Miten työskennellä pienen ruokasalin kanssa
Haluan henkilökohtaisesti mieluummin pienemmän ruokasalin suurempaan (mikä saa minut miettimään kahvilaa), mutta ravintolan omistajana olen aina yrittänyt maksimoida tilaa sijoittamalla mahdollisimman monelle ihmiselle uhraamatta mukavuutta, asiakaspalvelua tai tunnelma.
Se voi kestää jonkin verran, mutta olen varma, että voit päättää hyvästä ruokasalin pohjaratkaisuista, joka sopii asiakkaille ja henkilökunnalle.
Erittäin pienet ruokailutilat tarjoavat välittömästi houkuttelevuutta, ja ne voivat olla hieman palapeli, kun ne sopivat kaikkiin tarpeellisiin kappaleisiin. Ruokasali, riippumatta siitä, minkä tyyppistä konseptia olet suunnitellut, on sydämessä ravintolassasi. Tyypillinen ravintola-ruokailuhuoneen sisustus sisältää istuimet, odotusasemat ja säilytystilat. Lue lisää ravintola-ruokasalin perustamisesta.
Valitse oikea istuin
Hyvin pienille tiloille, kuten sinun, voi olla houkuttelevaa kyytiä enemmän paikkoja kuin on mukava ruokasalissa. Se johtaa satamapalveluun, mikä vaikeuttaa henkilöstön liikkumista taulukoiden välillä ja vaikea asiakkaiden nauttia aterioistaan. Nyrkkisääntönä ravintola-pöydän perustamisen kanssa on, että jokaisen pöydän on oltava välillä 24-30 tuumaa. Voit halutessasi harkita ravintoloiden kabinetteja tilaa säästävänä vaihtoehtona ruokasalissa.
Aivan kuten ravintola tuolit, kopeissa tulee erilaisia muotoja, kokoja ja väriä. Ne voidaan räätälöidä mihin tahansa ravintolasuunnitteluun.
Joustavuus on tärkeä pienille ruokasaleille. Jotta taulukoita voitaisiin siirtää yhdessä suuremmille puolueille tai murskata pienemmille puolueille, ne ovat paljon miellyttävämpiä. Riippumatta siitä, mitä taulukko on muodostettu, varmista, että ruokasalissa, henkilökunnalla ja asiakkailla on selkeä polku sisään ja ulos.
Yritä pitää prep-tai emäntäasemien ulos ruokasali. Ei vain se vie kallisarvoista tilaa, mutta se myös tekee ruokasali näyttää tylsiä eikä tarjoa hyvän näkymän asiakkaille.
Suunnittele varaukset vastaavasti
Hämmästyttävät ravintolavaraukset voivat myös auttaa sinua kääntämään pöydät tehokkaammin. Monet hienot ravintolat tarjoavat vain tiettyinä aikoina. Esimerkiksi heillä saattaa olla viisi aukioloa, seitsemän istumapaikkaa ja yhdeksän istumapaikkaa. Tällä tavoin he voivat valvoa aterioiden määrää, joka keittiössä on samaan aikaan. Lue lisää ravintolavarauksista.
Ennen kuin ostat huonekalut uudelle ravintolalle, laadi ruokasalin pohjapiirros asteikon mukaan. Kokeile erilaisia pöydän ja tuoleja. Se antaa sinulle paremman käsityksen siitä, kuinka monta istumapaikkaa pystyt mukavasti sovittamaan, ja antaa silti riittävästi tilaa henkilöstön liikkumiselle taulukoiden välillä.
Lopuksi, budjetillasi on rooli ravintoliesi istumissa. Kaupallinen istuinpaikka, kuten muut kaupalliset ravintola-alan laitteet, on kallista, koska se on suunniteltu kestämään kauan. Hyvä pieni ruokasali on, että sinun ei tarvitse ostaa paljon pöytiä ja tuoleja, jotka kuluttavat suurimman osan käynnistysbudjetista.