Mikä on Hot Culinary Forecast
Kansallinen ravintolayhdistys (National Restaurant Association, NRA) julkaisee vuosittain sen vuotuisen What's Hot kulinaarisen ennusteen , jossa esitetään valikon suuntaukset tulevalle vuodelle. Tutkimuksessa tutkitaan kaikkia ravintolavalikoima-alueita, alkupaloja, tärkkelyksiä ja sivutuotteita pääruokiin ja jälkiruokiin. Alkupalat ovat loistava tapa upsell-ravintoloitua ateriaa, ja ne ovat myös helpompi kokeilla kun kokeilla uusia valikkokohteita. Asiakkaat ovat halukkaampia kokeilemaan jotain uutta, jos se ei maksa paljon. Joten he voivat ottaa mahdollisuuden uudelle alkuruoalle, kunhan he tietävät, että he voivat silti tilata heidän suosikki pääruoka illalliselle. Alla on viiden parhaan alkuperän trendit vuodelle 2014, kuten NRA What's Hot kulinaariset ennusteet ovat arvioineet , joiden pysyvän valta-alueella kauemmin kuin vuonna 2014.
01 - Charcuterie (House Cured Meats)
National Restaurant Associationin What's Hot kulinaaristen ennusteiden mukaan talon karkeat lihat (tunnetaan myös nimellä charcuterie) ovat huippumalli NRA: n keräämien 1200 keittiömestarin keskuudessa. 63 prosenttia kokkareista luokittelee sen kuumaksi trendiksi, tämä on toinen vuosi peräkkäin, että parannetut lihat ovat olleet numero yksi alkupalaustrendi. Jos tarkastellaan suosittuja kohteita muissa luokissa, näet voimakkaasti kotitekoisia tuotteita, paikallisia tuotteita, naudanlihaa ja äyriäisiä sekä muita lähellä olevia valikkokohteita. Kuluttajat haluavat tietää, mistä heidän ruokansa on peräisin, ja on olemassa arvoa, kun se tehdään paikan päällä. Lue lisää kuumasta paikallisvalikosta .
02 - Kasvis alkupalat
Nation's Restaurant Newsin erillinen raportti mainitsi terveysnäkökohdat, koska se on yksi syy, jonka vuoksi ihmiset syövät harvemmin vuonna 2014. Samoin kuin ihmiset haluavat tietää, mistä heidän ruokansa ovat peräisin, he haluavat myös terveellisempää vaihtoehtoa. Kasvisruokavalio valitsee vetoomusta vain kasvisajattelijoille, mutta ne, jotka katsovat kolesterolia, painoa, verenpainetta tai muita terveysongelmia.
03 - Etniset / kadut innoittamana alkupaloja
Toisen vuoden peräkkäin etniset / katukoristeiset alkupaloja ovat kolmas numero kuumien alkuruoiden trendien luettelossa. Tarinoita kuten tempura, taquitos ja kebabs ovat edelleen suosittuja menun alkupaloja. Myös katujen inspiroituneiden elintarvikkeiden suosio vaikuttaa suuresti ruoan kuorma-autojen nousuun. Ruokamarkkinat kulinaarista teemaa arvioivat 61% kokkeista kuumana trendinä, joten ei ole mikään yllätys, että tiili- ja laastiravintolat muuttavat ruokatavaraa omiin ruokalistoihinsa.
04 - Etiikka Dips
Uudet kulinaariset ennusteet tänä vuonna ovat etnisiä dips. Kourat ovat aina olleet väkijoukon ystäviä, vaikka olisitte heittäneet takapihan grillikatot, tailgate-puolueen tai tilaamalla alkupaloja ystävien kanssa. Muutama vuosi sitten pinaatti ja artisokka laskeutui kohtauksen päälle, ja se on nyt kiinnitys monissa ketjuravintoloissa aterioista. Valikkotrendit näyttävät kohti itäistä ja vähemmän tunnettua Välimeren ruokaa, mukaan lukien paahdettu munakoisojauhe ja muhammara, perinteinen kuumien ja makeiden paprikoiden, saksanpähkinöiden, granaattiomenan melassin ja mausteiden valmistelu. Tutustu näihin tuoreisiin uusiin ainesosiin, jotka voivat auttaa sinua herkuttelemaan ravintola-valikkoasi.
05 - Amuse Bouche
Ilmaus bouche on ranskalainen alkupalaa varten . Se tarkoittaa tyypillisesti yhtä tai kahta purentaosaa, joissa on paljon makua. Vain 42 prosenttia kyselyistä kokeneista kokkeista suhtautui tähän kuumuuteen. 32% katsoi, että sitä pidettiin eilisessä uutisena, kun taas 26% katsoa sitä monivuotisena suosikkina. Vaikka tämäntyyppinen alkupala saattaa olla hieman kovaa eräille ravintolakonsepteille, se sopii erinomaisesti hienoihin ruokailuihin ja erilaisiin tapahtumiin. Vaikka se irtautuu tulevien vuosien kuumien trendien luettelosta, olisin vetoa siitä, että tämä ranskalainen klassikko on edelleen valikoiduissa valikoissa tulevina vuosina.