Terveydenhuollon markkinarako
Vaikka valmistajat, vähittäismyyjät ja ravintolat huolestuttavat valinnanvaraa ylikuormituksesta, kuluttajat ovat omaksuneet uudet valinnat ja osoittaneet merkkejä paluusta vanhoihin tapoihin. Tämä taistelu tapahtuu ns.
Ravintolateollisuutta ei tiedetä, koska se pyrkii markkinoimaan nopeimmin Ideation, Foodin tai Tech Advancein avulla
Yhdysvalloissa, sitä ketterää ketä ketju on melkein kaikissa tapauksissa hitaammin omaksuttava jotain kuin pienempi ketju tai riippumattomat ravintolat. Ketjujen ravintoloiden tavoite on yksinkertainen syöttää yhtä ateriaa kerrallaan ravintolassa samalla suojella ja rakentaa brändiä.
Historiallisesti ketjun ravintolajohtajat ovat kieltäneet käynnistyskilpailijoiden uskottavuuden merkityksettömänä. Pizzalaitos on erinomainen esimerkki. joka kehittyy perheruokailusta itsenäiseksi kansalliseksi Red Roof -ketjuksi italiaksi, sitten toimituksiin - vain myyntipisteisiin ja nyt N-leipomot - kerää markkinaosuutta pizza-alalla.
(Home Made Pizza Company ja Papa Murphy ovat esimerkkejä pizzayrittäjien ottamisesta ja leivonnasta.)
Elintarviketeollisuuden trendit viittaavat ei-perinteisten aterioiden lisääntymiseen
Kuluttajien risteyksessä, juuri valmistetusta ruoasta ja tekniikasta havaitsemme, että kuluttajien ruokailutottumukset kehittyvät ja ovat nyt perinteisten ruokamarkkinoijien ulkopuolella.
Kulttuurin ja elämäntavan muuttuminen, väestötieteet ja uusi epävarma talous tekevät paineita amerikkalaiselle elintarvikekuljettajalle: Työn tarve, taloudellinen kutistuminen, perheenvaihdon vaatimukset, työmatkalla, sosiaalinen vuorovaikutus, lastenkulttuuritoiminta, kaikki edistävät elintarvikemarkkinat, joissa on mukavuus hinnalla vanhoilla brändeillä.
Viimeaikaiset edistysaskeleet elintarvikepakkauksissa ja muilla kuin perinteisillä elintarvikkeiden jakelupisteillä on valtuudet kuluttajien valintaan
Amerikkalaiset pitävät näitä valintoja edes vanhojen markkinoijien kriittisenä. Kuka on ruokaa ravintolan jälkeen ... yksinkertaisesti ... kaikki.
Miksi sinun pitäisi välittää, jos Walgreens myy tuoreita valmiita 2-syötejä ja 2-kertaisia voileipiä? Miksi sinun pitäisi välittää, jos Whole Foods, Trader Joe's, Safeway ja Wegmans myyvät valmisruokaa ja lämpöä N-syövät tuoretta pizzaa? Miksi sinun pitäisi välittää, jos Coinstar myy Seattlen parasta kahvia 1000 paikkakunnalla $ 1,00: een?
Sinun pitäisi huolta, koska he myyvät sitä, etkä ole! Vähittäiskaupan palveluiden nopeimmin kasvava toimiala viimeisten neljän vuoden aikana on ollut Convenience-kauppa. C-kauppa-alan kasvua on suurelta osin saanut aikaan juuri valmistettua ruokaa. Ei-perinteiset jakeluväylät kasvavat, heikentävät markkinaosuuttaan ja luovat uusia kulutusmalleja, hintapisteitä ja asiakasuskollisuutta.
Shopper on hallinnassa, joka kehittää uusia vähittäiskaupan elintarvikemuotoja
Trader Joe ja Whole Foods ovat luoneet valmiit 2-syövät ja lämpö-N-syövät tuoretuotteita ja laadullisia erotteluja entiteetiksi, jolla on identiteetti, joka on auttanut niitä kuljettamaan valmisruokaa valmistavaksi elintarvikejohtajaksi. Itse asiassa viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sekä Trader Joe'sin että Whole Foodsin tiedetään olevan laadukkaita (ravintolalaatuisia) valmisruokaa ja lämpöä N-syöviä elintarvikkeita, joilla on erottuva tarjonta. Vielä tärkeämpi on johtava innovatiivisten tuotteiden ja pakkauskoko, joka luo arvoa ja jokaisen ketjun on sijoitettu ruoka-ostospaikaksi ateriakomponenteille, jotka on räätälöity ja henkilökohtaistettu välittömään kulutukseen tai sekoittamiseen ja sovitettu ateria-ajan kotona. Lyhyesti sanottuna he varastavat asiakkaitasi.
Walgreenin tuore ruoka on ravintola-laatua ja hinnoitellaan vähemmän kuin Panera Bread tai Corner Bakery CAFE.
Sekä Panera Bread- että Corner Bakery CAFE menestyvät kaupungeissa. Walgreens on nyt kasvanut hintojen, laadun ja nopeuden palvelua etuja verrattuna vanhoja jälleenmyyjiä. Vanhojen ravintoketjujen on harkittava nopeutta, jolla ne kehittyvät ja sopeutuvat tai muut kuin perinteiset myyntipisteet saavat voiton marginaalit.
Perinteiset näkemykset aterioista ja aterioista voivat melkein hävitä. Vanhoja vähittäiskauppiaita, jotka odottavat "seuraavan suuren asian" kopioimista, saattaisivat tällä kertaa olla onnettomia. Vanhojen elintarvikkeiden vähittäismyyjät eivät ehkä halua olla ensimmäisiä liikuttajia kovin paljon, mutta voi osoittautua, että liian kauan odottaminen ei toimi tällä kertaa.
Tuote, pakkaus, sijoittaminen, siirrettävyys ja hinta
Vähittäiskaupan ruoka-maailma kehittyy yhä kasvavalla tahdilla, joka on täynnä innovaatioita elintarvikkeissa, annoskoko, jakelupisteet ja laadukkaat tuoretuotteet. Hinta, arvo, palvelu tasapaino palauttaa vähittäiskaupan ravintolapalvelut. Brändin rakentamiseksi ja kuluttajien merkityksen vahvistamiseksi ravintoloitsijoiden on käytettävä Foodservice Solutions 5P: n elintarvikemarkkinoinnin avulla.
Monet vanhat elintarvikekauppiaat jatkavat brändin protektionismia, tukahduttavat tuotemerkin ja vähentävät kuluttajien merkitystä. Kuluttaja on dynaaminen, ei staattinen. Tuotemerkkien on oltava dynaamisia ja kehittyvät kuluttajan kanssa. Neljä vuotta katsomalla muita vähittäiskauppasektoreita menestymään pitäisi olla tarpeeksi kauan. Ravintoloiden menestys ei enää ole pelkästään se, mitä tapahtuu 4 seinän sisällä.
Steven Johnson on Grocerant Guru TACOMAn WA-pohjaisessa Foodservice Solutions -yrityksessä, jolla on laaja kokemus usean yksikön ravintolatoimittajana, konsulttina, tuotemerkin / tuotteen paikannusasiantuntijana ja julkisessa puheessa. twitter.com/grocerant