Tarvitseeko todella mennä Bartending-kouluun?
On jotain varmasti seksikäs baarimatkailijoista. Heitä arvostetaan elokuvissa kuten Cocktail ja Coyote Ugly . Niitä pidetään monivuotisesti viileinä - ajattele Samia vanhoissa sitcomissä. Kuitenkin, koska baarimikko sisältää enemmän kuin vain virkkaus juomia. Hyvä baarimikko on organisoitava ja luotettava sekä hyvä ihmisten taito. Mutta sinun täytyy mennä kouluun tulla baarimestari?
Lue lisää siitä, miten voit tulla baarimestariksi.
Osallistu Bartending Schooliin
On olemassa paljon baarimestareita saatavilla kautta vieraanvaraisuus kouluissa. Näiden ohjelmien kautta voit oppia juomien sekoittamisen perusteet ja alkoholin turvallisen käytön , mutta bartending on yksi parhaiten opittua työtä. Mitä enemmän teet sen, sitä paremmin sinä saat.
Jos et ole koskaan työskennellyt ravintolassa aiemmin, älä odota, että valssaat työhön - vaikka oletkin mennyt kouluun. Hyvä baarimikko on runsaasti ravintolakokemusta. Jos etsit saada jalka ovelle (tai palkki, joka on) hakea työtä busser (busboy) tai bar-back . Nämä lähtötason tehtävät opettavat köydet nopeammin kuin mikä tahansa kouluohjelma.
Tee kotitehtäväsi, jos haluat olla baarimikko
On satoja juomia, joita ihmiset pitävät. Sinun tehtäväsi on oppia heitä! Tai ainakin tunne perusjuomat. Martinis, kosmos, ruuvitaltat, gimletit - nämä ovat vain muutamia suosituimpia sekoitteita.
Hanki itsellesi hyvä bartending kirja, kuten Bartending for Dummies , ja sitouduta sitä muistiin.
Jos odotat pöytiä ravintolassa, sinun pitäisi jo tietää olutta ja viiniä. (Jos sinulla ei ole jotain vakavaa vikaa johtoon.) Jos olet uusi ravintola tai siirtymässä talon takana talon etuosaan, sinun täytyy oppia ravintola-olutta ja viinilistoja.
Tämä merkitsee tunnettujen tuotemerkkien ja tyyppien tuntemista sekä niiden välisten erojen tuntemista. Esimerkiksi, mikä tekee chardonnay erilainen kuin merlot (värin lisäksi). Tai miten IPA eroaa pilsneristä tai kovasta olusta? Tarjoa sekä asiakkaita että johtoa juomalistan tuntemuksestasi.
Harjoittele Bartending-taitoja
Kun ravintolaohjaaja on antanut sinut eteenpäin juomien, käytäntöjen, käytäntöjen ja käytäntöjen tarjoamiseksi. Lipeän täydentämiseksi käytä tyhjää nestemäistä pulloa, joka on täytetty vedellä. Katsokaa, kuinka kauan kestää ampumalasi (ei kauan!) Yritä sitten kopioida summa juomalaseiksi. En koskaan, ja en tarkoita koskaan , käytä laukauslasia mittaukseen asiakkaiden edessä. Se näyttää halvolta ja epäammattimaiselta. Lopulta pystyt silmämunalaan täydelliseen kaatamaan ja se tulee luonnollisesti.
Hyvä baarimikko kiinnittää huomiota asiakkaisiin , jotka istuvat baarissa monista eri syistä. Ehkä ovat yksinäisiä ja haluavat jonkun puhua tai päinvastoin, he ovat väsyneitä ja haluavat olla yksin. Kuten baarimestari, sinun on oltava hyvä kuuntelija tai ainakin kyettävä väärentämään hyvän kuuntelun. Sinun täytyy tietää, miten lukea ihmisiä ja vuorovaikutuksessa heidän kanssaan vastaavasti.
Näin kehität vahvan asiakkaan seuraavaa, mikä miellyttää sinua niin paljon kuin haluat.
Johtamiskokemus on Plus
Baarimestarit ovat usein ravintolan defacto-johtaja. Yleensä baarimikko on henkilö, joka sulkeutuu joka ilta ja vastaa palvelimien maksamisesta ja luottokorttisarjan lähettämisestä. He ovat myös vastuussa oluen, viinin ja väkevien alkoholijuomien tilaamisesta ja varaston seurannasta. Baarimestareiden tulisi tietää, miten käsitellä henkilöstöresurssit tehokkaasti tai hoitaa asiakkaiden valituksia.
Ensi silmäyksellä bartending näyttää hauskalta ja helppoa työtä. Parhaimmat baarimestarit ovat kuitenkin erinomaisia asiakaspalvelutaitoja, jotka voivat toimia monitasolla ja jotka ovat rehellisiä ja luotettavia.