Mahdollisuudet ovat, jos aiot avata uuden ravintolan tai omistaa oman ravintolan, haluat kokata, syödä tai miellyttää ihmisiä. Ja kaikki tai kaikki näistä piirteistä on hienoa saada ravintolateollisuudelle. Mutta toimivan ravintolan omistaja sinun on oltava tehokas monilla muillakin alueilla. Usein silloin, kun pienyrittäjät ovat vasta alkaneet, et ymmärrä, että he tekevät enemmän kuin tarjoavat palvelua, johon he ovat hyviä.
Ominaisuutena olet vastuussa muiden alueiden palkkaamisesta, ampumisesta, palkasta, varastosta, ylläpidosta ja koko joukosta. Järjestetään alusta lähtien ja tiedät, mitä voit tehdä ja mitä sinun pitäisi siirtää muille auttaa sinua olemaan tehokkain ravintolan omistaja mahdollista.
Aloita päivittäisen liiketoiminnan seuranta
Heti kun avaat liiketoiminnan, aloita seurata päivittäistä myyntiäsi. Päivittäinen liiketoiminnan arviointikertomus voidaan tuottaa POS ( POS ) järjestelmän kautta tai seurata käsin kannettavassa tai kalenterissa. Pidän esimerkiksi kalenterista, joka on vanha koulu ja kaikki. Olen yksinkertaisesti merkinnyt jokaisen päivän vasemmassa yläkulmassa olevien lounaiden määrän kalenterin ja illallisen numerot vasemmassa alakulmassa. Vuoden lopussa kuukausittaiset kalenterit menivät kolmen rengaslehtineen, jotta ne voisivat helposti viitata ensi vuonna. Helppo nakki! Olen myös seurannut säätä, joka Maine (jossa asun) on elintärkeä osa paikallista ravintolamaailmaa.
Jos on viikonloppu lumimyrsky, se voi selittää alhaisia numeroita lauantai-iltana tai jos on yleensä lämmin kevät päivä, se voi auttaa selittämään erityisen kiireisen lounasrunan. Lomakauden tai hiihtokauden alkuvihjeet osoittavat uptick ja business, joten tiesimme lisätä ylimääräistä henkilökuntaa jokaiselle siirtymiselle.
Päivittäisen liiketoimintakatsauksen seuranta auttoi meitä suunnittelemaan henkilöstöä sekä pitämään palkanlaskun linjassa. Se voi myös auttaa sinua ostamaan oikean määrän elintarvikkeita ja juomia, mikä perustuu edellisen vuoden numeroihin.
Osaa tehokkaasti hallita ravintolan henkilökuntaa
Vaikein osa minkään ravintolan omistamisesta oli käsittelemättä väistämättä syntyneitä henkilöstöasioita. Olin inept HR henkilö (ja se on melko antelias). Henkilökunnan käsikirjan luominen, jossa esitetään toimintaperiaatteet, säännöt ja säännöt, on äärimmäisen tylsä, mutta se on tärkeä osa henkilöstön tehokasta hallintaa. Ilmeiset odotukset ja seuraukset huonon suorituskyvyn suhteen voivat auttaa ongelmien kiertämisessä myöhemmin. Lue lisää tehokkaasta henkilöstöhallinnosta täällä.
Tiedä mitä tehdä itsellesi ja mitä ulkoistaa
Jos numeroita ja excel-laskentataulukoita ei ole sinun tehtäväsi, harkitse vakavasti osa-aikatyöntekijän palkkaamista palkkasi ja muiden taloudellisten asioiden hoitamiseen. Muut alueet, joissa harkitaan ulkoistamista, ovat pyykinpesu ja kaupallinen keittiöpyyhe - voi olla halvempaa hankkia ulkopuolinen yritys kuin maksaa henkilöstölleen. Markkinointi on toinen alue, jonka voit halutessasi siirtää ulkopuoliselle myyjälle.
Monet ohjelmat ovat saatavilla edullisten verkkosivustojen ja sosiaalisen median tekemisessä. Monet ravintolat eivät edes ole verkkosivuilla (mutta heidän pitäisi). Ellei pystytä ylläpitämään tehokasta sosiaalisen median kampanjan ylläpitoa ja pitämällä ravintolisi ajan tasalla, on parempi antaa se ammattilaiselle.
Ravintolan omistajana olet johtajana. Olet määrittänyt henkilökunnalle äänimerkin. Ihmiset kaikilla toimialoilla rakastavat boss-watchia, etkä ole poikkeus. Määritä käyttäytyminen, jonka haluat nähdä henkilökunnassasi. Lue lisää siitä, että olet mahtava ravintolapomo .