Vinkkejä oikean lounasvalikon valitsemiseen tapahtumalle
Tapahtumakoordinaattorina sinua pyydetään melkein varmasti laittamaan lounastapahtumat. Tietenkin on olemassa monenlaisia lounas-tapahtumia, ja sinun tulee valita sopivia ruokia, juomia ja palvelua.
Lounastapahtumatyypit
Kaikki lounas-tapahtumat eivät ole samankaltaisia, ja sinun on annettava suosituksia sopivaksi tapahtumalle, paikalle ja palveleville vieraille. Esimerkiksi yritysympäristöön kuuluvalle työryhmälle tarjottava lounas on hyvin erilainen kuin luovuttajille tarjottava "lounas" uraauurtavaa uudelle sairaalalle.
Seuraavassa on muutamia muuttujia, jotka on otettava huomioon:
- Mikä on tilaisuus? Onko se virallista tapahtumaa, kuten aamu-avioliiton jälkeen järjestetty istumalounas tai yksinkertainen yritys "tartu ja mene?"
- Onko tämä päällystetty vai buffettapahtuma? Vaikka useimmat lounaat tarjoillaan buffet-tyyliin, sinun on neuvoteltava asiakkaan kanssa ennen tätä oletusta.
- Kuinka monta on palvellut? Jos palvelet satoja (tai vain kymmenkunta), sinun on harkittava sopivia elintarvikkeita, palveluvaihtoehtoja ja hintatapoja.
- Missä tapahtuma tapahtuu? Joissakin tapauksissa ravintolassa tapahtuu suuri paikka, jossa henkilökunta ja tilat ovat tapahtumakelpoisia. Muissa tapauksissa lounaita voidaan järjestää yksityisissä kodeissa tai epätavallisissa olosuhteissa, kuten museokartanossa.
Yhteiset lounaiden tapahtumat
Asiakkaasi tarpeet tulevat aina ensimmäiseksi, eikä mikään näistä yleisistä vaihtoehdoista voi olla täydellinen asiakkaallesi. Mutta useimmissa tapauksissa yksi näistä (oikealla valinnalla elintarvikkeet ja juomat) on hyvä vaihtoehto.
Deli Buffetit:
Dinner buffet on melko suosittu yksinkertainen tapahtuma, ja se sisältää enimmäkseen sormi ruokaa, joka on helppo valita ja voi yleensä miellyttää väkijoukkoja (olettaen, että olet läsnä gluteeniton, kosher, ja kasvissyöjille vieraille). Suurin osa buffetaamiainen sisältää seuraavat:
- Sekoitettu vihreä salaatti (sisältää kolme erilaista kastiketta)
- Hedelmäsalaattia, perunasalaattia, antipastoa ja / tai siruja
- Kolme erilaista sandwich lihaa (ja useita terveitä leipiä)
- Jälkiruoka, kuten brownies tai evästeet
Amerikkalaiset ja etniset buffetit:
Useimmat tarjoilijat tarjoavat useita erilaisia teemahuoneita, kuten italialaista, amerikkalaista, aasialaista jne. Näitä vaihtoehtoja antavat tapahtumasuunnittelijalle mahdollisuuden sisällyttää ruokavalintaan tapahtuman yleiseen teemaan. Esimerkiksi suosituimpia teemoja ovat seuraavat:
- Amerikkalainen: hampurilaiset ja perunat
- Italialainen: pastaa, pizzaa, toscanalaistyylistä kanaa
- Lounais: tacos ja fajita asemat
- Aasialaiset: kevätrullat, sekoittimet, riisi- ja nuudeliruokia
Muista sisällyttää erilaisia alkupaloja, ruokia ja jälkiruokavaihtoehtoja, jotka liittyvät näihin ja muihin buffet-teeseihin.
Lounaspaketit:
Parasta työleipää varten laatikon lounas on nopea ja helppo, jotta tapahtumapaikat pysyvät kesken itse kokouksen tavoitteita. Vaikka voileipiä ovat tavallisimmin valittu kohde, saatat myös harkita pakettien pyytämistä. Valintalaatikoita valittaessa tarjoa vähintään 4 erilaista lajiketta osallistujille (sekä gluteenittomia leipiä ja jälkiruokia):
- Turkki, paistettua naudanlihaa, kinkkua ja kasvisruokia
- Tuoreen hedelmän pala
- Chips ja evästeet
- Mausteet (aina puolelta), muoviset astiat ja lautasliinat
Rakenna oma lounasvalikko:
Useimmat tarjoilijat tarjoavat useita vaihtoehtoja tapahtumasuunnittelijalle "rakentaa omia" lounasvalikoita ja näitä voi tarjota buffetinä tai päällystetyinä aterina. "Rakenna oma" sopii parhaiten viralliseen tapahtumaan tai tapahtumaan, jossa asiakas haluaa vaikutelman vierailijoistaan. (Huom: jos on päällystetty, suunnittele kolmikurssin vähimmäismäärä.) Nämä valikot sisältävät seuraavat:
Alkupalat ja salaatit:
- Salaatin salaattivaihtoehdot (esim. Caesar, pinaatti, sekoitettu vihreät)
- Hedelmäsalaatit (marjat, melonit, ananas)
- Keitto (vähintään kaksi vaihtoehtoa)
Entrees (suosittuja vaihtoehtoja):
- Kana, sianliha, naudanliha tai lohi
- Caesar-salaattia grillattua kanaa
- Sivut sisältävät kasviksia, perunaa, pastaa tai riisiä
Jälkiruoat (suosittuja vaihtoehtoja):
- Juustokakku
- Suklaamousse
- Piirakka jäätelöä
juomat:
Riippumatta siitä, millaista ateriaa on valittu, on tärkeää tarjota vieraille erilaisia juomia mennä yhdessä ateriansa. Aromaattisten vesien, vitamiinien ja energiajuomien lisääntyneen suosion ansiosta tapahtumasuunnittelijoiden tulisi pyytää peruskemikaalien lisäksi erityisiä merkkejä ja maun aromiaineita. Useimmissa paikoissa nämä tuotteet voidaan turvata toimittajiltaan muokatulla pyynnöllä, ja niiden pitäisi veloittaa vain kulutuksen perusteella. Alkoholia käytetään harvoin lounaspaikalla, mutta joissakin tapauksissa se on tarkoituksenmukaista, ja se tulisi sisällyttää siihen.
Yhteisiä vaihtoehtoja ovat:
- Valikoidut virvoitusjuomat (ruokavalio ja säännöllinen)
- Pullovesi
- Valikoidut pullotetut mehut
- Kahvi, kofeiiniton kahvi, tee