Työntekijöiden varkaus on jotain, mitä useimmat ravintolan omistajat kohtaavat kerralla tai toisella. Riippumatta siitä, kuinka hyvin luulet tiedät työntekijöillesi, on aina varkausmahdollisuus. Työntekijöiden varkaus ravintoloissa on monia muotoja, mukaan lukien vapaa ruoka ja juomat asiakkaille ilman lupaa, varastaminen asiakkaiden luottokorttitiedoilla ja ruoan tai alkoholin varastaminen itse. Monet työntekijät varastavat vain, koska he tietävät, että he voivat ja heidän mahdollisuutensa saada kiinni ovat vähäisiä.
Jos työntekijät tietävät, että sinulla on järjestelmä varkauden jäljittämiseksi, useimmat kunnioittavat sitä ja eivät yritä varastaa.
Seuraa kaikki myynti- ja inventaariot
Ravintolan omistajana on vaikea olla kaikkialla kerralla, joten on tärkeää saada hyvä seurantajärjestelmä ruoan ja juoman myynnille. Ruoka- ja juomamääräysten seuranta POS-järjestelmän kautta voi vähentää "freebies" -määrää, jonka henkilökunta voi antaa ilman tietosi. Kun tilaus on asetettu ja lähetetty keittiölle tai baarille, lippua ei voi muuttaa ilman omistajan / omistajan salasanaa. Tietenkin turvallisuustarkoituksiin käytetty POS-järjestelmä toimii tietenkin vain, jos keittiön henkilökunta ja baarimikko eivät tiedä tilauksia ilman lippua.
Ruoan varastaminen voi olla niin yksinkertaista kuin syödä kiellettyä jälkiruokaa tauon aikana tai se voi olla vakavampi, kuten esimerkiksi ruoka-aineiden ottaminen pois kuorma-autosta. Estää ruokatavarat tarkkailemalla tarkasti tilauksia, käyttöä ja jätteitä.
Määritä järjestelmä, jossa jokaisen siirron lopussa tehdään inventaari ja jätteet on aina kirjoitettava. Jos keittiön henkilökunta tietää, että he ovat vastuussa ruoan varastosta, he seuraavat varovaisuutta.
Pidä kaikki alkoholi lukittuna ja avaimena
Alkoholi katoaa kuin taikaa, jos se jää vartioimatta, joten paras tapa pitää työntekijät alkoholin varastamisesta on pitää se lukittuna.
Vain ravintolan omistaja , johtaja ja ehkä baarimikko saavat tarjonnan. Ruokin tavoin sinun pitää pitää juokseva alkoholi ja tarkistaa POS-järjestelmä, jos tietty alkoholi on jatkuvasti vähissä. Jos alkoholi ei ole myynnissä, voit olettaa, että työntekijät auttavat itseään.
Päivitä PCI asiakkaasi luotto- ja maksukorttien käsittelyyn
PCI on maksukorttiteollisuuden tietoturvastandardeja. Se tarkoittaa periaatteessa sääntöjä, joita jokainen yritys, mukaan lukien ravintolat , sopivat noudattavansa, jos ne hyväksyvät luottokortit . PCI-standardeja hallinnoidaan pankkien kautta, jotka käsittelevät luottokorttitapahtumia. Päävastuu POS-järjestelmän käyttämisestä luottokorttitekniikassa on, että liiketoimet ovat Internetin välityksellä, ja ne voivat olla hakkeroitu ja asiakkaasi luottokorttitiedot varastettu. On tärkeää varmistaa, että kaikki tietokoneesi palomuurit ja muut turvaohjeet päivittyvät säännöllisesti.
Asenna turvallisuuskameroita ravintolassasi
Turvakamerat ovat selkeä tapa antaa henkilökunnalle tietoa siitä, että niitä valvotaan, vaikka et olekaan siellä. Vaikka tämä ei ehkä ole paras tapa parantaa henkilöstön moraalia , jos varkaus on jatkuva ongelma, kamerat voivat olla nopein ja helpoin ratkaisu.
Varmista, että kaikki videovalvonta on valtion omien lakien mukaista ja kunnioittaa työntekijöitä ja asiakkaiden yksityisyyttä .
Rajoita pääsy käteisellä laatikoihin ja turvallinen.
Ainoastaan ravintolan omistajan, johtajan tai pääpalvelimen siirtymisvaiheessa pitäisi olla mahdollisuus käteisen rahan syöttämiseen, rekisteriin tai turvalliseen käyttöön. Joissakin tapauksissa vain omistaja tietää yhdistelmän turvalliseksi. Pienemmät kädet, jotka koskettavat rahaa, ovat vähemmän mahdollisia varastamiseen.
Kukaan ei halua miettiä työntekijöitä varastamasta heistä. Loppujen lopuksi ravintolan omistaja olet palkannut nämä ihmiset ja luottaa niihin. Proaktiivisten vaiheiden, kuten mainosjakauman seuranta, videovalvonnan asentaminen ja luottokorttitietojen päivittäminen voivat auttaa työntekijöitä estämään mahdolliset varkaudet. Ja se auttaa sinua pitämään mielenrauhaa yrityksestänne.