Ravintola-valikon hinnoittelu, suunnittelu ja kuvaus
Kun olet valmis suunnittelemaan valikon, pidä mielessäsi asioita, kuten väri, valokuvat, fontin tyyli ja koko ja yleiset asettelut eri kursseista. Valikon hinnoittelun pitäisi ruokaa maksaa noin 30%. Haluat myös pysyä linjassa sellaisten kilpailijoiden kanssa, joilla on samanlainen ravintola. Huomaa, että tämä ei tarkoita, että sinun on oltava halvempi kuin kilpailijasi; lähes samojen hintaluokkien kesken.
Ravintola Valikko Kuvaus
Hyvä peukalosääntö kirjoitettaessa valikkokohteiden kuvauksia on pitää se lyhyt ja yksinkertainen. Mutta kuvauksen pitäisi olla elävä ja houkutteleva - tarpeeksi vieraiden suuveden saamiseksi. Selosta aina, mitkä ovat tärkeimmät ainesosat tietyllä maljalla ja käyttävät etnisiä nimiä, jos ne sopivat, ja lisäävät aitoa tunnelmaa valikon kuvaukseen .
Ravintola-menu-suunnittelu
Ravintolan valikkosuunnittelu tai taitto on heijastus itse ravintolasta. Ravintola-valikoiden ulkoasut ja värit, olivatpa ne muodollisia, rentoja tai leikkimielisiä, sopisivat yhteen ravintolakonseptisi , sijainnin tai teeman kanssa.
Valikkosymboli ja värimalli heijastavat ravintolan teemaa . Esimerkiksi, jos avaat meksikolaisen teemahuoneen, vilkkaat värit, kuten punainen, turkoosi, violetti ja vihreä, olisivat hyviä valintoja valikolle. Nämä samat värit näyttäisivät paikoiltaan ranskalaisen bistro- tai italialaisen ravintolan valikosta.
Ditto fontille. Ranskalaisessa bistrossa voi olla klassinen kirjoitusfontti tai yksinkertainen tavallinen fontti, kun taas urheilupalkki tai muu rento ravintola saattaa olla vähemmän muodollinen tai leikkisä fontti. Varo fontin lukemisen tai liian pienen fontin valitsemista.
Ravintola Valikko Hinnoittelu
Ruokakustannukset ja annosvalvonta ovat kaksi tapaa auttaa valikkojesi hintaa oikein, joten voit tuottaa voittoa, mutta ole varovainen, ettet hinnoitella itseäsi paikallisista markkinoista . Toinen tapa varmistaa voitto on luoda tasapaino kalliiden ja edullisten tuotteiden ja rajoittaa käyttöä markkinahintaan , jotka ovat suurin hintavaihtelu.
Erikoisravintolan valikot
Jotkut tilaisuudet, kuten lomat tai paikalliset festivaalit, ovat hyvä aika koota erikoisvalikko. Äitienpäivä on erinomainen esimerkki siitä, milloin haluat käyttää erikoisvalikkoa säännöllisen ravintola-valikon sijaan tai sen lisäksi. Erikoisvalikoiden ja palkkiohintavalikoiden avulla voit laajentaa säännöllistä ruokavalintoasi säilyttäen samalla kustannus- ja varastokontrollien.
Terveelliset valikot
Minkä tahansa valikoiman tarjonnan kasvava merkitys on terveellisiä valintoja. Kuluttajat vetoavat jatkuvasti terveellisiin valikkovaihtoehtoihin, jotka vaikuttavat päätöksenteossaan missä syödä. Tarjoa valikosta, joka ylittää lihan, perunan ja höyrytettyjen vihannesten sivun, auttaa ravintolan ravintolatoiminnan järjestämiseen pakkauksesta poispäin.
Terveelliset elintarvikkeet, kuten täysjyvät, erilaiset vihannekset ja tuoreet äyriäiset ovat hyvä tapa esitellä vahvoja kulinaarisia taitoja. Tarkoittaako tämä sitä, että kannattaa ottaa paistettua kalaa ja mozzarellaa tarttua alkupala-valikosta? Ei lainkaan. Mutta sinun kannattaa harkita vähärasvaisten, vähäkaloristen vaihtoehtoja, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan tai kalan vähärasvaisia leikkauksia sekä pienempiä annoskokoja (pienemmillä hinnoilla).
Valikon kirjoittaminen ei ole pelkästään ruuan lista, jolla on hintoja. Sen pitäisi olla heijastava ravintolakonseptisi, jossa on tarpeeksi erilaisia vetoomuksia monille asiakkaille säilyttäen samalla ruokakustannukset ja hintapisteet. On tärkeää ottaa aikaa luodakseen valikoituja kuvauksia, jotka resonoivat asiakkaiden kanssa ja luovat silmiin houkuttelevan ja helppokäyttöisen mallin.