Ateriapalvelu on luonnollinen laajennus ravintolan omistamisesta, ja on järkevää rakentaa asiakaskuntaasi ruokasaliasi pitemmälle tuomalla ruokasi asiakkaille.
Off-site tai off-premise catering vaatii organisaation enemmän kuin mitään. Sinun on varmistettava, että sinulla on kaikkea - laitteistosta, ruokaan, siivoustarvikkeisiin ja kuljetuksiin - valmis menemään. Toisin kuin ravintolasi ravintolassa, et voi käydä keittiössä, jos unohdat veitsen veitsen paistettua naudanlihaa tai kauraa kastiketta varten.
Se on kaikki pienet yksityiskohdat, jotka lasketaan, kun olet catering off premise.
Oikeiden laitteiden hankkiminen on myös elintärkeää off-premise catering -toiminnalle. Voit vain lainata niin paljon ravintolastasi, ilman että se vaikuttaa palveluun siellä. Levyjen, lasiesineiden ja paistouunien perusasiakirjojen lisäksi tarvitset myös keinon turvallisesti kuljettaa ruokaa pitämällä se kuumana ja / tai kylmänä. Cambros (isot eristetyt jäähdyttimet) ovat ihanteellinen tapa kuljettaa elintarvikkeita ruokailuun.
On yhtä tärkeää harkita sijaintia, kun ravintola on pois päältä. Onko käytössä vettä ja sähköä? Onko keittiötä, ja jos on, niin kuinka iso on? Kun catering-liiketoiminta laajenee, löydät, että eri paikoissa tapahtuva ruokailu tarkoittaa, ettei työ ole täsmälleen samanlainen, vaikka valikko olisi sama. Esimerkiksi sinulla voi olla koko kaupallinen keittiö, joka on käytettävissäsi yhden häätpäivän viettoon seuraavana viikossa, sinun on tuotava kaikki esikypsennetty ja lämmitettävä Cambrosissa.
Tämä muuttaa logistiikan työtä. Sinun täytyy kaikki ruoanlaitto tehdä etukäteen.
Ruokailuun tarjoama valikko todennäköisesti poikkeaa säännöllisestä ruokaravintolasta. Jotkut kohteet soveltuvat paremmin suurille väkijoukkoille, kuten täytettyjä kanoja, pastaa, vihanneksia ja dippejä, kun taas muut kohteet eivät pidä kiinni, kuten nahoja tai herkkiä mereneläviä.
Kun kirjoitat catering-valikon, yritä sekoittaa vanhoja klassikkoja, kuten juustoa ja keksejä, joidenkin allekirjoitusruokasi kanssa, jotta voit erottaa kilpailut.
Uuden catering-liiketoiminnan markkinointi on helppoa, koska sinulla on jo sisäänrakennettu asiakaskunta ravintolassasi. Nopeita ja helppoja tapoja levittää uutisia off-premise-catering-palveluista sisältää valikkosivut, pöytä teltat ja lehtiset. Voit myös mainostaa sitä sosiaalisen median sivustojen, kuten Facebookin ja Twitterin kautta. Varmista, että jokaisen huoltotapahtuman yhteydessä voit ottaa muutaman valokuvan ravintoliesi verkkosivuilla. Yritä rakentaa muutamia Pinterest-lautakunteja, jotka on suunnattu morsiamille, esittämällä häätpalveluja.
Lopuksi sinun on huolehdittava siitä, että sinulla on kaikki tarvittavat lisenssit ja lomat mahdollisille catering-työpaikoille. Yrityvakuutuksesi tulisi sisältää off-premise catering ja jos aiot palvella alkoholia, sinun täytyy hakea paikalliseen toimistoon lupa.