Oikeat ruokia uuteen ravintola-valikkoon
Vältä ruokafadioita ravintolan valikossa
Aivan kuten muoti, ravintolan valikkokohteissa on kehityssuuntauksia ja faneja.
Muistatko mikroaaltouunit 1990-luvulla? He olivat kaikkialla. Low-carb-valikkokohdat olivat kaikki raivoa Atkinsin ruokavalion vaiheen aikana. Kuten Co-Ed Naked t-paitoja, joita käytit college-ja suosikki Kurt Cobain-esque flanelli paita, jotkut elintarvikkeiden suuntaukset ovat todella suosittuja, mutta lopulta häivyttää. Kun haluat, että ravintolalasi on jännittävä ja trendikäs, sinun on pidettävä myös monivuotisia suosikkeja. Ajattele hampurilaista ja ranskalaisia valkosi pikku musta mekko. Se voidaan pukeutua - ehkä kalifornialainen hampurilainen guacamole ja pippuri jack juusto - tai palvellut tavallinen. Joko niin, se on valta valta useimmissa valikoissa. Lue lisää ravintolavalikon kirjoittamisesta.
Ravintola-valikkokohteiden on oltava alhaiset ruoan kustannukset
Jotta voitot pysyisivät korkeammalla ja asiakkaiden hinnat olisivat kohtuuhintaisia, ravintolan valikosta jokaisesta tuotteesta pitäisi hinnoitella sen ruokakustannusten määrittäminen - todellinen summa, joka maksaa sinut ruokaan.
Kallis ainesosat (tryffelit, kuka tahansa?) Johtavat kalliisiin valikkoihin. Tämä ei tarkoita sitä, että tilaamasi ruoka olisi halvinta saatavilla. Laatu on tärkein osa valikkotuotteiden luomista - mutta sinun on tasapainotettava korkeat ja matalat elintarvikekustannukset kohtuulliseen voittomarginaaliin. Lue lisää valikon menestyksestä.
Pidä ruokalajeja helposti valmisteltaessa
Ellet ole erittäin hieno ruokailupaikka , ravintolan keittiön ruokalista on siirrettävä nopeasti ja tehokkaasti linjan läpi. Kaikki valikkokohdat, joissa on hauskoja esityksiä, voivat ruokkia keittiön henkilökuntaa lounaalla tai illallisella. Tämä ei tarkoita sitä, että ruokaa on syytä heittää levyille lounaalle-tyyliin. Voit silti tarjota hienoja esityksiä, mutta pidä se yksinkertaisena. Lue lisää ravintolan menu-ravintolan ja ravintolan keittiön välisestä linkistä.
Ravintolan valikon kohteiden tulisi olla monipuolisia
Valikkokohteiden ristiinhyödyntäminen pitää ruoan pilaantumista alaspäin ja antaa mahdollisuuden käyttää ainesosia useammassa kuin yhdessä ruokaluksessa. Esimerkiksi jos tarjoat kotitekoista pinaattia ja artisokkaa, kokeile tarjota muita esineitä, joissa on sekä pinaattia että latva-artisokkia. On myös hyvä päivittää valikko säännöllisesti ja poistaa kohteita, jotka eivät myy. Lue lisää ravintolan ruoanlaadun vähentämisestä.
Harkitse paikallisten valikkovalmisteiden ostamista
Viime vuosikymmenen kuumin ruoan suuntaus on kaukana paikallisesti tuotettua ruokaa. Tämä voi olla vihanneksia ja hedelmiä, naudanlihaa, siipikarjaa, äyriäisiä ja jopa olutta. Ihmiset rakastavat paikallisia elintarvikkeita, mieluiten sellaisia, joita on kasvatettu tai kasvatettu eettisesti ja kestävillä viljelymenetelmillä.
Paikallisten elintarvikkeiden kehitys ei ole merkkinä hidastumisesta. Se on ollut monen vuoden trendi National Restaurant Associationin vuotuisessa kulinaarisessa ennusteessa, ja se on maamme muodikkaimpien ravintoloiden tunnusmerkki. Mutta paikallinen ei ole vain hieno ruokailu. Ruokkikuorma-autot ja pienet itsenäiset ravintolat ovat yhtä todennäköisesti palvelleet ruohoa ruokkivat naudanlihaa ja vapaata kananmunaa valikossaan, kuten eräs mukava New Yorkin ravintolassa. Parempaan makuun, ympäristöystävällisempiin jalanjälkiin ja paikallisen talouden lisäämiseen paikalliset elintarvikkeet ovat erinomainen tapa lisätä arvostettua arvoa ravintolalistoon ja auttaa tuotemerkkiä erottumaan kilpailusta.
Ravintola-menu on yrityksesi sydän ja sielu. Huolellinen ajattelu olisi annettava sen eteen. Ilmeisesti maku on tärkein tekijä, mutta sinun on myös otettava huomioon kustannukset, suosio, monipuolisuus ja valmistelu.
Kun valitset valikkovaihtoehtoja, varmista, että valmis astia täyttää kaikki nämä vaatimukset. Ja älä unohda, ettei valikosta aseteta kiveä. Sitä olisi tarkistettava usein sen varmistamiseksi, että se pysyy ajan tasalla sekä elintarvikkeiden suuntauksissa että hinnoissa.