Loppujen lopuksi sinulla olisi vain kolme tai neljä tuntia nykyiseen työpäiväänne. Mutta ensin harkitse seuraavia:
Ajattele, jos aamiainen täydentää olemassa olevaa ravintola-merkkiä tai kompakti sitä
Jos olet rakentanut onnistuneen ravintolan lounaaksi ja illalliseksi, aamiainen aamuvasta kuvastasi? Harkitse, mistä eniten halua syödä aamiaista? Ehkä rasvainen lusikka-ruokailu tai pikaruokaa ajaa, tai pieni kahvila ja leipomo? Nämä kolme konseptia ovat, kun useimmat ihmiset haluavat syödä, kun he menevät ulos aamiaiseksi. Tietenkin on ravintoloita voi tehdä kaikki kolme ateriaa, mutta se ei ole tapaus jokaiselle ravintolalle.
Selvitä, jos menetät rahaa keskimääräisen aamupäivän aikana
Aamiainen tarjoaa alhaisia ruokakustannuksia, kuten munia ja hash browns, jotka tekevät siitä halvimman päivän aterian ostaa. Haluatko vaaran menettää asiakkaita illalla (kun he käyttävät kolme tai neljä kertaa enemmän rahaa), jotta he voisivat tulla aamiaiseksi?
Määritä, jos sinulla on oikea paikka aamiaisen yleisölle
Ihmiset ajaavat pois mukavasta illallisesta, mutta aamiaiseksi? Se on kaikki mukavuutta. Siksi pikaruokaravintolat, kuten Starbucks tai pikaruokaketjut, joissa on avattavat ikkunat, tekevät niin hyvin aamiaisen ajan. Jos ravintolasi sijaitsee alueella, joka on varattu aamulla, kannattaa ehkä kokeilla.
Mutta jos yritys ei tyypillisesti poimi naapurustasi iltapäivällä tai illalla, aamiainen ei ehkä ole paras idea.
Kuvittele, kuka voi palvella aamiaista
Keskeinen indikaattori, jos aamiainen on hyvä idea ravintolassasi, on kilpailusi. Onko kahvila kävelyetäisyydellä joka odottaa linjaa joka aamu? Oletko lähellä liike-elämän aluetta, jossa ammattilaiset voisivat saada nopean aamiaisen liikkeellä tai kerätä aamupäivää varten? Mitä kohteita ovat muut aamiaisravintolassa tarjoavat aamiaisravintolat ja kuinka paljon he lataavat?
Henkilökunta aamiaisvaihteluun
Kuka nykyisen henkilöstömme keskuudessasi haluaisi luopua kiireisestä lounasta tai päivällisestä aamiaisesta, jonka alhaiset tarkistussarjat ja vastaavat alhaiset vinkit? Jotkut palvelimet mieluummin odottavat taulukoita aamiaisen aikana, koska ne toimivat kotona tai muissa aikatauluissa. Varmista, että henkilökunta on valmis tekemään aamupäivän.
Aamiainen laitteet, joita sinun tarvitsee ostaa
Hyvä uutinen tarjoamalla aamiaista on se, että sinun ei tarvitse investoida paljon uusia laitteita. Mutta tarvitset kohteita, kuten teekannut, kupit ja lautaset, kahvimukit, ehkä vohvelirauta.
Valikosta riippuen sinun on ehkä huolehdittava siitä, että sinulla on riittävästi säilytystilaa sekä vaellus- että kuivavarastoissa aamiaistarvikkeille.
Harkitse koeajoa ennen kuin olet sitoutunut tarjoamaan aamiaisen joka päivä
Hyvä tapa arvioida, kuinka hyvin aamiainen kulkee ravintolassasi, on tarjota sitä promootiona viikonloppuna. Käytä näitä helppoja, in-house-markkinointistrategioita houkuttelemalla olemassa olevia asiakkaita tulemaan sunnuntaina rennon brunssin ajan ja saamaan asiakkaiden kommenttikortit valmiiksi kritiikki-istuntoon. Kokeile tätä muutaman viikon ajan ja arvioi. Jos aamiaisella ei ole merkitystä arkipäivän aikana, saatat pystyä rakentamaan vankan maineen viikonloppuisin.
Aamiainen ei ole oikea jokaisen ravintolakonseptin kannalta, mutta se tarjoaa muillekin konkreettisia etuja. Ellei ravintola tee satoja aamiaisaterioita joka päivä, se ei tule olemaan suuri rahan valmistaja, mutta se voi tuottaa kunnollisia tuloja ja kasvattaa asiakaskuntaa.
Tyypillinen ravintola-aamiaismenu sisältää yleensä alhaisia ruokakustannuksia ja alhaisia yleiskustannuksia ja hyödyntää olemassa olevia ravintolaresursseja.