Monet ihmiset unta avata oman ravintolan. He näkevät sen mahdollisuutena kääntää rakkaus viihdyttämiseen tai ruoanlaittoon yritykseen. Valitettavasti monille, ravintolan juoksu ei ole lainkaan odotettua. Pitkät tunnit, alhaiset palkat ja runsaasti stressiä ajetaan monet ravintoloista muutaman vuoden kuluttua. Yksi syy korkeaan epäonnistumisasteeseen on se, että ravintolan omistajat eivät käsittele liiketoimintaansa kuin alusta lähtien.
Heillä ei ole suunnitelmaa käsitellä ongelmia ja odottamattomia kuluja, eivätkä ymmärrä ravintolan avaamisesta aiheutuvia kustannuksia. Yksi tapa ehkäistä tällaiset ongelmat on hyvin kirjoitettu liiketoimintasuunnitelma. Kirjoittamalla ravintola liiketoimintasuunnitelmaan teet kahta asiaa: näytät pankille, että sinulla on selkeä ja suppea suunnitelma saada ravintolasi liikkeelle ja sinulla on valmiussuunnitelma ongelmille.
Ravintoloiden liiketoimintasuunnitelman laatiminen pakottaa sinut tutustumaan ravintoloiden eri osiin sekä paikalliseen kilpailuun ja paikallisiin markkinoihin . Plus, liiketoimintasuunnitelma on välttämätöntä useimmille uusille yrityksille, jotka hakevat minkäänlaista rahoitusta. Se on ehdottoman välttämätöntä mahdolliselle ravintoloitsijalle. ja on erityisen hyödyllistä uusille elintarvike- ja ravintolateollisuudelle. Kun tutkimme ravintolatoimintasuunnitelmasi tietoja, saatat kohdata ongelmia, joita et ole aiemmin katsonut, kuten lisensointi, terveyskoodit ja verolakeja.
Useimmissa liiketoimintasuunnitelmissa on samat yleiset osat, mutta osa suunnitelmista on suunniteltava nimenomaan ravintolateollisuudelle. Tässä on kaikki tarpeelliset osat ravintolatoiminnan suunnitelmasta.
1. Tiivistelmä - Aloita yleiskuvaus koko liiketoimintasuunnitelmasta. Ajattele sitä johdantona.
Tee siitä mielenkiintoinen, jotta lukijasi kiinnittäisivät huomiota. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joiden avulla kirjoitetaan yhteenveto ravintolatoiminnan suunnitelmasta.
- Haluat antaa lukijalle (mahdolliselle sijoittajalle) oman liikeideasi perusasiat. Mikä on uuden ravintolan tyyli, nimi, sijainti?
- Selitä, miksi sopii hyvin tähän ravintola-yritykseen. Onko sinulla aiempia ruoanvalmistuskokemuksia ravintoloissa? Jos ei, onko sinulla kokemusta ravintolatoiminnasta? Jos vastaus on ei, sinun täytyy myydä ne ajatuksesta, että kokemuksestasi huolimatta olet edelleen täydellinen henkilö uudelle ravintolatoiminnalle.
2. Yrityksen kuvaus - Liiketoimintasuunnitelman tätä osaa kutsutaan toisinaan liiketoiminnan analyysiksi . Se kertoo lukijalle, minkälaisen ravintolan sijainti, laillinen nimi ja tyyli haluat luoda. Tällöin saat yksityiskohtaiset tiedot ja selittävät paikallista kilpailua, väestöpohjaa ja muita tutkimustesi aikana keräämiä tietoja.
3. Market Analysis - Tämä osa ravintola-liiketoimintasuunnitelmaa kutsutaan joskus markkinointistrategiaksi. Markkinoille on kolme osaa:
- Teollisuus - Kuka sinä aiot palvella? Onko ravintolasi aikanaan palvelemaan vanhempia ihmisiä lounasaikaan? Yksittäiset ammattilaiset illalla? Perheet pienten lasten kanssa? Selitä asiakaskuntasi ja miksi heidät parit uuteen ravintolaan, ei kilpailijoihisi.
- Kilpailu - Kuka on kilpailusi? Monet ihmiset, jotka avaavat uuden ravintolan, olettavat, että kaikki haluavat uuden laitoksen olemassaolevan kilpailun. Älä heikennä muita ravintoloita. Heillä on jo uskollinen asiakaskunta, ja asiakkaiden houkutteleminen tältä pohjalta ei ole aina helppoa. Selvitä niin paljon kuin voitte kilpailusta, mukaan lukien valikosta, tunneista ja hinnoista . Selitä sitten kappaleessa tai kahdessa, kuinka voit kilpailla jo perustettujen yritysten kanssa.
- Markkinointi - Mitkä keinot aiotte käyttää ravintolasi mainostamiseen ? Miten aiotte kohdistaa ydinyleisösi? Ehkä tarjoat lapsille syömään ilmaisen illan tai ilmaisen lounaspalvelun paikallisiin toimistoihin. Mitä aiot asettaa sinut pois kilpailustasi? Anna yksityiskohtia siitä, miten aiot mainostaa (sanomalehti, TV-mainokset jne.)
4. Liiketoiminta - Toisinaan nimitystä Tuotteet ja palvelut . Tässä kerrotaan sijoittajille tunneista ja kuinka monta työntekijää aiot vuokrata. Tässä selität yrityksesi etuja asiakkaille, kuten sen kätevälle keskustapaikalle tai sen läheiselle paikalliselle interstate-poistumiselle. Tämä on myös hyvä paikka mainita läheiset siteet paikallisille ravintoloitsijoille, kuten elintarvikeyrityksille tai paikallisille tiloille, jotka antavat sinulle kilpailuetua.
5. Hallinta ja omistus - Kuka ajaa aluksen? Aiotko olla pääjohtaja, kirjanpitäjä, pääkokki ja baarimikko ? Jos näin on, miten aiot tehdä kaiken? Monet uudet ravintolan omistajat joko palkkivat yleisen ruokasalihallin tai keittiönpäällikön (mutta yleensä eivät molemmat). Selitä, kuka tekee mitä tahansa, mukaan lukien mahdolliset työntekijät, joiden mielestä tulee olemaan suuri hyöty uudelle ravintolastasi.
Lisätietoja pienyrityssuunnitelman laatimisesta on osoitteessa Darrell Zahorsky, kriittisten vaiheiden kirjoittaminen liiketoimintasuunnitelmaan .
Jos olet vakavissasi oman ravintolan avaamisesta, yrityksen kirjoittaminen ei saisi olla ongelma. Mutta jos huomaat, että et halua tehdä sitä tai ette usko, että tarvitset sitä, et ehkä ole valmis toimimaan itsellesi.