Yksi parhaista osista oman ravintolan avaamisesta on mahdollisuus luovuttaa luovuutesi. Voit suunnitella ravintolan ainutlaatuisella leimalla. Tämä ainutlaatuisuus voi houkutella asiakkaita. Ravintolateeman luominen ei kuitenkaan ole niin leikattu ja kuiva kuin valittaessa sijaintia ja kirjoittamalla valikkoa . Ravintolan teema on sekoitus ruokaa, tunnelmaa ja palvelua. Joten miten päättää mikä ravintolateema sopii sinulle?
Miten päättää, millainen teema eroaa paikallisesta kilpailusta?
Ole tietoinen omasta puolustanne
Usein kun henkilö päättää haluavansa avata ravintolan, heillä on melko hyvä käsitys käsitteestä - steakhouse, sandwich shop, coffee house jne. Se on hienoa, koska se antaa sinulle paikan aloittaa. Varo henkilökohtaista ennakkoluulottomuutta ravintola-teeman suhteen. Saatat uskoa, että naapurustosi tarvitsee paikan saada hyvän pihvi ja käsityönä olutta.
Mutta toiset ovat samaa mieltä kanssasi? Vaikka et välitä paikallisista ravintoloista (jotka ovat myös teidän pian tulevaa kilpailua), monet ihmiset tekevät. Katso muita ravintoloita muiden asiakkaiden näkökulmasta. Ehkä et voi olla paikallisessa tavernissa soitettavaa kovaa musiikkia, mutta siellä on paljon ihmisiä, jotka nauttivat siitä, kun he syövät illallista. Tai ehkä luulet, että alueella ei ole tarpeeksi perheystävällisiä ravintoloita.
Se on sinun mielipiteesi , ei vaikea tosiasia.
Jotta voit välttää harhaa, voit koota keskittymäryhmän - jotain suuryritykset tekevät rutiininomaisesti auttaakseen niitä kehittämään tuotteita ja suunnittelemaan mainoskampanjoita. 10-15 henkilön kohderyhmä (varmista, että olet mukana ystäväsi ja perheesi ulkopuolella) vastaa useisiin huomautuksiin.
Määritä yleisösi
Onko yleisösi valkoisen kauluksen? Sininen kaulus? Perheitä? Miehet? Naiset? Kuka toivottavasti houkuttele ravintolasi? Mitä yksi asiakasryhmä haluaa vaatia, ei välttämättä vaadi muita ryhmiä. Esimerkiksi pienikokoisten perheiden houkutteleminen ei välttämättä toimi yksittäisille toimihenkilöille, jotka etsivät olutta ja päivällistä töiden jälkeen.
Ravintolayleisön tunnistaminen helpottaa konseptin muokkaamista. Se määrittää asioita kuten käyttötunnit, istuinkapasiteetti, ruokasalin suunnittelu ja sisustus sekä valikkokohdat ja hinnat. Jos esimerkiksi yleisö on nuorempia lapsia, sinun ei tarvitse olla avoinna keskiyöhön asti tai hänellä on täyden palvelun urheilupalkki.
Lue lisää asiakkaista
Kaupunki- tai kaupunkikysymykset löytyvät monista paikoista. Yhdysvaltain väestönlaskenta tarjoaa profiilin alueesi mediaaniästä, tuloista, kotitalouden koosta. Paikalliset kauppakamarit ja pienyritystoimistot ovat myös hyviä paikkoja selvittämään alueen väestötietoa. Mitä yksityiskohtaisempia tietoja saat selville, sitä parempi ravintolakonseptille .
Sinun on myös ylitettävä paikallisen yleisönne, jos se on tarkoituksenmukaista. Onko alueellasi matkailukauppaa?
Ehkä hiihto vuoristo, ranta tai muita nähtävyyksiä, jotka tuovat matkailijoita? Jos on, aiotko sisällyttää ne väestöosi? Kaikki nämä tiedot auttavat sinua luomaan konseptisi, vahvistaa ravintolasi liiketoimintasuunnitelmaa.
Tutki kilpailua
Katso, kuka harjoittaa alueen muita ravintoloita joka päivä tai yö. Ovatko asiakkaat vaihtuvat lounasta päivälliselle, viikonloppulta viikonloppuun? Kun olet päättänyt kohdeyleisölle ja hintaluokalle, katso muita ravintoloita, joilla on samanlaiset hintaluokat. Miten käsite on erilainen? Mitä voit tehdä paremmin?
Tutkimus elintarviketuotannosta
Ruoka, kuten muoti, kulkee trendien ja fadien läpi. Jotkut valikkokohdat ovat klassikkoja, eivätkä koskaan mene tyyliltään - mieti hampurilaisia ja pizzaa. Muut elintarvikkeet kuuluvat suuntauksiin, kuten käsityöläispanini voileipiä, kun taas toiset ovat helmiä, kuten pullovettä.
Ruoka-aikakauslehdet, kuten Bon Appetite- ja Gourmet- ja ruoanlaittokanavat, kuten Food Network, ovat erinomainen resurssi, joka kertoo, mikä on kuumaa ruokaa juuri nyt. Kaikki trendit eivät sovi ravintola-teemaan, mutta nykyisen suosion tunteminen auttaa sinua muokkaamaan oman ravintolateeman.