Ruokatehtaan asentaminen liike-elämään on paljon kuin uuden ravintolan kaupallinen keittiö. Tarvitset nimettyjä alueita ruoanlaittoon, jäähdytykseen, säilytykseen ja tarjoiluun. Koska ruokatarra on paljon pienempi kuin useimmat ravintola-keittiöt, sinun on käytettävä tilaa joka tuumaa. Suuri osa elintarvikereiden suunnittelusta riippuu valikosta - valmisteletko suurimman osan elintarvikkeista erillisellä alueella (kuten voileipiä tai käärejä) vai valmistetaanko se paikan päällä (kuten pizzaa tai paistettua ruokaa).
Riippumatta siitä, minkälaista ruokaa aiot palvella, sinun on varmistettava, että ruokatarra täyttää kaikki paikalliset ja valtion terveys- ja turvallisuuskoodit.
Ruokakaluston valmistelu- ja säilytysalueet
Suljetut kaapit tai kaapit sopivat erinomaisesti paperituotteiden, kuivien tuotteiden ja muiden hävitettävien tuotteiden säilyttämiseen. Varmista, että kaappiovet on kiinnitetty ajon aikana. Sisäänrakennetut prep-laskurit ovat ihanteellisia ja ovat varmoja siitä, että ne on valmistettu elintarvikkeiden turvallisesta pinnasta, kuten ruostumattomasta teräksestä (ei ole puisia laskureita). Aivan kuten ravintolan keittiössäkin , pidä kaikki puhdistusaineet ja muut vaaralliset materiaalit pois ruoasta ja tarjoiluvälineistä.
Ruokamuharjoittelu, uunit ja grillit
Kaikki jäähdyttimet, jääkaapit tai pakastimet on kiinnitettävä turvallisesti paikalleen. Niissä on oltava myös asianmukainen ilmanvaihto ja pistorasiat. Sama pätee myös kaupallisiin uuneihin , grilleihin ja rasvaisiin rasvakeittimiin. Lisäksi grillit ja liesi voivat tarvita liesituulettimen, jossa on tuuletin ja sprinklerijärjestelmä, jotka kaikki on asianmukaisesti ilmastettu ulkoilmaan.
Ruokapalvelujen ikkuna
Ruokkavaunusi tarvitsee ainakin yhden ison ikkunan palvelemaan asiakkaita. Ulkopuolella oleva laskuri voi pitää lautasliinoja, mausteita ja muoviastiastoja. Teltan yläpuolella oleva ikkuna on hyvä sijoitus sekä sateelle että kuumalle säälle.
Ruokakuljetuksen terveys ja turvallisuus
Rautateiden lupakirjan tai lupakirjan saamiseksi trukin on toimitettava palo- ja turvatarkastus.
Tarkastustiedot riippuvat alueenne toimituksista. Perusteissa ovat kuitenkin sammuttimet, sprinklerijärjestelmä ja palohälyttimet sekä elintarvikkeiden turvalliset pinnat seinillä ja lattioilla. Muista tarkistaa paikalliselta lisenssitoimistolta ennen kuin räätälöidään ruokatrukkisuunnitteluasi.
Jotkut ruokatrukkien omistajat haluavat vuokrata kaupallisen keittiötilan. Tämä antaa heille runsaasti tilaa ruoan säilyttämiseen ja valmistamiseen. Jos olet ajatellut kodin keittiön käyttämistä elintarvikkeiden kuorma-autojen valmistukseen, sen on tarkastettava ja parannettava paikallisen terveysviraston - joka vaihtelee valtiosta toiseen. Yksinkertaisesti sanottuna - et voi valmistaa ruokaa kotiisi (laillisesti) ja myydä se sitten ruokatrukista.