Euroopassa monet ravintolat lisäävät palvelumaksun automaattisesti laskuun.
Yhdysvalloissa kaatuminen on usein jätetty ruokailuviraston harkintaan. 15% katsotaan vähäiseksi kunnolliseksi, 20% pidetään erinomaisena. Viime aikoina on tapahtunut liikkeen poistaminen kokonaan - mikä on vastaus ravintosisältöjen reaktioihin.
Pool- tai Pool-vinkkejä
Yhdistysvihjeet viittaavat kaikkiin odotushenkilöstöön, joka asettaa vinkit yhteen siirtymän lopussa ja jakaa sen tasaisesti keskenään. Ajatuksena on, että jokainen auttaa toisiaan ja työskentelemään kovasti ylöspäin kaatopaikan ylösnoustamiseksi. Kuitenkin yleensä joku on tyytymätön yhdistettyihin vinkkeihin, koska he tuntevat (ehkä oikeutetusti, ehkä ei), että he tekivät enemmän työtä kuin muut ja ansaitsevat enemmän kärkitaloja. Monet odottavat henkilöstöä mieluummin pelaavat, että he tekevät enemmän ilman yhdistää vinkkejä.
Palvelumaksut
Catered-toiminnot ja eräät hienot ravintolat lisäävät maksua, jota usein kutsutaan palvelumaksuksi.
Se on tavallisesti 15-20% koko laskusta (ennen veroja). He sitten joko jakavat palvelumaksun ylös henkilöstön keskuudessa, kun he pitävät soveltuvan tai maksavat jokaiselle kiinteän korvauksen.
Vihjeitä palkkana
Riippuen siitä, mistä tilasta ravintolasi sijaitsee, odotustyöntekijälle on maksettava tietty palkka. Jotkut paikat vaativat kiinteän vähimmäispalkan, kun taas toisilla, kuten Maine, on erityinen alennettua palkkaa kyytiin työntekijöille.
Ei ole epätavallista, että palvelimen palkkatilastot ovat nollat, kun vinkit otetaan huomioon. Työntekijöiden on vaadittava vinkkejä (ainakin osa heistä) myös verotuksellisiin tarkoituksiin.
Bad Tippers
Huono kärki ei aina tarkoita, että palvelu oli huono. Se voi heijastaa ravintolan ruokaa, tunnelmaa tai puhtautta. Siksi on tärkeää, että koko ravintolan henkilökunta työskentelee yhdessä varmistaakseen, että jokainen suojelusäilö täyttyy. Suuret vinkit tarkoittavat onnellisia asiakkaita.
Tipping Out
Odotus henkilökunta ei ole ainoita työntekijöitä, jotka olisi kallistettava. Siirtymisen lopussa palvelinten tulisi tiputtaa 30 prosenttia ansaitsemisestaan (antaa tai ottaa) baarimestariin (joka puolestaan vetoaa hänen takapihalleen), isäntänä tai emännänä ja busboneina. Jos todella haluat voittaa brownie-pisteitä palvelimena, harkitse heittää myös viisi tai kymmentä dollaria astianpesukoneille, jos se on hyvin kiireinen yö. Heitä unohdetaan usein ja heillä on yksi miellyttävimmistä työpaikoista ravintolassa.
Jotkut ravintolat poistavat kaatumisen kokonaan. Danny Meyer, New York Cityn New York Cityn New Yorkin ravintolaryhmästä on ravistellut ravintola-alaa maksaen kiinteän palkan palvelimille kaatumisen sijaan. Koska vähimmäispalkkoja korotetaan eri puolilla maata, monet ennustavat, että tämä on Yhdysvaltojen lopettamisen loppu.