Paras ympäristöystävällinen käytäntö luonnonmukaisille ravintoloille

by Jennifer Chait

Kuinka mennä vihreänä orgaanisessa ravintolassasi

Kuluttajatuotteiden muut alueet ovat edelleen viivästyneet, mutta luomutuotteiden myynti kasvaa edelleen kulutuskysynnän vuoksi . Joten, palveleminen orgaaniset ravintolassasi on hieno idea, jos haluat lisätä ravintolavoittoja .

On kuitenkin tärkeää huomata myös, että kuluttajat ajattelevat, että orgaaninen ja ympäristöystävällinen on parempi kuin orgaaninen yksin tai pelkästään ympäristöystävällinen. Sinun kannattaa harkita näiden kahden elementin yhdistämistä ravintoliesi potentiaalin maksimoimiseksi.

Esimerkiksi viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että kuluttajat ovat halukkaita maksamaan enemmän "vihreälle" ruokailulle , ja täysi 7 kymmenestä kuluttajasta huomauttaa, että he ovat "erittäin kiinnostuneita" ravintoloissa, jotka yrittävät suojella ympäristöä. Vielä parempi, 65 prosenttia kuluttajista maksaa jopa 10 prosenttia enemmän ruokailla vihreässä ravintolassa verrattuna ravintolaan, joka palvelee vain luonnonmukaista ruokaa . Tarkastele alla olevia ideoita nähdäksesi kaikki eri tavat voit vihreätä ravintolassasi.

01 - Vihreä ruokaostosi

Koska olet ravintola, haluat aloittaa vihreällä tärkeimmistä elementeistä - ruoasta, jota palvelet. Koska olet jo palveluksessa luomuruokaa, se on myönteinen askel, mutta orgaaninen ei ole ainoa tekijä, joka vaikuttaa elintarvikkeiden kestävyyteen. Itse asiassa orgaaniset ja kestävät eivät aina mene käsi kädessä, joten sinun täytyy kasvattaa peliäsi. Muita ruokavaihtoehtoja ja käytäntöjä, jotka kannattaa harkita, ovat seuraavat:

Monet kuluttajat pitävät paikallisia ruokia kestävänä vaihtoehtona, joten kun voit, tarjoile paikallista ruokaa ravintolassasi.
Vähennä elintarvikepakkauksia, tarjoillaan elintarvikkeita, jotka tuottavat mahdollisimman vähän pakkausjätettä ja / tai tulevat kierrätetyn sisällön pakkauksiin.
Tarjoile monia kasvissyöjä- ja vegaaneja vaihtoehtoja. Ei vain kasvissyöjä ruokaa kasvaa suosio, mutta se on ympäristöystävällinen käynnistää. Liha on ekotehoa, kun taas kokonaiset kasvipohjaiset elintarvikkeet leikkaavat ympäristövahinkoja. Varmista, että tarjoat runsaasti kasvipohjaisia valintoja.
Merilevät ei tällä hetkellä voi olla luonteeltaan orgaanisia. Jos palvelet kaloja, pidä kestäviä mereneläviä vaihtoehtoja, kuten valintoja lueteltu Blue Ocean Institute tai Monterey Bay Aquarium n "Green" listat.
Harkitse paikan päällä olevaa elintarviketuotantoa. Jos esimerkiksi tarjoat hilloa aamiaisvalikossasi, tee se itse omalla talossasi tuoreista paikallisista orgaanisista marjoista ja merenkulun hillosta.
Mene muuntogeenisiä tuotteita ja etsi muita kestäviä elintarvikemerkintöjä . Varmista, ettet edistä varjoisia, ei-niin-vihreitä tai epäeettisiä merkintöjä.

02 - Käytä veden tehokkuutta ja säilyttämistä

On paljon voit tehdä, paitsi lisätä veden tehokkuutta, mutta auttaa säilyttämään vesivarat tämän planeetan. Kokeile seuraavaa:

Jos sinulla on maisemointi, käytä kasveja, jotka vaativat vähemmän vettä. Aseta sprinklerit ajastimeen ja älä salli sprinklereiden vettä jalkakäytävää vastaan varsinaista vihreää.
Harkitse vesiviljelyn ja uudelleenkäyttöjärjestelmän, kuten sadeputken, asettamista.
Asenna pienimuotoiset hanat keittiössä ja kylpyhuoneissa. Harkitse kysyttävää, kosketusnäyttöistä anturihanat samoin.
Käytä Energy Star -laitteita astianpesukoneita, jääpalakattiloita ja höyrykoneita.
Asenna kaksipuoleinen käsihylly ja / tai tehokas WC ja vedenalainen urinaali.
Käytä vedenpitävänä liinavaatteena tai peseytyneenä House Energy Star -hyväksytystä pesukoneessa.
Tarjoa vain juomavettä asiakkaille pyynnöstä.

03 - Pienennä jätettä

On olemassa kymmeniä pieniä tapoja vähentää jätettä ravintolassa.

Kompostin jäljellä oleva ruoka. Jos et kasvata omaa ruokaa ja sinulla ei ole ulkopuolista aluetta, lahjoita kompostisi paikalliselle yhteisöpuutarhalle.
Tarjoile asianmukaisia annoksia, jotka aiheuttavat vähemmän ruokajätettä. Lahjoita jäljellä oleva ruoka paikallisille turvakoteille.
Siirry paperitonta tekemällä online-varauksia, pitämällä asiakastietoja tietokoneessa, luomalla paperittoman laskutuksen kaikille myyjille ja työntekijöille sekä maksamalla laskuja verkossa.
Jos kunnostat tai uudistavat, kierrätät tai lahjoitat vanhat esineet.
Käytä vessassa todellisia, ei paperipyyhkeitä tai ilman käsin kuivaimia plus täyttää uudelleenkäytettävät saippua-astiat irtotavarana, luonnon käsisaippua.
Tulosta aina kierrätetyn sisällön paperin molemmille puolille ja käytä tulostimissa käytettäviä mustekasetteja uudelleen tai kierrä ne uudelleen.
Kokeile yksinkertaisia askeleita, kuten nidonta-ankkureita, uudelleenkäytettäviä lasinaluset, uudelleenkäytettävät valikot, uudelleenkäytettävät kahvi- ja teesuodattimet ja kirjaudu roskapostin vähentämiseen.

04 - Käytä tiukkoja kierrätyspolitiikkoja paikoillaan

Tarkista paikallisten jäte- ja kierrätysyritysten kanssa ja kierrätä kaikkea mitä voit. Useimmissa valtioissa muovit, lasi, paperi, pahvi ja alumiini voidaan kierrättää. Monet valtiot tarjoavat kierrätystä myös muille tavaroille, kuten vanha elektroniikka, rikki keittiövälineet, paristot, hehkulampput, maalit, kemikaalit ja paljon muuta. Jotkin alueet tarjoavat myös rasvan kierrätystä, mikä voi olla yksinkertaisesti jätettä, biodieseliä tai uudelleenkäytettävää energiaa. Jos et ole varma, mitä kierrätysvaihtoehtoja on käytettävissä alueellasi, Earth 911 on korvaamaton resurssi.

05 - Puhdas vihreä

Puhdistus vihreä on yksi helpompi vaiheet, mitä tahansa ekologisen laitoksen voi tehdä. Kokeile näitä vihreitä puhdistusvihjeitä alla.

Käytä uudelleenkäytettäviä pyyhkeitä pyyhkeiden puhdistamiseen.
Käytä ympäristöystävällisiä puhdistusaineita.
Kokeile lattian ja mattojen puhdistamista kuumalla vedellä käyttämällä kovia kemikaaleja.
Pese astioita ja pyyhkeitä esineisiin ympäristöystävällisessä pesuaineessa ja vältä univormuja tai liinoja puhtaille kemikaaleja käyttäville puhdistusaineille.

06 - Ditch kertakäyttöiset Takeout

Dine-in-asiakkaille, on sanomattakin selvää, että käytät todellisia, ei kertakäyttöisiä ruokia, mutta entä neulasta? Tämä voi olla ongelma, eikä täydellistä ratkaisua ole. Jotkut ravintolat tarjoavat uudelleenkäytettäviä ruokia, jotka voidaan täyttää, pestä ja täyttää uudelleen paluukäyttäjille, mutta tämä ei ole aina käytännöllistä, joten paras panos on mennä mahdollisimman ympäristöystävällisiin kertakäyttötuotteisiin.

Harkitse kierrätysmateriaalipakkauksia, laukkuja ja laatikoita ja tarkastele maissipohjaisia muoveja , jotka eivät ole täydellisiä, eivätkä ne, kuten uskoit täysin biohajoaviksi, mutta jotka ovat parempia kuin neitsytöljystä valmistettu muovi.

07 - Vähentää saastumista

Saatat ajatella, että saastuminen ei ole mikään, jota yksi ravintola voi puuttua yksin, mutta olisit väärässä. Vaikka yksi ravintola ei yksin pysty ratkaisemaan ilmastonmuutosta, voit tehdä paljon vähentämään laitoksesi vaikutuksia pilaantumiseen. Esimerkiksi:

Tarjoa työntekijöille kannustin bussiin, carpooliin tai polkupyörään työskentelemään ja tarjoamaan turvallisen pyörävaraston suihkuhuoneeseen.
Tarjoa mukavia parempia pysäköintipaikkoja asiakkaille ja työntekijöille, jotka ostavat vaihtoehtoisia polttoaineita tai hybridejä.
Aseta tyhjäkäyntikieltoilmoitus ravintoloitsiasi edessä ja paikka, jossa kuljetustrukit pysähtyvät.
Tarjoa vaihtoehtoinen polttoaineen tankkausasema.
Jos sinulla on nurmikkoa maisemoinnissa, käytä manuaalista ruohonleikkuria.
Tarjoa paikallisille asiakkaille jalka, hybridi tai pyörä.
Vähennä sisäilman pilaantumista käyttämällä matala-VOC-maalia, liimoja ja tiivisteitä sekä käytä ympäristöystävällisiä puhdistusaineita.
Avaa ikkunat antamaan raitista ilmaa.
Aseta orgaanisesti kasvatetut kasvit ja kukat ravintolassasi.

08 - Käytä energiaa tehokkaasti

Vihreän ravintolayhdistyksen mukaan ravintolat ovat kaupalliselta sektorilta sähkön suurimpia kuluttajia. Se on hullua, mutta on järkevää. Se vie runsaasti energiaa pitämään ravintolassa. Onneksi on monia käytännöllisiä ja jopa helppoja toimenpiteitä, joita voitte vähentää energiaa.

Säilytä sisäilman lämpötilat maltillisena, ei liian kuumana tai kylmänä ja käytä aina ohjelmoitavaa termostaattia.
Käytä Energy Star -yhteensopivia kateaineita ja ikkunoita, jotka estävät lämpötilan ääripäitä.
Aina kun mahdollista käytä Energy Star -laitteita. Löydät Energy Star -uunit, lämmitys- ja jäähdytyselementit, käsienkuivaimet, pesukoneet, jääkaapit, valaistus, mikroaaltouunit, pakopuhaltimet, kattotuulettimet, uunit, astianpesukoneet ja paljon muuta.
Käytä lämmön talteenottojärjestelmää.
Jos kunnostetaan tai rakennetaan laatua, energiatehokasta eristämistä, kanavien tiivistämistä ja rainanpoistoa, sekä varmista, että ikkunoissa on runsaasti ikkunoita, jotka mahdollistavat päivänvalon.
Asenna tehokas vedenlämmitin.
Käytä energiaa säästävää valaistusta.
Harkitse käyttöasentojen asennusta valaistukseen eri huoneissa.
Tarkista Energy Star -hyväkäyttöiset säilytyskaapit.
Suorita säännöllisesti kunnossapito kaikkiin laitteisiin mukaan lukien keittolaitteet ja aseta uudet tiivisteet jäähdytysyksiköihin tarpeen mukaan.
Liitä kaikki toimistolaitteesi yhdeksi tehoalueeksi, jonka voi helposti kytkeä päälle ja pois päältä.
Jotta voimakkaampaa energiansäästöä, tutkia uusiutuvan energian vaihtoehtoja, kuten aurinkopaneeleja, tuulivoimaloita, geotermisia, aurinko vedenlämmitintä, aurinko-pakokaasuja ja niin edelleen.
Harkitse uusiutuvien energialähteiden ostamista.

09 - Harkitse kestävää sisustusta

Kestävä sisustus on suunniteltu parhaiten alusta alkaen, mutta vaikka et suunnittele ympäristöystävällistä sisustusta aikaisin, voit silti sisällyttää monia vihreitä ominaisuuksia, kuten:

Käytä kaikkia liinavaatteita, kuten kankaiden lautasliinoja ja pöytäliinoja.
Käytä todellista, ei paperia tai muovia kertakäyttötuotteita.
Asenna Energy Star -hyväiset ikkunat.
Käytä pelastettuja tai uudelleenkäytettäviä sisustustuotteita, kuten pöytiä, tuoleja ja paljon muuta.
Osta huonekaluja, jotka on valmistettu nopeasti uusiutuvalla puulla, kuten bambusta tai FSC Certified -puusta .
Osta orgaanista puuvillaa, ei perinteistä puuvillaa.

10 - Vihreiden ravintoloiden resurssit ja sertifiointi

Kun vihreät tai jos tarvitset lisäapua eko-käytäntöjen käyttöönotossa, kannattaa tutustua seuraaviin resursseihin:

Green Restaurant Association (GRA): Tämä kansallinen voittoa tavoittelematon organisaatio tarjoaa sertifiointia ravintoloille, jotka käyttävät kestäviä käytäntöjä. Sertifikaatin lisäksi GRA tarjoaa käteviä ja kustannustehokkaita työkaluja, jotka auttavat tekemään ympäristöystävällisestä siirtymisestä stressittömän, joten tämä on erinomainen organisaatio, joka voi tarkistaa.
Green Business Network: Vihreän Amerikan Green Business -sivusto on Green America -ohjelma, ja sen verkko on valtava, johon kuuluu 5 000 yritystä. Tämä organisaatio tarjoaa yritystyökaluja, jotka auttavat ravintolasi menestymään kilpailukykyisessä vihreässä markkinapaikassa. Yrityksenä, kun liityt vihreään Amerikkaan, saat luettelon heidän erittäin hyvin luettavista kansallisista vihreistä sivuistaan, joiden avulla voit yhdistää ympäristöystävällisiin kuluttajiin.

11 - Kerro asiakkaille kaikki käytännöistäsi

Orgaaniset ja vihreät ovat hyviä, mutta jos et kerro asiakkaille, he eivät ehkä tiedä. Monet vihreät käytännöt ovat asioita, joita et näe, joten muista ilmoittaa suojelijoille, että teet kaiken voitavansa ympäristön suojelemiseksi.

Tarjoa kierrätettyä sisältöä sisältäviä esitteitä, jotka selittävät, mitä ravintolasi tekee vihreän liiketoimintakäytännön sisällyttämiseksi ja luetella kaikki hyödyt yhtiön verkkosivuilla.

Sisällytä eko-käytännöt kaikkiin markkinointiponnisteluihisi, etenkin sosiaaliseen mediaan , ja muista juhlia ekologisesti erityisiä tapahtumia, kuten maapäivää ravintolassasi, mikä tarjoaa sinulle toisen mahdollisuuden mainostaa omia aloitteitasi.