Aloita oikealla jalalla uusien ravintolatoimittajien kanssa
Työntekijän käsikirjan luominen ja levittäminen voi olla hyvä idea, onko ravintolasi uusi vai toiminut jonkin aikaa. Hyvä ravintola-alan työntekijä käsittelee työntekijöidesi odotukset työn suorituskyvystä sekä työnkuvaukset, turvallisuusmenettelyt ja muut viestit, jotka haluat välittää. Missä työntekijöitänne olisi syytä epäillä? Mikä on kroonisen viivytyksenne?
Jos työntekijällä on aina kiista politiikasta tai käyttäytymisestä, voit vetää kätesi työntekijöiden käsikirjan oikeaan vastaukseen.
Mitä sisältyy ravintoloitsijoiden käsikirjaan
Suurin osa työntekijöiden käsikirjoista sisältää melko vakiotiedon uusille työntekijöille, oli kyseessä sitten ravintola tai muu yritys. Harkitse:
- Tervetuloa koskeva kirje
- Suoritusodotukset
- Hätätoimenpiteet
- Huume- / alkoholipolitiikat
- Turvallisuuspolitiikka
Haluat ehkä myös sisällyttää työpaikkakohtaiset käytännöt. Näihin voivat kuulua:
- Palvelinkäytäntö: Mitkä ovat tavanomaiset ruokasalin toimintatavat, mukaan lukien avaamisen ja sulkemisen? Minkä sivutoiminnon palvelimet ovat vastuussa? Mikä on rahapolitiikka? Onko palvelimet pitävät pankkia? Ovatko ne altaan vinkkejä?
- Baaripoliittinen linja: Tämän pitäisi kuvata viina-standardin perusteet, kaataa, selvittää ja ymmärtää eri alkoholityyppien, olutta ja viiniä, joita tarjotaan. Baarimatkailun tulisi koskettaa myös avata ja sulkea tehtäviä, miten turvallisesti palvella alkoholia suojelijoille ja miten huolehtia alaikäisten palvelemisesta.
- Keittiöhenkilöstöpolitiikka: avaus- ja sulkemismenettelyjen ohella työntekijän käsikirjan keittiön osuuteen tulisi sisällyttää reseptiprotokolla, turvallinen elintarvikkeiden käsittely ja siivousvastuu.
Joitakin muita ehdotuksia
Voit harkita ravintolan ilmoituksen lähettämistä, jos sinulla on yksi, joten kaikki työntekijät tuntevat sen.
Yrityksen historian antaminen voi olla mukava kosketus, ja se voi edistää johdon ja henkilöstön yhteenkuuluvuutta ja solidaarisuutta - he tietävät kuka ja mihin he työskentelevät ja he ovat kaikki yhdessä veneessä. Mutta jos avaat ovet vasta ensimmäistä kertaa, tehtävänmäärittelyn pitäisi riittää ja saavuttaa paljon sama asia.
Varmista, että siihen sisällytetään suorituskyvyn arviointeja ja luottamuksellisuutta koskevia sääntöjä.
Ajattele myös rajat ylittävää koulutusta koskevia säännöksiä. Työntekijöiden kouluttaminen tekemään useita töitä voi olla erittäin hyödyllistä ravintoloissa, joissa on usein suuri vaihtuvuus . Jos päätät tehdä tämän, olisiko työntekijöillesi jotain, jotain hyvää perkettä tai muuta palkkiota lisävastuun ottamiseksi tarvittaessa? Sisällytä nämä tiedot myös.
Varmistat, että uusilla työntekijöilläsi on parempi käsitys siitä, mitä teet ravintolana ja miten teet sen, kun laitat kaikki nämä työntekijöiden ohjeet yhteen käsikirjaan.
Pyydä uusia työntekijöitä kirjaamaan käsikirja
Pyydä työntekijöitänne lukemaan työntekijän käsikirjoitus kattamaan ja allekirjoittamaan julkaisu, jossa he toteavat, että he ymmärtävät heidän työpaikkansa ehdot ja edellytykset ravintolassasi.
Varmista, että jokaisella on kopio säilytettäväksi. Tee tämä ennen kuin anna uuden vuokrauksen aloittaa lattialla tai talon takana. Heidän allekirjoituksensa tulisi tunnustaa, että he ovat lukeneet ja ovat valmiita noudattamaan käsikirjassa annettuja sääntöjä ja määräyksiä.
Sen lisäksi, että tämä auttaa määrittämään selkeät ohjeet uusille ja maustetuille työntekijöille, se auttaa myös sinua suojelemaan, jos kyseessä on oikeusjuttu tai muu oikeudenkäynti.