Aivan kuten muoti, ravintola-valikoissa on trendejä, joista osa on lyhytikäisiä. Kuumana päivänä yksi päivä (pekoni-peitetty) korvataan pian seuraavalla isolla juttu ( fermentoidut elintarvikkeet ). Mutta sitten on olemassa valikkokuvioita, jotka pitävät ylläpitovaltansa vuosittain.
Esimerkkejä näistä olisivat maatilalta-pöydälle liikkuminen, jossa painotetaan paikallisia, luomutuotteita tai ruoka-autoliikettä , jossa on street-food innoittamia ruokia. Usein tehokas valikon kirjoittamisen avain on tasapainottaa suosittuja ainesosia klassisten ruokien kanssa.
Vaikka jotkut ihmiset haluavat kokeilla täysin uusia ja eksoottisia ruokia, kun he menevät syömään, useimmat etsivät jotain tuttua, mutta ainutlaatuisella kierroksella. Olitpa avaamassa uutta ravintolaa tai etsit vain joitain valikon inspiraatiota, tutustu näihin viiteen suosittuun valikkokehitykseen, jotka osoittavat pysyvän tehon.
01 - Ruokakuljetusauto innoittamana
Moderniin ruokamyllyihin kulkee kattavuus gourmet-kakkuista voileipäksi etnisten fuusio-katujen ruokaan. Jos aiot avata uuden ravintolan, miksi et kokeilisi ruokamyllyä ? Se vaatii paljon vähemmän käynnistyspääomaa kuin perinteinen sit-down-ravintola ja tarjoaa alhaisia yleiskustannuksia.
02 - Paikalliset elintarvikkeet
Termi "paikalliset elintarvikkeet" tuo usein mieleen hedelmät ja vihannekset. Mutta nykyään paikalliset elintarvikkeet menevät kaukana puutarhasta ja sisältävät kaiken jäätelöstä paikallisesta maitotilasta käsityöläispyyhkeeseen, maatilalle juustoon tai paikallisesti tuotettuun vaahterisiirappiin. Lisämaksu paikallisten ruokien lisäämisestä valikkoosi on, että se voi lisätä aterian havaitun arvon ja tehdä ravintolasta erottuvan paikallisesta kilpailusta.
03 - Terveelliset valikkovaihtoehdot
Kun yhä useammat amerikkalaiset ovat tietoisia heidän ruokavalionsa vaikutuksesta heidän yleiseen terveydentilaansa, he etsivät ravintoloita tarjoamaan terveellisempiä valikkovaihtoehtoja. Ihmiset eivät halua syödä vähemmän, vaan haluavat herkullisia ja terveellisiä ruokailumahdollisuuksia.
Terveelliset valikkokohdat korvaavat all-you-can-eat buffetit ja supersized aterioita. Aikooko menestyä terveellisiä ravintoloita pitäisi pudottaa paistettuja kanafileitä ja jalapeno-poppers pois alkupala-valikostaan? Ei lainkaan. Mutta ne voisivat lisätä vähärasvaisia, vähäkalorisia vaihtoehtoja, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan tai kalan vähärasvaiset leikkaukset sekä pienemmät annoskoot (pienemmillä hinnoilla).
04 - Etniset fuusiot innoittamat valikkokohteet
"Etninen" -haku mainitaan vuonna 2013, ja sen jälkeen etninen fuusio - yhden tai useamman etnisen keittiön yhdistäminen yhdeksi, ainutlaatuiseksi tyyliksi - oli tullut yleinen valikoissa ympäri Yhdysvaltoja. Esimerkiksi aito intialaista ruokaa voidaan muuttaa vetoamaan länsimaisiin makuihin tai ravintola voi rakentaa valikkokohdan kahteen eri ruokaan, kuten aasialaiseen innoitettuun grillikastikkeeseen.
05 - Vanhat suosikit
Joillakin elintarvikkeilla on ajaton valitus - hampurilainen, pizza, suklaakakku ja omenapiirakka - muutamia. Ei ole mitään vikaa, kun lisätään klassisia ruokia ravintola-valikkoon. Vaikka jotkut asiakkaat etsivät seikkailua, kun he menevät syömään, toiset etsivät vanhoja suosikkeja. Nämä klassiset ravintolan valikkokohdat eivät todennäköisesti katoa milloin pian, mikä tekee niistä monivuotisen suosikin kokkeja kaikkialla.