Palkkaaminen oman ravintolan
Kukaan ei voi myöskään kokata kiireisessä ravintola-keittiössä. Kaikilla näillä työpaikoilla on tietty osaaminen ja kyky tehdä ne hyvin. Hyvien ihmisten löytäminen täyttämästä avoimia ravintolakokonaisuuksia auttaa luomaan uuden ravintolan ja varmistamaan jatkuneen menestyksen tulevina vuosina.
Palkkaaminen talon edestä ja takaa
Uusia ravintoloita avattaessa on monia työpaikkoja. Asennosta riippuen jotkut paikat vaativat aikaisempaa ravintolakokemusta, kun taas toiset ovat täydellisiä liiketoiminnan tulokkaille. Yksi ravintolapaikka, jossa on enemmän kokemusta on ehdottomasti plus on baarimikko. Vaikka kukaan voi kaataa lasin oluen tai viinin, sekoitus cocktaileja on taidetta. Vielä tärkeämpi, kun palkata baarimikko on heidän persoonallisuutensa. Heidän on tiedettävä, miten lukea asiakkaita, tarjota keskustelua tarvittaessa ja miettiä omaa liiketoimintaansa, kun se ei ole.
Niinkin tärkeä kuin vuokraamon vuokraaminen ja baarimikko, myös kokeneen keittiönhenkilöstön palkkaaminen on tärkeää.
Ravintokokonaisuutesi auttaa sinua ohjaamaan sinut millaista kokki tai kokata palkata. Edistyksellisemmät ruokailutottumukset edellyttävät jonkinlaista kokki, jolla on runsaasti kokemusta, kun taas peruskäsitteet, kuten ruokatrukki , ovat hyvä paikka jollekin vielä oppimassa ravintolan ruoanlaittoa. Ravintolan kokit ja kokit tulevat kaikkiin muotoihin ja kokoihin sekä monenlaisia kokemuksia.
Riippuen ravintolasi koosta ja ravintola-keittiön ulkoasusta , saatat tarvita vain kaksi tai kolme kokkaria tai kokkeja, tai saatat tarvita 10, 12, 14!
Työntekijöiden käsikirjan kirjoittaminen
Työntekijöiden käsikirja on hyvä idea mille tahansa ravintolalle (tai muulle asian omaiselle yritykselle). Työntekijän käsikirja hahmottaa kaikki odotuksesi työn suorituskyvystä sekä työnkuvaukset, turvallisuusmenettelyt ja muut viestit, jotka haluat välittää ravintolassasi. Työntekijöiden käsikirja auttaa uusia ravintola-alan työntekijöitä aloittamaan oikealla jalalla ja minimoimaan hämmennystä ja väärinkäsityksiä myöhemmin.
Työntekijöiden varkauden estäminen
Kukaan ei halua ajatella, että heidän työntekijänsä varastaa heidät. Mutta kova totuus on se, että riippumatta siitä, kuinka hyvin luulet tietävän työntekijöitänne, on aina varkausmahdollisuus. Onko varkaus varastetun alkoholin tai ilmaisen ruoan muodossa ystäville, työntekijöiden varkaus maksaa ravintoloista rahaa. Käytä järjestelmää minimoimaan työntekijöiden varkauden mahdollisuudet ennen kuin se tapahtuu.
Oikeiden ihmisten palkkaaminen ja odotusten tekeminen heti alusta lähtien auttavat uuden ravintolan henkilökunnan kokoontua tiiminä. Proaktiivinen estääksesi ongelmia, kuten varkaudet, auttaa myös poistamaan mahdolliset ongelmat.
Muista, että ravintola on yhtä hyvä kuin ihmiset, jotka työskentelevät siinä.