain. Tuotteesi pitäisi tehdä puhua sinulle. On parempi, että joku sanoisi: "Minulla oli paras Carbonara The Bakeryssa toisena yönä!" tai ihme, "Wow, suuri Carbonara The Bakeryn kanssa, kuka tiesi? Et halua, että he katselevat puhelinta käsiinsä ja kysyvät itseltään: "soittiko minä oikean numeron?"
Ole varovainen faneista
Ravintola-fadit tulevat ja menevät, ja on houkuttelevaa avata ravintola, jossa on kuumin uusi ruoka-trendi. Muista 1990-luvun puoliväliin, kun kahviautot esiin kaikkialla ja yhtäkkiä jokaisen äiti-pop-ravintolassa oli cappuccinoa? Starbucks nousi esiin tänä aikana, mutta entä muut? Missä he ovat nyt? Et halua seurata niitä hämäryydessä.