Opi täyttämään jokainen työ
Muut tehtävät, kuten palvelimet ja isännät, ovat täydellisiä lähtötason töihin. Ravintolat ovat tunnettuja suurista vaihtuvakorkoistaan. Oikeiden ihmisten palkkaaminen oikeaan asemaan voi auttaa vähentämään omaa kiertonopeutta ja pitämään ravintolassasi sujuvasti.
kokkeja
Tärkein tekijä, joka on otettava huomioon, kun kokki on palkattu, on kokemus. Haluat mieluummin palkata hakijan, jolla on kokemusta ruoan tyyliin, jota palvelet. Keittämisen ehdokkaiden tulee ilmaista innostus ruoka, jota aiot palvella.
Jos kokki on ammattimaisesti koulutettu, varmista, että he voivat käsitellä kiireisen keittiön nopeutta ja tuottaa herkullisia ruokia. Elintarvikkeiden turvallisuus, kuten Serve Safe -sertifikaatti, on myös plus. Vaikka kokkien ei tarvitse olla niin tyytyväisiä kuin odotushenkilökunta tai emäntä, heidän pitäisi olla joku, joka voi työskennellä osana tiimiä ja olla kohtalaisen kohtelias.
Odota henkilöstöä
Jos odotat nopeaa ja nopeaa kierrosta päivittäin, tarvitset jonkun, joka voi liikkua nopeasti ja monitoimisesti. Jos ravintolasi näkymä on hiljainen, intiimi ja hidas, kuten hieno ruokailu , tarvitset jonkun, joka on tyytyväinen tällaiseen ilmapiiriin. Haastattelemalla odottavien henkilöstöasentojen osalta kysy jokaisilta ehdokkailta, mitkä ovat heidän vahvuutensa.
Palvelimen tulee olla tietoinen siitä, millaista ruokaa tarjoat, ja että sinulla on perustiedot viinistä ja sekavalmista.
isäntä
Ravintola-isäntön yleinen tehtävä on tavata, tervehtiä ja istuimiasiakkaita. Siksi se on erinomainen lähtötasoinen työtä niille, joilla ei ole paljon ravintolakokemuksia (tai mitä tahansa).
Isäntä pitäisi olla ystävällinen ja kohtelias, ja osaa myös käsitellä ruuhkia ja odotuslinjoja. Isäntä pitäisi olla järjestäytynyt henkilö, joka on mukava monen tehtävän.
Baarimikko
Tämä asema on usein huipulla talon etupuolella. Ollakseen suuri baarimikko (ja se on ainoa tyyppi, jonka pitäisi palkata) henkilöllä on oltava laaja tietämys sekoitetuista juomista, oltava ystävällinen sekä asiakkaille että henkilökunnalle ja olla hyvä kuuntelija.
Suuri baarimikko voi tarjota laadukkaita ja huomaavainen palvelu omille asiakkailleen samalla, kun he saavat henkilökuntansa juomia. Rehellisyys on toinen tärkeä vaatimus. Baarimikko hoitaa runsaasti käteistä jokaista siirtoa ja sinun täytyy luottaa siihen, että hän ei pääse huipulta.
Astianpesukone
Tämä on yleensä yritystason tulotaso. Vaikka astianpesu ei ole toivottava työ ravintola, se on yksi tärkeimmistä. On aina hyvä olla hieman mukavampi astianpesukoneesi kanssa - anna heille ilmainen ateria tai kärki erityisen kiireisen yön jälkeen - jotta he eivät kävisi keskelle muutosta.
Koska jos he kävivät, on hyvä mahdollisuus, että omistaja tai johtaja voi joutua työn loppuun! Jos työntekijä voi tarttua muutaman kuukauden kuluttua astian kuoppaan, he kannattaa kasvattaa riveissä, sillä mikään muu ei autna rakentamaan hahmoa astianpesua varten.
Busboy (kutsutaan myös nimellä Busser)
Usein ensimmäinen astianpesukoneen edistäminen on busboy. Tämä asema sopii erinomaisesti lukiolaisille tai muille tulokkaille. Busboy on eräänlainen gopher. Hänen päätehtävänään on käydä ruokapöydissä, mutta kokkeja voi noutaa hänet houkuttelemaan ainesosia, jotka ovat vähäisiä, tai odottavan henkilökunnan auttaa tekemään jälkiruokia tai salaatteja.
Baarimestarilla voi olla busserin ripustin jäähdyttimiä, jos hänellä ei ole omaa baariosaa. Bussing-asemat ovat erinomainen tapa saada altistuminen ravintolatoiminnan kaikille osille ja hyvä siirtyminen joko talon etupuolelle tai talon takana .