Helppo tapa säästää rahaa ravintolassasi.
Kysymys:
Minun ravintolani on viisi vuotta vanha. Emme ole koskaan tehneet paljon rahaa, mutta olemme aina menneet. Viime aikoina elintarvikkeiden, polttoaineiden ja kaiken muun sekä taantuman nousun vuoksi on ollut todella vaikeaa maksaa laskutamme ajoissa ja maksaa henkilöstömme joka viikko. En halua sulkea ravintolaan. Olen ajatellut lyhentää tuntia, mutta en ole varma, että se on hyvä idea. Onko olemassa tapoja, jolla voimme säästää rahaa irtisanomatta henkilökuntaa tai leikkausaikoja?
Oma vastaus:
Hyvä uutinen, tunnistat ongelmat ennen kuin he pääsevät hallitsemattomasti. On monia tapoja säästää rahaa ravintolassasi, että voit aloittaa heti. Valikkohintojen säätö on jotain, joka olisi tehtävä vähintään kerran vuodessa. Ruokakustannusten seuranta varmistaa, että saat parhaan mahdollisen voiton. Valikon uudelleenarviointi on myös hyvä tapa nähdä, mitkä kohteet ovat hyviä myyjiä ja jotka eivät toimi hyvin. Lisää alemman ruoan hinta-osia, ajatella sianlihaa, kanaa ja perunoita ja siirtyä pois korkeammista lopputuotteista, kuten tuoreista merenelävistä tai pääruokien naudanlihasta, voi auttaa maksimoimaan voitot. Hyödynnä nykyistä ruokaa trendi juuri nyt on edullinen gourmet.
Pidä silmäpalkka
Palkkasi katseleminen on toinen alue, jolla seurataan huolellisesti (hyvä sääntö milloin tahansa, ei pelkästään taantumassa). Se on hieno linja riittävän henkilöstön voi myös tarkoittaa, kuten omistaja, työskennellä ylimääräistä (olen arvata olet todennäköisesti jo tätä).
Ruoan seuraaminen keittiössä on toinen askel, joka voi säästää ravintola-rahaa. Jäljelle jääneet jäljet, kuten viedyt sianlihapakeiset tai sianlihaa sisältävä sianlihapihvi. Keittiöhenkilökunnan hyödyntäminen FIFO: n käytössä (ensimmäinen, ensimmäinen ulos) auttaa vähentämään ruoan pilaantumista ja jätteitä.
Tutustu artikkeliin, miten ruoka-aineiden pilaantuminen ravintoketjun keittiössä saadaan lisää ideoista.
Pienet muutokset
Toinen tapa säästää rahaa ravintolassasi on tehdä pieniä muutoksia ravintolan rakennustöihin, kuten siirtyminen energiatehokkaisiin lamppuun, matalaa virtausohjelmaa ja lämmön pitäminen 68 astetta 72 asteen kuluttua, ovat kaikki helppoja ja edullisia tapoja säästää kustannuksia apuohjelmia. Vedonlyöntien ja muiden ilmaisten palveluiden hyödyntäminen voi myös kerätä merkittäviä säästöjä ravintolassasi. Monet useimmista ravintoloista tarjottavista ilmaislähteistä ovat peräisin alkoholijuomien jakelijoilta keinona edistää heidän tuotteitaan. Muut vapaa-aineet ovat mukana, kun tilaat tietyn tuotteen, kuten kahvin tai soodan, jakelijalta. Tietenkään kaikki ravintolamallit, konseptit tai sisustus eivät sovi kaikkiin alla lueteltuihin ilmaisimiin, mutta voit valita ja valita, mitä haluat käyttää jakelijallasi. Tarkista nämä 10 Asiat Ravintolat eivät saisi koskaan maksaa.
Jos leikkaat niin paljon kuin mahdollista asiakaspalvelua uhraamatta ja on vielä lyhyt kuukausi lopussa, ota yhteyttä pankkiisi, vuokranantajaasi ja / tai elintarvikkeiden jakelijallesi maksujen jakamisesta, kuten korkeammasta kiinnitysmaksusta varattu kausi ja pienempi talvella.
Avain on kommunikoida velkojien kanssa, älä vältytä niitä, ennen kuin voit maksaa ne kokonaan. Muista, että menestys on myös heidän parhaan edun mukaista.