Säästä ympäristöä ja rahaa
Ei ole mikään salaisuus, että useimmat ravintolat eivät ole täysin ympäristöystävällisiä. He käyttävät valtavaa energiaa ja vettä ja tuottavat valtavia keräysjätteita. Nykyään yhä useammat ravintola-alan työntekijät ovat ympäristötietoisia. He kasvoivat kierrätysastioilla koulussa ja kotona. He tietävät vaaran maapallon lämpenemisestä ja saastumisesta. Ja monet heistä ovat valmiita tekemään jotain siitä.
Ei ole helppoa olla vihreä
Kermit oli oikeassa. Ei ole helppoa olla vihreä. Vihreä ravintola voi tuntea kiipeilyä Mt. Everestille. Ylitsepääsemättömiä. Et voi päivittää kaikkia ravintolalaitteitasi Energy Star -malleihin (vaikka se ei olisi mahtavaa, jos voisit), etkä voi kouluttaa henkilökuntaa erottamaan paperia ja muovia yön yli. Going Green vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Hyvä uutinen on, että monet vihreät toimenpiteet ovat helposti toteutettavissa eivätkä riko pankkia. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joita Green Restaurant Association suosittelee Going Greenille:
• Päästä eroon styrofoamista. Useimmissa ravintoloissa on polystyreeniä poimulaatikot, keitto- ja kahvikupit. Päästä eroon Styrofoamista, joka ei koskaan biohajoaa ja siirtyy kierrätyspaperituotteisiin.
• Asenna virtausrajoittimet hanalle. Virtausrajoitin rajoittaa käsienpesuun, lautasen koneisiin ja astianpesuihin käytetyn veden määrää.
BR Vieraat Ravintolat, NYC: stä, säästävät 5 miljoonaa gallonaa vettä vuodessa asentamalla virtauksen rajoittajat osana Go Green -yrityksestään.
• Osta kestäviä elintarvikkeita. Tämä tarkoittaa elintarvikkeita, jotka tukevat ekosysteemien ja maatalouden pitkäaikaista ylläpitoa tuleville sukupolville. Tämä sisältää orgaanisia ja paikallisesti kasvatettuja elintarvikkeita, jotka molemmat vähentävät myrkyllisten synteettisten torjunta-aineiden ja lannoitteiden käyttöä ja pitkän matkan kuljetukseen liittyviä pilaantumisia.
Joten kosketa tukikohtaa paikallisten maanviljelijöiden kanssa ja selvitä, mitä tuotetta he kantavat ja milloin.
Paikallisia ruokia ja ravintolapuutarhoja
Paikallisten elintarvikkeiden ostaminen on helppo tapa vihreää. Paikallisen alueen osto vähentää hiilijalanjälkeä - ruokaa ei kuljeteta yhdestä rannikosta toiseen käytä vähemmän polttoainetta kuin laajamittaiset maataloustuotteet.
Toinen tapa viedä vihreää ravintolassasi on kasvattaa omia ruoka- ja kompostijätteitä. Hyper-paikallinen ruoka - muuten tunnettu ravintolapuutarha on yksi kuumimmista valikkokehityksistä tällä hetkellä. Jos ravintolassasi ei ole tilaa täysipäiväiselle puutarhalle, voit kasvattaa yllättävän määrän ruokaa astioissa ja korotetuissa sängyissä tai katolla, jos se on vaihtoehto.
Elintarvikejätteiden kompostointi on luonnollista sopivaksi ravintoloihin, joilla on puutarhoja. Kompostointi on helppoa, kun olet asentanut ulos aseman. Jos sinulla ei ole puutarhaa, mutta haluat yhä kierrättää ruokajätejä kompostiksi, yhdistää paikallisten maanviljelijöiden tai puutarhakerhojen kanssa ja järjestää joku kerätä kompostointia säännöllisesti.
Kierrätys
Vaikka puutarhanhoito ja kompostointi eivät aina ole käytännöllinen vaihtoehto ravintoloiden keskelle keskustaan, kierrätystä voidaan tehdä eniten missä tahansa. Chris Giarraputon mukaan Executive Company Chef BR: ssä
Vieraat, kierrätyksen avain ravintolassa on asentaa asemat kaikilla alueilla, kuten keittiö, odotusasema, baari ja toimisto. Seuraava tärkeä vaihe on henkilöstön koulutus, joka voi kestää jonkin aikaa, mutta sen arvo on loppujen lopuksi.
Big lipputarvikkeet, joiden avulla voit mennä vihreänä
Jos aiot avata ravintolan ja pääoman tai tarvitset päivityksiä, harkitse seuraavien tuotteiden hankkimista, jotka auttavat ravintoloita säästämään energiaa, rahaa ja ympäristöä:
• Low Flush WC
• Energy Star -laitteistot, kuten paistinpannut, höyrykattilat, broilerit, gridot ja uunit.
• Energy Star -jäähdytys - Nämä mallit ovat parempia eristeitä ja käyttävät lähes puolet energiasta kuin vanhoja malleja.
• Energiatehokas ilmanvaihto
Lisätietoja Green Restaurant Associationin ympäristöohjeista.