Vieras Tekijä Mary Calo on viettänyt koko uransa erikoisruokana vähittäismyynnistä jakeluun ja välittämiseen tuotantoon. Hän työskentelee Mike Hudson Distributingille, yksityisomistuksessa oleva alueellinen jakelija, joka palvelee San Franciscon Bay Areaa ja osia Pohjois-Kaliforniasta. Mary pyrkii laajentamaan erikoisruoka- ja juustoportfolioa, joka auttaa laajentamaan valikoimaa olemassa oleviin tileihin, kasvattamalla uutta liiketoimintaa ja keskittymällä esineisiin, joita kilpailevat jakelijat eivät kanna.
Käsityöläisten ruoka-artisteja aletaan usein aloittaa myymällä ja tekemällä toimituksia myymälöille omasta autostaan. On olemassa kohta, kun ymmärrät, että tämä ei ole paras tapa käyttää aikaa, kun sinulla on mahdollisuus (tai tarvetta) laajentaa useampiin erikoisaloihin ja supermarketteihin.
On aika tutkia alueellista elintarvikkeiden jakelijaa.
Mitä erikoisruokavaliot tekevät (ja miksi sinun pitäisi hoitaa)
Elintarvikkeiden jakelijoilla on varastoja, jotka varastoivat monenlaisia elintarvikkeita ja merkkejä. He ottavat tilauksia tukkumyyntirobottien ostajilta kuin "poimia ja pakata" ruokaa laatikoihin tai kuormalavoihin toimitettavaksi myymälöihin. Tämä on paljon tehokkaampi tapa toimittaa ja vastaanottaa tuotteita.
Alueelliset elintarvikkeiden jakelijat keskittyvät valtion omalla alueella sijaitseviin itsenäisiin ja pienten ketjujen myymälöihin tai alueisiin, jotka ovat täynnä pieniä valtioita, kuten Koillis, useita valtion alueita.
Uusien ruoka-alan yrittäjien on ennakoitava aika, jonka voit myydä jakelijan kautta - vaikka tänään luulette myytävän vain paikallisten maanviljelijöiden markkinoilla - jos vastustamaton tilaisuus tulee sinun mukaan. Lue lisää tietosi. Katsokaa hyvää ruokaa, hyvää liiketoimintaa: miten hankkia käsityöläisruoka konseptista Marketplaceiin paljon enemmän.
01 - Mitä haluat myydä pienten, alueellisten elintarvikkeiden jakelijoiden kautta?
Jakelijoilla voi olla erilaisia erikoisuuksia niiden myymien elintarvikkeiden ja tukkutason tileillä, joita he palvelevat. Mike Hudson toimii suurelta osin ravintoloiden ja herkkujen kanssa sekä pienissä itsenäisissä Pohjois-Kalifornian markkinoilla ja ketjuissa kuten Nugget Market, Andronico ja Mollie Stones.
Länsirannikon ja itärannikon alueilla on vielä paljon pieniä ja itsenäisiä ruokakauppoja, jotka ovat tyypillisiä tilejä, joilla alueelliset jakelijat pyrkivät palvelemaan. Tämä johtuu osittain siitä, että näiden myymälöiden määrä voi olla liian pieni suurille, kansallisille jakelijoille palveluun.
Pienillä jakelijoilla ei välttämättä ole suuria tilejä (kuten Whole Foods, jossa voit halutessasi myydä ), sillä pienet jälleenmyyjät eivät välttämättä tarjoa suuria tilejä, koska sellaiset vähittäiskauppiaat haluavat minimoida niiden jakelijoiden lukumäärän, jotka he työskentelevät ja saavat tarvitsemansa lajikkeen valtakunnallisista jälleenmyyjistä. kuten UNFI ja KeHe .
02 - Miten pienet elintarvikevalmistajat voivat löytää oikean jakelijan?
1) Kysy itseltäsi, kenen kanssa haluat pelata.
Suosittelen aina valmistajia tietämään missä he haluavat nähdä tuotteitaan:
- Ravintoloissa, kuten huippuluokan ravintoloissa?
- Vähittäiskaupassa juustojen ja juomien juomien ja juustojen kanssa?
- Hieman molempia?
2) Tunnet lopullisen jakelutavoitteen ja löydä jakelijat, jotka voivat toimittaa.
Jos haluat vain mennä ravintoloihin tai muuhun ruokapalveluun, etsi jakelijoita, joilla on hyvä maine ja myydä tilejä, jotka kiinnostavat sinua.
Keskustele muiden elintarvikkeiden ja juomien tuottajien kanssa, jotka myyvät tilit, joissa haluat myydä. Samaan aikaan voit hakea hakuja Internetissä.
Asiat Tuoreet elintarvikevalmistajat tulisi etsiä jakelijalta
Jos teet tuoretta ruokaa tai jäähdytettyä juomaa, kuten puristettuja mehuja, haluat työskennellä jakelijan kanssa, jolla on jo kokemusta ja tilat käsitellä elintarvikkeita kuten juustoa tai juustoa. (Tämä on keskeinen asia, kun valmistetaan säilöntättömät elintarvikkeet, joiden säilyvyysaika on lyhyt .)
Esimerkiksi Mike Hudsonilla on järjestelmiä ja protokollia varmistaakseen siipikarjan, tuotannon, juuston jne. Poimimisen ja lähettämisen välittömästi ravintoloihin ja ruokiin.
Olemme erityisesti asettaneet toimintaamme lähellä suosittuja tuoreita elintarviketuottajia, joten laatu ja raikkaus ylittävät useimmat kilpailijoistamme.
Toimintamme on perustettu, jotta päivittäiset tai viikoittaiset noutot voidaan ottaa ruokaa ja juomaa tuottavilta tuottajilta, myös maatiloilta.
03 - Mitkä ovat edut alueellisen elintarvikkeiden jakelijan kanssa?
Mike Hudson Distributingin tapauksessa, koska olemme alueellisia ja keskittyneitä, meillä on huipputason lähestymistapa, joka tasapainottaa tarpeitamme valmistajien ja jälleenmyyjien tarpeiden mukaan.
Yleensä pienemmällä elintarvikkeiden jakelijalla on monia etuja, jotka ovat erityisen tärkeitä, kun harppaus tapahtuu toimittaessa myymälöihin luotettavaksi jälleenmyyjälle:
- Pienemmät elintarvikevalmistajat hyötyvät yleensä läheisemmästä ja henkilökohtaisemmasta suhteesta pienempien jakelijoiden kanssa ja mahdollisuuksista saada tärkeitä päätöksiä, kuten tuotesijoittelu, myynninedistämistoimet ja hinnoittelu. Lisäksi, kun tuomme uuden tuotelinjan, laadimme tavoitejärjestelyjä, joiden mielestä tuote myydään.
- Alueelliset jakelijat keskittyvät yleensä asiakaspalveluun. Meillä on asiakaspalvelun edustajia alalla, jotta voisimme laajentaa ja kasvattaa pienen ruoan tuotemerkin sekä välittää tarinan paremmin kuin suuren jakelijan.
- Pienemmät jakelijat voivat auttaa sinua hankkimaan elintarvikkeiden myynnin - mikä antaa valmistajalle ymmärtää, kuinka paljon tuottaa.
04 - Tarvitsenko elintarvikealan välittäjän ja elintarvikkeiden jakelijan?
Mike Hudson Distributingin tapauksessa olemme pääasiassa täyttäneet myös välittäjän roolin, saaneet ruoanvalmistustuotteet ja esitellään ne ostajille sekä kauppa- ja myynninedistämisohjelmaa.
Voimme auttaa valmistajaa selvittämään, miten tehdä kampanjoita. Jos he eivät voi tehdä alennusta (joka tallentaa usein kysyä), luovumme luovia ideoita siitä, miten saisimme kuluttajan maistelemaan tuotteen.
Toisaalta, jos valmistaja menee suurelle valtakunnalliselle jälleenmyyjälle, he todennäköisesti kertovat sinulle, että aloitat myynti- / tuotesijoittelut (joita voit tehdä välittäjillä) ennen kuin he harkitsevat tuotteiden varastointia.
Jotkut pienet erän tuottajat, tuoreet mehut ja perheyritykset haluavat jäädä pieniksi ja paikallisiksi toimittamalla henkilökohtaisesti myymälöihin tai myymällä viljelijöiden markkinoita. Tällöin elintarvikkeiden välittäjä tai myyntiedustaja voi auttaa sinua tekemään myyntiä, jos et halua käsitellä myyntiä itse.
05 - Antaako jälleenmyyjä minulle näkyvyys, jossa myytäviä tuotteita myydään?
Sinulla on paremmat mahdollisuudet selvittää, missä elintarvikkeita ja juomia myydään, kun työskentelet pienemmän jakelijan kanssa.
Usein kerran elintarvikevalmistaja myy massiiviselle valtakunnalliselle jakelijalle suuremman jakelijan, he eivät saa raportteja siitä, missä heidän tuotteitaan myydään. Jos tietenkin vaikeuttaa tilien pitämistä ja varmistaa tuotteiden uudelleen tilaamisen.
Mike Hudson Distributingin avulla voimme kertoa asiakkaillemme / tileillemme, joita myymme ja voimme välittää ne valmistajalle.
Erityisesti kun on kyse tuoreista elintarvikkeista, uskomme, että on erityisen tärkeää noudattaa valmistajan pyyntöjä, jos et halua myydä tietyssä tilissä - ei ole järkevää ottaa huippuluokan sinihomea jossa se ei myy. Se ei hyödytä ketään.
06 - Mikä on suurin riski, että elintarvikeyritykset tekevät kun myyvät jälleenmyyjää?
En ennakoida hinnoittelua ... ja hinnoittelua väärin.
Rakenna laajennus jakeluyritysten välityksellä liiketoimintasuunnitelmaan osoitteesta get-go.
Ehkä yleisimpiä virheitä, joita uusien elintarvikkeiden tuottajien mielestä on, he ajattelevat voivansa myydä jakelijalle samalla hinnalla, jonka he myyvät suoraan jälleenmyyjälle. Mikään jakelija ei ole kilpailemassa tämän kanssa.
Jos esimerkiksi haluat tehdä 15 dollaria kiloa kohden, kannattaa harkita jakelumarginaalin lisäämistä omalle hinnalle niin, että kun olet valmis laajentumaan jakeluun, sinulla on kyky myydä valmistajan hintaan jakelijalla suoraan hintaan myyt myyjälle.
Mieti myös, miten ruokasi pääsee jakelijalle.
- Tuoko jakelija juustoasi (mikä lisää rahtikustannuksia)?
- Tai aiotko tuoda heidät niihin? Se vaikuttaa tavaroiden kuljetuskustannuksiin, joita jakelija yleensä lisää tuotteen hintaan.
[Susien kommentti: Hyvää ruokaa, hyvää liiketoimintaa löydät esimerkkejä siitä, miten vähittäiskauppiaiden hinta auttaa laskemaan marginaalia.]
07 - Milloin elintarvikeyritys lähestyy elintarvikkeiden jakelijan?
Kun aloitusruokavalmistaja kaksinkertaistaa kapasiteettinsa, olipa sitten siirtymässä yhteisestä keittiöstä omistettuun keittiöön tai koepakkaajaan , on hyvä aika alkaa ajatella jälleenmyyjää. Kaksi keskeistä näkökohtaa:
- Mikä tärkeintä, tarvitset kykyä tuottaa tarpeeksi tilausten täyttämiseen.
- Sinun täytyy olla varma, että hinnoittelusi avulla voit olla kannattavaa.
Kun on kyse juustonvalmistajista ja lihantuottajista, kun laajennat karjaasi, aloittakaa puhuminen jakelijoille, jotka voivat auttaa sinua siirtämään tuotteita, kun he ovat tuoreita.
Vuodesta on myös oikea aika laajentaa jakelua: talvi ja kevät. Tulet myöhään kesällä ja syksyllä, myymälöissä on varaa valmistautua vapaapäiviin, ja viimeinen asia, jonka he haluavat tehdä, on suurin osa uusista tuotteista.
On myös oikea aika työskennellä suuren jakelijan kanssa. Jos suuri jakelija lähestyy valmistajaa, hän voi ehdottaa sinua pääsemästä tiettyihin myymälöihin, kuten suurille supermarketiketjuille .
Heidän työnsä pysähtyy todennäköisesti siellä, ja elintarvikeyritys on kiinnostunut tuotteen kysynnän rakentamisesta. Tällöin valmistajan on ehkä otettava käyttöön demo- ja myynti-apu sekä sijoitettava markkinointiin.
Joten sinun on oltava valmiina tuotannon, myynnin ja markkinoinnin suhteen - ei ole väliä kuinka hieno tarjous jakaa suuren jakelijan kanssa.