Ravintolaoperaattorin työkuvaus
Ravintolajohtajan edellyttämät pätevyydet sisältävät perusasiat, kuten ihmisten taidot ja organisaation. Riippuen ravintolan koosta ja käsitteestä , ehdokkaat saattavat kuitenkin tarvita liiketoiminnan tai vieraanvaraisuuden astetta.
Palkkaaminen ja ampuminen
Ravintolan johtaja voi vastata uuden henkilöstön palkkaamisesta ja lopettamasta epätoivottuja, etenkin talon edessä. Keittiöpäällikkö voi täyttää keittiömestarit eikä pääjohtaja.
Inventoinnin tilaaminen
Toinen yleisen ravintolapäällikön velvollisuus on varastonmääritys. Se sisältää kodin kohteet, kuten paperipyyhkeitä, siivousvälineitä ja ravintolavaunuja. Pääjohtajat voivat myös vastata viinaa, olutta ja viiniä ravintolaparille . Baarijohtaja tai pään baarimikko voi kuitenkin suorittaa tämän tehtävän. Pääruoan tai kokin pitäisi olla vastuussa ravintolan tilaamisesta ravintolasta, koska he tekevät suurimman osan ruoanlaittoa. Riippumatta siitä, kuka vastaa elintarvikkeiden tai viinien tilauksesta, ravintolapäällikön tulee allekirjoittaa tilaus, jotta se olisi budjetin sisällä.
Henkilökunnan ajoitus
Ravintolan johtaja vastaa viikoittaisen aikataulun tekemisestä ja varmistaa, että kaikki muutokset ovat katettuja.
Heidän on myös hyväksyttävä pyyntöjä vapaapäivistä ja päättää, mikä henkilöstö aikoo toimia kiireisissä tai hitaissa siirtymissä.
Tapahtumasuunnittelu
Jos ravintola tarjoaa ruokailupalveluja , pääjohtaja voi vastata tapahtumien aikataulusta, huonevarauksista ja henkilöstön koordinoinnista työskentelemään. Jos ravintolatoiminta on todella suuri, ravintolan omistaja voi halutessaan palkata ravintolapäällikön sijaan.
Asiakaspalvelu
Ensinnäkin ravintolapäällikön tulisi ylittää asiakaspalveluun. Heidän pitäisi pystyä kouluttamaan henkilökuntaa hyvästä asiakaspalvelusta ja varmista, että asiakkaat lähtevät ravintolasta onnellisilta.
Markkinointi ja mainonta
Ravintolan johtaja voi huolehtia mainos- ja markkinointikampanjoista. He voivat valvoa budjetia, sijoittaa mainoksia ja päivittää sosiaalisia verkostoja , kuten Facebook tai Twitter. He voivat myös luoda ravintoloituja ideoita , kuten happy hour specials tai kaksi-for-one -tarjouksia.
Kirjanpito
Ravintolan johtaja voi huolehtia päivittäisistä yritystarkasteluista ja varmistaa, että päivittäiset ja yölliset talletukset hoidetaan. On kuitenkin hyvä, että erillinen henkilö seuraa ja täsmäyttää sekkitilit ja muut pankkitilit . Riippumatta siitä, kuinka paljon luotat pääjohtajasi, henkilöstön varastaminen tapahtuu. Pidättää toinen silmä silmällä kirjoista pitää kaikki rehelliset.
Kuinka paljon ravintolapäällikkö tekee?
Useimmat ravintolapäälliköt saavat palkan tuntipalkan sijaan. Niiden vuotuinen tulo vaihtelee suuresti ravintolan koon, konseptin ja sijainnin mukaan. Pienen, paikallisesti omistetun ravintolan hallinta college-kaupungissa nettouttaa sinulle noin 30 000 dollaria vuodessa (ilman etuja).
New York Cityn viiden tähden ravintola voi tuoda jopa kuusi lukua. Ketjuravintolan, kuten Applebeen tai Chili'n, hoito tarjoaa noin 50 000 dollaria vuodessa, ja siitä on hyötyä.
Johtajat ovat olennainen osa onnistunutta ravintolaa. He auttavat ruokailuhuoneen ja ravintoloiden keittiön takana olevien tapahtumien päivittäisessä toiminnassa. Jotta menestyvä ravintolapäällikkö olisi sinun pitää organisoida, kommunikoida tehokkaasti ja osaa käsitellä ongelmia nopeasti ja tehokkaasti.