Erityisruokavaliokunnan erityisruokavaliossa 2015 erikoisruokavaliokunta ilmoitti, että erikoisruokien myynti ylitti ensimmäistä kertaa 100 miljardia dollaria vuonna 2014. Vähittäis- ja ravitsemuspalvelujen myynti oli 109 miljardia dollaria.
Mitkä ovat erikoisruokia?
Erityisruoat määritellään laajasti raporttiin tuotteiksi, joilla on rajoitettu jakelu ja maine korkealaatuisiksi. Perinteisesti erikoisruoat ovat keskittyneet myös kauniiseen tai ainutlaatuiseen pakkaukseen, joka on melkein sama kuin elintarviketyypit, joita näemme Whole Foodsissa tai gourmet-myymälässä.
Miksi erikoisruokien massiivinen kasvu?
Ron Tanner, johtaja, hyväntekeväisyysjärjestö, hallituksen ja teollisuuden suhteet Specialty Food Association tarjoaa teoriaa alan kasvusta:
Kuluttajat etsivät uusia makuja, elintarvikkeita, joissa on vähemmän ja puhtaampia ainesosia, terveysominaisuuksia ja tuotteita, joita tuottavat arvokkaat arvot. Kaikki nämä määrittelevät erikoisruokaa.
Seuraavassa on joitain teorioita joidenkin rahoittajien kasvunäkymistä ostoprosessissa:
- Erityisruokavaliokunnan ja muiden tukkumyyjien tilauksen (ja tilauksen) helpottaminen verkkopalvelujen, kuten Ostajan parhaan ystävän kautta. Helpompi tilaaminen tarkoittaa enemmän kauppoja varastoi erikoisruokaa pienistä valmistajista. Ja näillä myymälöillä on helpompi aika pitää ruoka niiden hyllyille.
- Lisää ruokaa, joka kuuluu "erikoisuus" -määritykseen. Kun yhä useammat kuluttajat tulevat "foodiesiksi" kiitos Whole Foodsin eksoottisten ja herkkien elintarvikkeiden saatavuudesta WalMartille, ruoanvalmistajat seuraavat trendiä. Rakastamme yksinkertaisia, puhtaita, säilöntäaineita sisältäviä elintarvikkeita, jotka maistuvat hämmästyttävästi ja jotka on tehty ainesosista, joita voimme lausua. Käsityöläisten ruoka-alan hautomoiden kasvu, rahoituslähteet ja edullisten toimittajien pääsy suunnittelusta pakkaukseen ovat poistaneet uusien elintarviketuottajien markkinoille pääsyn esteet.
- Suuret yritykset, jotka tuottavat tai hankkivat enemmän erikoisruokaa. Krave Jerky on täydellinen esimerkki. Kun Hershey-yritys osti Krave, he välittömästi kasvattivat jerkkitehtaan jakelumahdollisuuksia.
Mitkä ovat suosituimpia erikoistuotteita?
Pienyrityksiä aloittavien ruoka-alan yrittäjien palveluksessa oleva teollisuus on nyt 15 segmentissä, jotka ylittävät 1 miljardin dollarin liikevaihdon.
Näihin luokkiin kuuluvat juusto, kahvi, liha / siipikarja / äyriäiset, sirut / pikkutytöt / välipaloja, karkkia ja jogurtti.
Mielenkiintoista on, että kymmenen parhaan myynnin kategoriat ovat siirtyneet vuodesta 2013 lähtien.
- Juusto ylittää luettelon 3,7 miljardin dollarin myynnistä.
- Kahvi ja kaakao hyppäsi jäätyneen ja jäähdytetyn lihan, siipikarjan ja äyriäisten yli toisella sijalla.
- Leivät ja leivonnaiset nousivat viiden parhaan joukkoon, korvaten jogurtin.
- Pähkinät, siemenet, kuivatut hedelmät ja vihannekset purettiin 10 parhaan joukkoon, yhteensä 1,3 miljardia dollaria myyntiä vuonna 2014.
Mitkä ovat nopeimmin kasvavat erikoisruokaluokat?
Yhteensä erikoisruokien yksikkömyynti kasvoi 13,6%.
- Jäähdytetyt pasta- ja pizzakastikkeet ovat nousussa, kasvua 78% vuodesta 2012. Olet ehkä huomannut paljon enemmän valinnanvaraa laadukkaista pasta- ja pizzakastikkeista, mikä selittäisi kasvua.
- Seuraavaksi jäähdytetty pastaa ja munia , jopa 53%.
- Toiminnallisten juomien , pähkinä- ja siemenvilojen sekä energiapalkkien ja -geelien myynti kasvaa.
Minkälaiset erikoisruokavalmistajat tekivät myynnin tiedot?
Raportti seuraa Yhdysvaltain erikoisruokien myyntiä valintamyymälöiden, luonnollisten elintarvikkeiden myymälöiden, erikoisruokakauppojen ja ruokailupaikkojen välillä.
Miten myyntiluvut hajoavat?
Erityisruokavalioiden vähittäismyynti kasvoi ennätyksellisesti 85,5 miljardiin dollariin vuonna 2014, mikä edustaa 78% Yhdysvaltojen erikoisruokavaliovalmista.
Vähittäismyynnissä kasvu on 19%: n kasvua vuodesta 2012 vuoteen 2014. Sen sijaan "kaikkien elintarvikkeiden" myynti kasvoi vain 2%.
Ravintolatoiminnan myynti, kuten kahviloita, leipomoita ja ravintoloita, muodostaa 22 prosenttia kaikista erikoisruokavalirahoista ja saavuttaa 24 miljardia dollaria vuonna 2014. Erikoisruokaa tarjoavat elintarvikepalvelut ovat nousseet ylöspäin ja kasvavat voimakkaasti 30,7% vuodesta 2012.
Tämä ruokavaliomyynnin trendi saattaa olla yhdenmukainen juuston, pastan, pastakastikkeiden jne. Kasvun kanssa - kaikki kulkevat käsi kädessä ravintoloissa suosittujen elintarvikkeiden kanssa.
Mitä väitteitä kuluttajat etsivät?
Raportissa haastatellut jälleenmyyjät sanoivat, että "paikalliset" ovat tärkein tuotteen vaatimus tänään. Vähittäiskauppiaat ennustavat, että paikalliset tulevat olemaan tärkeitä tulevina vuosina. Noin 66 prosenttia kyselyyn osallistuneista vähittäismyyjistä myy tuotteita, joilla ei ole muuntogeenisiä organismeja, mukaan lukien kaikki luomutuotteet, koska geneettisesti muunnettuja ainesosia ei sallita sertifioiduissa luonnonmukaisissa tuotteissa.