Pidä keittiön valmistelukustannukset alhaisina

Tallenna ravintolasi rahaa

Jokaisessa ravintolassa on etukäteisvelvoitteet, leikkeleet vihanneksia ja ruoanlaittoa pastaa ja kanaa ja jälkiruokia. Työvoimakustannukset - etenkin keittiössä - ovat korkeammat valikoissa, jotka edellyttävät paljon valmistelutöitä. Yksi tapa pitää työvoimakustannukset (ja palkkasummaasi) alhaalla on ostaa ruokaa, joka vaatii vähemmän keittiön prep-aikaa. Mutta pidä mielessä, että nämä sopivat elintarvikkeet ovat usein paljon kalliimpia kuin ne, jotka on tehty tyhjästä (aivan kuten kotiruokaa tai ruokailua).

Jos haluat pysyä mustana, ravintoloissa on löydettävä tasapaino prep-ajan ja työvoimakustannusten välillä, ja se tuottaa edelleen hyvää ruokakustannusta .

Convenience Foods säästää rahaa

Monien ravintolavalikoimien kannalta on järkevää ostaa sopivia ruokia. Esimerkiksi suosittuja pubiruokia - ranskalaisia ​​perunoita, sipulirenkaita ja kanahuutokauppoja - kaikki ovat melko halpoja ostamaan jo valmiiksi valmistettuja ja säilyttämään niitä jäädytettynä. Se olisi paljon henkilöstön aikaa valmistautua saman määrän ruokaa, ja vaikka kustannukset elintarvikkeiden olisi alhaisempi, kustannukset palkkaasi olisi huomattavasti korkeampi, mikä nosti yleistä ruokakustannuksia.

Toinen esimerkki siitä, kuinka monet ravintolat säästävät työtä, mutta käyttävät enemmän ruokakustannuksiin, on päivällisen rullina tai muulla leivällä. Harvoja ravintoloita (paitsi leipomot) tekevät leivät. Se maksaa liikaa työvoimasta, ei mainita tilaa ja tarvikkeita, joita tarvitaan kaupallisten määrien valmistamiseen. Monille laitoksille on edullisempaa ostaa valmiin leivän kaupalliselta toimittajalta.

Valikkokohteet tehty tyhjästä

Varsinaiset elintarvikkeet ovat kustannustehokkaita vaihtoehtoja, joskus halvempia ruoan tekemiseen tyhjästä. Valikkokohdat, jotka päätät tehdä tyhjästä ja mitä päätät tilata elintarvikkeiden toimittajilta, riippuu paljolti ravintolakonseptista ja valikosta. Jos ravintolasi on erikoistunut aitoihin eteläisiin grillirakenteisiin, voit todennäköisesti valmistaa nämä talon sisäpuolelta varmistaaksesi korkealaatuisen ruoan, jota ei löydy muissa laitoksissa.

Sama pätee aitoon italialaiseen ruokaan. Jos erikoisuutesi on kotitekoinen punakastike, silloin ei ole järkevää ostaa sitä elintarvikkeiden toimittajalta.

Alhainen esivalintovalikoima

Tässä on luettelo valikkokohteista, jotka säästävät työaikaa menettämättä valikon eheyttä.

• Salaattikastikkeet ja kastikkeet - Valmis salaattikastikkeet ja kastikkeet, kuten BBQ-kastike, hunaja sinappi ja marinara ovat melko edullisia ostamaan ja pitämään ruokakustannukset alhaisina.
• Esiohjelmoidut lihat - Leikkeleiden ja siipikarjan viipalointi ja punnitseminen ja jakaminen voivat olla hyvin aikaa vieviä, mikä lisää työvoimakustannuksia. Jos tavara-aineet, kuten deli-lihat eivät ole valtava osa tavallista ruokalistasi, osto jo ennalta annostelluista säästää rahaa.
• Pasta - Ravioli, gnocchi ja tortellini pukeutuvat perinteisiin pastaaterioihin helposti ja edullisesti. Vaikka kotitekoinen pasta on mukava rengas siihen, se voi olla uskomattoman työvoimaista ja voi nopeasti nostaa ruoan kustannuksia.
• Jälkiruoat - On paljon upeita näköisiä ja maistuvia jälkiruokia, jotka kilpailevat tai ylittävät kotitekoisia jälkiruokia.
• Paistettuja alkupaloja - tavaroita, kuten broilerin siipiä, sipulirenkaita, ranskalaisia ​​perunoita ja muita paistettuja pubiruokia, voidaan yleensä ostaa jäädytettynä uhraamatta makua.

Tasapainoisten alkuvalmistevalikoiden tasapainoinen työvoimavaltainen ruoka-esine on hyvä tapa varmistaa laadukkaat ruokalajit pitäen samalla työ- ja ruokakustannuksia.

Keittiön henkilökunnan kannustaminen ja kouluttautuminen raaka-aineiden käyttämiseksi auttaa myös säästämään rahaa ja vähentämään ruokajätettä keittiössä, mikä myös vaikuttaa yleisiin ruokakustannuksiin. Hyvän ruoan hinta on tärkeä koko ravintolibudjetillesi - pienet keinonaamiset säästöt säästävät aikaa. Ja tietysti riippumatta siitä, teetkö ruoan itse vai ostaisitko sen elintarviketuottajalta, sen on näyttävä hyvältä, miellyttäväksi ja ystävällisen henkilökunnan on esitettävä kutsuvaan ympäristöön.