Ruokakuljetuskulttuurin nousu
Ruokkavaunut ovat yksi elintarvikkeiden ja juomateollisuuden kuumimmista trendeistä. Oikeastaan sanon, että ruoka-autot ovat vihdoin muuttaneet trendikkäitä, ja ne ovat nyt yhtä paljon ravintolakonseptia kuin perheen ruokailutila tai pikaruokaa tai pikaruokaa. Suuri suosio viimeisen vuosikymmenen aikana, kiitos osittain näyttelyille, kuten The Great Food Truck Race ja Food Truck Face Off , monet innostavat ravintolat haluavat aloittavan liikkuvan elintarvikeyrityksen.
Se ei ole mikään yllätys, kun otetaan huomioon, kuinka paljon vähemmän kulut avataan ruokatarjoilua vastaan perinteiseen sit-down-ravintolaan. Nykyään ruoka-autot tarjoavat lukemattomia valikkovaihtoehtoja, kuten cupcakes, grillattua juustoa hybridi taco-vohveleita. Kadunruokaa pitemmällä puolella on ruoka-autoja, jotka tarjoavat ruokaa kaikille tasoille, tarjoavat gourmet- / paikallislähteitä / käsityöläisiä te-name-it -valikkovaihtoehtoja.
Ruokamuseot: nyt ja sitten
Becky Delaware, Paste, suunnitteli suuren ruokkavaunu-kansatietokannan, joka kuvaa elintarvikkeiden kuorma-autojen nousua vuoden 2008 alusta lähtien. Tietenkin ruokakaupat myydään muinaisina aikoina, joissa elinolot olivat ahtaita ja monilla ihmisillä ei ollut tarkoittaa omien aterioiden valmistamista, myyjät myyvät ruokaa pienistä vaunuista tai katukiveistä. Etnisten katujen ruoka-alan liiketoimintamalli on jatkunut koko maailmassa etenkin kaupunkialueilla. Kuitenkin äskettäisen laman jälkeen elintarviketuotot muuttuivat monimuotoisemmiksi ja valtavirtaisemmiksi.
Delawaren mukaan vuonna 2008 Roy Choi avaa Kogiin LA: ssa, joka on yksi ensimmäisistä gourmet-ruoanostureista. Vuonna 2010 Food Network sai ensi-iltansa Great Food Truck Race TV-sarjan. Siitä lähtien ravintolayhteisö on asettanut ruoka-autoja tärkeäksi osaksi ravintola-alaa. Zagat antoi heille oman luokan, kun taas ketjut, kuten Starbucks ja TGI perjantaina, alkoivat ottaa käyttöön elintarvikeautoja erillisten ravintoloidensa lisäksi.
Pop-kulttuurissa elokuva- kokki , jonka pääosissa on Jon Favreau, kertoo alas ja ulos tähtikuviosta, joka herättää keittiön intohimonsa ruokaperunoiden ruokia pitkin. Muita suosittuja elokuvia, joissa on ruoka-kuormaelementti, ovat mitä odottaa, kun olet odottamassa ja viiden vuoden sitoutuminen . Kansallinen ravintolayhdistys (NRA) ennustaa, että ruoanvalmistajat tuottavat 2,7 miljardia euroa vuoteen 2017 mennessä. NRA on luokitellut myös elintarvikekauhat viime vuosien kuumaksi trendiksi vuotuisessa kulinaarisessa ennusteessaan. Mikä on saattanut alkunsa taloudellisesti järkevänä hankkeena monille on räjähtänyt menestyväksi liiketoimintamalliksi.
Ruokamarkkinat maailmanlaajuisesti
Ruokkavaunut ovat yleisiä ympäri maapalloa. Useimmiten liittyy etnisiin katuruokiin - halvalla, täyttö, suhteellisen helppo valmistaa. Tänä päivänä ruoka-autot kuitenkin tulevat kaikenlaisiin mahdollisiin keittiöihin, grillattua juustoa, cupcakes -ruokia ja gourmet-lounaslaatikoita. Mukaan Liitä, suosituimpia elintarvikkeiden kuorma-elintarvikkeita ovat kuumia voileipiä, Meksikon keittiö ja kylmiä voileipiä. Ruokamakit ovat suosittuja myös mobiilivalikoissa. Ajattele BBQ veti sianlihaa tacos tai empanadas täynnä thaimaalaista tyyliä naudanlihaa ja vihanneksia. Ruokatehtaiden sijoituspaikat ovat muuttuneet myös viimeisen vuosikymmenen aikana. Yhdysvalloissa se on edelleen yleistä kiireisissä kaupunkikeskuksissa, mutta ne ovat todennäköisesti lähiöissä ja maaseutualueilla, hyvin.
Jopa ruoka-aistimilla Pariisissa on nyt ruoka-autoja.
Ruokamuseon säännöt
Kuten muidenkin pienyritysten tavoin, on säädöksiä ja lisenssejä, jotka koskevat ruokatrukin käyttöä. Kaupungit, mukaan lukien New York, Los Angeles ja Chicago, ovat rajoittaneet käytettävissä olevien ruuantilupien määrän milloin tahansa. Tämä estää markkinoiden ylitarjontaa. Kaupungit ja kaupungit säätelevät myös, missä ja milloin ruoanvalmistajat voivat pysäköidä liiketoiminnan. Jos aiot avata oman ruokkavaunun, tarkista paikalliselta kaavoitusosastolta lisätietoja.
Ajatus myydä ruokaa liikkeellä on peräisin muinaisista ajoista. Ruokatehtaat ovat nykyään ravintosisältöön kuuluvien kuumimpien suuntausten joukossa. Ruokamastoautot ovat saattaneet olla edullinen vaihtoehto tiili- ja laastiravintolaa varten, mutta niistä on tullut yksi elintarvike- ja juomateollisuuden vahvimmista liiketoimintamalleista.
Merkittävä osa popkulttuurista on mielenkiintoista nähdä, miten ruokamyllyt kehittyvät sopiviksi muuttuvista ravintoloista.